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dampfen

  1. F

    GNC Behälter vs Rib Roaster Rippchen (Temperatur Dämpfen)

    Hallo Leute Ein kurze Frage ich habe bislang immer Rippchen und in Alu Folie eingepackter aber irgendwie immer irgendwas kaputt gestochen jedenfalls wie wir alle wissen mit Alu Floie nicht Ideal Jetzt habe ich mir einen GN Behälter bestellt mit Deckel und Dichtung dazu das alles Dichts ist...
  2. F

    Alu Folie oder Pink Butcher Paper? Dampfgaren

    Hallo ich bin zwar erst seid März am smoken aber so langsam wird es. Ich habe bei Rippchen jetzt meine eigene Methode 1 Stunde smoken /2 Stunden Dämpfen und 1 Stunde glasieren nach Moppen) Aber ich habe immer das Problem das beim Dämpfchen das Fleisch an der Alufolie hängen bleibt besonders...
  3. PhilipZh

    3-2-1 Spareribs vom Smoker

    Guten Morgen Freunde des Rauchs. Heute kommen ein weiteres mal Ribs auf den Smoker. Ich selbst kann diese zwar bald nicht mehr sehen, aber GöGa hatt sich diese gewünscht. Nun gut hier seht ihr mal das Ausgangsmaterial: 3 Stk TK Leitern die seit Donnerstag langsam auftauten Ich verzichte...
  4. Haller Willem

    3-2-1 Ribs in der IKEA Form - Gibts was zu beachten??

    Liebe Leute, sämtliche Ribs Vergrillungen gingen bis dato mit Alufolientaschen für Phase 2 einher. Habe ich bisher eher als problematisch empfunden: Man legt größten Wert auf Dichtigkeit damit alles schön zart wird, krempelt die Seiten dreimal um und letztenendes sind alle Folien derartig...
  5. weschnitzbube

    Der Dampfer-Thread

    Hi Folks. Nach jahrelangem Zigarettenrauchen (~30 Jahre) versuche ich was Neues und bin seit ca. 10 Tagen auf die E-Zigarette umgestiegen. In meinem Fall eine Kangertech Evo 2: Besonders gut finde ich Tabakliquid gemischt mit ein bisschen Frucht und Minze. In dieser Zeit habe ich 3x...
728_90 Bratwurstultra
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