hickory

Hi zusammen, ich hab mir einen Pelletsmoker zugelegt und möchte damit auch regelmäßig PP und Co. zubereiten. Meistens nutze ich die Texas Crutch dazu, aber ab und an, wenns richtig geil werden muss und/oder soll, auch mal die Oldschool-Variante, die ja bekanntlich auch mal 12-18 Stunden dauern...

Hallo zusammen heute gibt es mal Karree von der Iberico Sau. Ich mach das zum ersten Mal, Iberico Nackensteaks hatten schon mal gut geklappt im letzten Jahr. Ich habe die Fettseite rautenförmig eingeritzt und dann das ganze Teil mit einer Mischung aus Rosmarin, Knoblauch, Kubebenpfeffer, Salz...

Gestern die ersten 3 2 1 Ribs dieses Jahr bei herrlichen Sonnenschein gezaubert, als Rub habe ich Magic Dust vom Ankerkraut verwendet (weil er langsam mal weg muss) und lackiert habe ich mit Bulls Eye Original (was anderes war kurzfristig leider nicht aufzutreiben) mit einem ordentlichen Schuss...

Gestern mal wieder eine in der Weberkugel gezaubert. Verwendet wurde Hack halb und halb das ich mit Magic Dust gewürzt habe. Die Füllung bestand Zwiebeln, Knoblauch, Nudeln, Mozzarella und Cheddar. Das Ganze habe ich bei ca. 160 grade bis auf 60 Grad KT gezogen und dann 2 mal glasiert. Die...

heute mal 1,5 kg Rinderfilet im Portland nur gebunden und mit Salz und Pfeffer gewürzt nicht ganz 2 Stunden komplett mit leichtem Hickory Rauch bis 55 Grad Kern Geschmacklich ein Traum....

Morgen steht Kindergeburtstag an und da hab ich mal 12 kg Spareribs in den el fuego portland gepackt. Ich war am Anfang etwas septisch ob das überhaupt passt, aber ich denke ich hätte da locker noch 5 weitere Racks rein bekommen. Glasiert wird erst morgen Mittag mit bbq soße gestreckt mit...

Moinsen liebe Gsv Gemeinde, ich bin zwar schon etwas länger Mitglied aber verfasse hier heute meinen ersten Beitrag. Da die Tage jetzt langsam kürzer und vor allem kälter werden, dachte ich mir, ein letztes mal räuchern bevor die Kugel sauber gemacht wird wäre nicht schlecht.

2 Schweinerippen :pig:, low & slow gesmoked über dem Hickory Holzfeuer Beilage: Fries :frenchfries: und Salat

... oder "rückwärts" gegartes Ostfr. Rinderfilet mit Sellerie-Trüffelstampf, Berbere-Karottenstroh und Knoblauchjus Moinsen, ... bin grad in der Testphase bzw. der "Eingrillung" meines neuen "Sportgerätes" dem Bob Grillson ;) was für ein Grill. Das Rinderfilet (ca. 1 h vorher aus dem...