Bierleber vom Damwild

[Cladonia]

Das Gericht stammt aus einem Buch das ich mir einmal in Bayern gekauft habe.

Meine kleinen Änderungen - statt Rinderleber war es eine vom Damwild und statt dunklem Bier ein Helles. Wenig Text da die Bilder fast alles "sagen" ...

... bissl Mehl ...

... in Butter anbraten ...

... bissl Honig und Sternanis dazu ...

... abschmecken mit Salz und Pfeffer ...

Anrichten - dazu Bratkartoffeln, Apfel/Vogelbeergelee und einen Radicchio-Karotten-Salat - war spitze - will Mann wieder. Der Sternanis macht einen traumhaften Geschmack.

Und wer kosten mag der traditionelle Probierteller

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[TirolGrill]

Die Kombination klingt echt interessant Silvia!
Aber gefällt mir

Und wer kosten mag der traditionelle Probierteller

Wenn du kochst immer!

 

[cripo]

Vielen Dank für den Probierteller. Nehme ich genau so

 

[Cladonia]

Die Kombination klingt echt interessant Silvia!
Aber gefällt mir

Wenn du kochst immer!

Franz wollte das heute wieder, hatte aber nicht mehr alle Zutaten, gibt es dann wohl bald wieder - wilde Lebern bekommen wir ja jede Menge.

Welch nettes Kompliment - bekommst vom heutigen Lebergericht auch einen Probierteller.

Vielen Dank für den Probierteller. Nehme ich genau so

Gerne, hoffe Du hast mit dem Michael geteilt Heute gibt es noch einmal Damwild-Leber.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[berndman01]

ohhh
des hat i o gern gnummen alloan scho, weil Bier dabei isch
bis auf dean Christbamschmuck dean miassat i it unbedingt hobn

 

[Z25]

Gefällt mir sehr

 

[Dutchovenbotcher]

Ich bin begeistert!

 

[Cladonia]

ohhh
des hat i o gern gnummen alloan scho, weil Bier dabei isch
bis auf dean Christbamschmuck dean miassat i it unbedingt hobn

Gefällt mir sehr

Ich bin begeistert!

Danke Euch Dreien für die netten Kommentare - dafür gibt es heute noch ein virtuelles Kosterle - für Bernd ohne Christbaumschmuck, den tut man e gleich nach dem Kochen raus damit das nicht zu intensiv wird.

Gatte meinte das war heute fast noch besser

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[monophil]

Toll!!

Kochen mit Bier ist eh eine spannende Sache:

Habe da über die Jahre schon einiges gemacht:

 

[Cladonia]

Toll!!

Kochen mit Bier ist eh eine spannende Sache:
Anhang anzeigen 3418755
Habe da über die Jahre schon einiges gemacht:
Anhang anzeigen 3418757

O, Du hast auch ein Bieriges Kochbuch und schon einiges daraus gekocht Gibt es darin auch Gerichte mit Innereien?

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[monophil]

Sorry, bin spät dran, hatte dieses Unterforum bislang nicht wirklich auf dem Plan, zum Thema Bierinnereien:
Die Nierchen habe ich schon öfters gemacht, dazu Kartoffelpüree und einen frischen Asia-Salat:

Das will ich schon lange machen, da kriege ich aber Gegenwind, Frau ist Ärztin und kennt Prionen und son Zeugs:

Das steht noch auf der Agenda, da ist die Materialbeschaffung das Problem, muss mal meine Bäuerin d V auf die Maske ansprechen (und dann viele Leute einladen ):

 

[Cladonia]

Sorry, bin spät dran, hatte dieses Unterforum bislang nicht wirklich auf dem Plan, zum Thema Bierinnereien:
Die Nierchen habe ich schon öfters gemacht, dazu Kartoffelpüree und einen frischen Asia-Salat:
Anhang anzeigen 3438971
Anhang anzeigen 3438972


Das will ich schon lange machen, da kriege ich aber Gegenwind, Frau ist Ärztin und kennt Prionen und son Zeugs:
Anhang anzeigen 3438982
Anhang anzeigen 3438984

Das steht noch auf der Agenda, da ist die Materialbeschaffung das Problem, muss mal meine Bäuerin d V auf die Maske ansprechen (und dann viele Leute einladen ):
Anhang anzeigen 3438994
Anhang anzeigen 3438995
Anhang anzeigen 3438996
Anhang anzeigen 3438997

Herzlichen Dank für die tollen Ideen

Bries in einem Sud mit Bier pochieren muss ich ausprobieren, bisher hab ich für paniertes Bries dieses in einem Wurzelsud pochiert.

Die Nierchen sind auch interessant.

Für interessierte Rezepte ist es nie zu spät.

Ich berichte dann wenn ich ausprobiert habe.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Cladonia]

Weils's oanfach guat is und die Leber ganz frisch und Gatte das Gericht liebt, heute bissl später da ich lantschen war

...für meinen Stammgast @Urmeli59 ein Extraklecks Apfelmarmelade ...

... zum Schnacken mit @Köpi Freund ...

Gibt es sicher bald wieder, Lebern sind immer groß bei den Tieren

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Urmeli59]

Top

Danke

 

[Cladonia]

Heute wieder einmal ...

 

[fjm]

Alles Top - wie immer, Silvia.

Wir müssen glaube ich nochmal drüber reden, wer wen adoptiert ...

 

[Cladonia]

Alles Top - wie immer, Silvia.

Wir müssen glaube ich nochmal drüber reden, wer wen adoptiert ...

O, ich darf bald Opa Franz-Josef sagen

Ich könnte mir das gut vorstellen, einmal kochst Du und dann ich

Liebe Grüße Silvia

 

[Urmeli59]

Klasse, aber fehlt da nicht was......

 

[Cladonia]

Klasse, aber fehlt da nicht was......

Du hast Recht Urmeli - verzeih mir - nächstes Mal gibt es dafür einen großen Klecks für Dich.
War heute wohl gestresst.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[monophil]

Klasse, eine schöne Variante, bei der nächsten Rot-/Rehleber ... !