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kugelpizza

  1. DarkRoast

    Pizzateig ohne Knete für die Kugel- ... nein ... Backrohrpizza

    Geneigte Freunde der runden Teigfladen, man liest ja immer wieder, daß ein Pizzateig ausgiebig geknetet werden müsse, weil sich sonst das Glutengerüst nicht entwickeln könne. Und außerdem wäre ein Mehl mit möglichst hohem Gluten bzw. Proteingehalt wesentlich besser als ein "normales" Mehl. Und...
  2. DarkRoast

    Kugelpizza die Fünfte oder: "Quasi un disastro"

    Liebe Grillsportler, Montag war wieder Pizzatag, genauer: Kugelpizzatag. Ich habe länger überlegt ob ich diesen Beitrag überhaupt schreiben soll, denn diesmal lief es ... naja ... sagen wir mal: "suboptimal". :D Aber aus Fehlern lernt man ja bekanntlich und damit vielleicht der eine oder...
  3. DarkRoast

    Fatte 'na pizza c'a pummarola 'ncoppa ... oder:Kugelpizza die Vierte

    "Fatte 'na pizza c'a pummarola 'ncoppa Vedrai che il mondo poi ti sorriderà" -Pino Daniele Heute gab's mal wieder Pizza ... genauer: Kugelpizza :D Der Teig fast genau wie beim letzten Mal, lediglich die Gare um ein paar Stunden verlängert und dementsprechend die Menge an Lievito Madre...
  4. DarkRoast

    Kugelpizza die Dritte

    Guten Abend, Sportsfreunde! In den letzten Wochen hatte ich nicht viel Zeit für's Forum, oder für's Grillen oder sonst irgendwas. Pizza geht schnell und erfordert nicht viel Vorbereitung. Dabei habe ich gleichzeitig ein bißchen mit meinem Lievito Madre (LM) experimentiert und etwas "einfachere"...
  5. DarkRoast

    Kugelpizza Vs. 2.x & Mein Pizzateig in Bildern

    Heute war wieder Pizza angesagt. Nachdem ich beim letzten Mal ein bißchen Schelte für die - offenbar etwas zu kryptische - Dokumentation meines Teiges bekommen habe, habe ich mir gedacht ich dokumentier das diesmal ordentlich. :D Und zwar so, daß es - hoffentlich - auch die Nicht-Hobbybäcker...
  6. DarkRoast

    Kugelpizza

    Seit ich meinen Rösle F60 Air habe, ist meine Weber-Kugel - mehr oder weniger dauerhaft - zur Pizzakugel mutiert. Heute Abend war also wieder einmal Pizza angesagt... Mein Teigrezept habe ich - ausgehend von @basers Pizzateig - über die letzten Monate ein wenig angepaßt und verwende - neben...
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