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Kartoffeln schälen und schnitzen, ab ins Salzbad für 2h.
Danach frittieren bei 170° bis fast fertig, dann kurze Pause an der Luft und fertig frittieren:
Die Kruste knackig und würzig, kaum zusätzlicher Würzbedarf. Innen ist der Kern ist wie bei einer Krokette schön weich...
Buns buttern und...
Liebe Grillsportler,
manchmal bekomme ich einen Cut angeboten, bei dem ich einfach nur WOW! denke. Und wenn ihr das Bild seht, wisst ihr sicherlich, was ich meine...
NEU: der BEEF HAMMER
Der aus dem Bein stammende Cut wird als Beef Hammer oder Rinderhaxe bezeichnet. Auf Englisch nennt man ihn...
Liebe Grillsportler,
das gab es bei uns noch nie!!!!
Wir freuen uns sehr, euch heute etwas ganz Besonderes anbieten zu können!
Wir haben mit Darren Flynn, unserem Schlachter in Irland, etwas Einzigartiges kreiert:
Derzeit sind zwei Angus Färsen komplett als Karkassen-Reifung für 28 Tage im Ager...
Liebe Grillsportler,
das gab es bei uns noch nie!!!!
Wir freuen uns sehr, euch heute etwas ganz Besonderes anbieten zu können!
Wir haben mit Darren Flynn, unserem Schlachter in Irland, etwas Einzigartiges kreiert:
Derzeit sind zwei Angus Färsen komplett als Karkassen-Reifung für 28 Tage im Ager...
Wusstet ihr schon.....
Fleisch von Gras-gefütterten Tieren muss ein wenig anders zubereitet werden, als welches aus Getreidefütterung. Der Grund: Grassfed-Fleisch gart schneller, weil es magerer ist und kein Fettpolster hat. Fett verhält sich wie Barriere, die die Hitze nicht so schnell...
"Werbung"
Diese Woche bei uns im Angebot:
Hanging Tender, ca. 0,6 kg für 10,56€ (statt 13,19€)
Der Nierenzapfen ist ein stark marmoriert X-förmiger Muskel aus dem Zwerchfell und in Deutschland oft noch ein echter Geheimtipp. Der englische Name "Hanging Tender" heißt „das hängende Zarte“ und...
Hey Leute - wir haben etwas Neues: Bürgermeisterstück von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.
Das Bürgermeister- oder Pastorenstück liegt oberhalb der Kugel der Rinderkeule und ist besonders zart, da es fast ausschließlich aus Muskelfleisch besteht. Sein besonders feiner...
Rippchen von irischen Angus-Rindern - direkt von der grünen Insel.
Lecker - bei diesen Beef Ribs steckt so richtig viel Fleisch zwischen den Rippen. Mehrere Fleischschichten, die großflächig von dünnen Fettschichten umgeben sind und eine feine Marmorierung sorgen bei den Ribs für einen...
Ja, das kann man machen! Sogar, wenn man (noch) keinen eigenen Reifeschrank/Dry Ager hat....
Kurz nach dem Schlachten ziehen sich die Fleischfasern zusammen - jetzt wäre das zubereitete Stück sehr zäh. Über einen enzymatischen Prozess aber lösen sich die Fasern bei Reifung in den kommenden...
Immer wieder werden wir nach den Unterschieden zwischen unserem irischen Angusrind und dem deutschen Angusrind gefragt. Nun, erstmal ist zu sagen, dass Angus eine super Rasse für bestes Grillfleisch ist. Nun aber zu der Weidehaltung:
In Deutschland ist es meist üblich, Rinder über viele Wochen...