cajun

Gu'n Tach! Heute bin ich irgendwie ein wenig eskaliert. Die Vorbereitungen dazu haben allerdings schon gestern angefangen. Zunächst wurde Schweinenacken einfach trocken mit Cajungewürzen gerubbt. Dann Chickenwings mit Tennessee Teardown und Drumsticks ebenfalls mit Cajunrub. Dazu gab...

Innereien….OmG wer soll das bei mir nur essen….das war mein erster Gedanke, als ich das Thema diesem Monat gesehen habe. Nun gut, dann schauen wir mal, wie wir das so verstecken können, dass es niemand bemerkt. Da fiel mir doch glatt ein, dass ich mal in meinem Cajun Kochbuch von Dirty Rice...

Moinsen, Geiles Wetter, es ist heiß die Sonne brennt ... perfekt für den Mono. Vorräte waren noch da: schöne Hummerschwänze -ausgelöst und mit Butter gefüllt. Rib Eye - im BO auf 50 KT gebracht. Merguez - nur so ;) Maiskolben - geschnitten, mit Zucker, Salz, Butter und Öl in die Form...

Servus Zusammen, @der mit dem Schnee grillt hat mich angefixt - stand schon lange auf meiner To-Do-Liste. Wie immer das Stillleben vorab. Auf dem Bild fehlen Reis, Brühe und Cajun-Gewürz. Während mis-en-place glüht der AZK vor. Los geht's mit der geschnippelten geräucherten slowakischen...

Hallo zusammen, seit ca. 2 einhalb Jahren hat mich das Grillfieber gepackt. Nach einem Billig-Kugelgrill und einen Rösle F50 Sport will ich mir nun einen “richtigen“ Smoker zulegen. In meinem Rösle Kugelgrill hab ich u.a. schon Rips und PP gesmoked. Doch leider ist das Platzangebot beim F50...

Hallo Sportsfreunde !!! Bei den Schluchtis tut sich wieder was..... Bei uns gibt es Flusskrebse im Überfluss , und ich bin bei meinen Recherchen, was ich damit mache, unweigerlich über die Südstaaten, Louisiana, Cajun Küche und deren Crawfish Boil Partys gestoßen. Es gibt 100 Rezepte und noch...

Mit dem Stacker wird aus einem herkömmlichen Kugelgrill ein perfekter Smoker und somit zwei Geräte in einem. Eine zusätzliche Rosteinhängung erlaubt zudem das gleichzeitige Grillen auf zwei Ebenen. Kennern hier ist die hochqualitative Wertarbeit aus Alabama von Cajun sicher bekannt. Der...

Gestern gab es Ribeye-Steaks und wir wollten noch irgendeine Beilage dazu haben. Also wurden mal Cajunkartoffeln aus dem DO getestet. 1,5 Kg Kartoffeln 1 Zwiebel, kleingeschnitten grobes Meersalz Cayennepfeffer Paprika edelsüß Oregano Thymian 2 Knoblauchzehen, fein gehackt weißer Pfeffer...