lachs geräuchert

Nabend zusammen, heute gab es was ganz schnelles. Ich hatte noch Spargel Cherrytomaten und geräucherten Lachs. Dazu Vollkornreis. Während der Reis kocht habe ich die Sauce vorbereitet. 3 Zehen Kloblauch gerieben, Ingwer gerieben, Limettenabrieb und Saft, etwas Honig und Sojasauce. Dann etwas...

Ich habe mir im Sommer 2021 aus Corona-Frust einen Charbroil Digital Smoker angeschafft. Das Ding ist super zum Warm- und Heißräuchern. Bin super damit zufrieden. Dieses „Gehäuse“ nehme ich seit einiger Zeit auch zum Kalträuchern. Klassischen Kaltrauchgenerator bei Amazon gekauft. Als...

Hallo Leute, Ich hab zwar schon ein paar Sachen diesen Winter gemacht, hatte aber leider nicht die Muße das mal in nem Fred zu dokumentieren. Es ist doch schön wenn man mal weiß was man so gemacht hat, gerade wenn man irgendwann in der Zukunft mal gucken oder nachlesen will was man gemacht...

... in Tirol - danke @Mediumtom für die beiden perfekt zu Rösti passenden Köstlichkeiten 😋😍 Rösti richten ... Soße aus Sauerrahm/Joghurt/ein wenig Knoblauch/Kräuter/Salz für die Mitte - Mahlzeit! Es war spitze 😍 Schönen Abend wünscht Silvia

Lecker Lachs von Webfröhlich Mit Woidpepper, Cafe de Paris, Knobi und Petersilie gepudert. Mangels Limetten daheim durch Zitrone ersetzt… Ei bei 140° eingepegelt, Verkabelung dran und dann warten bis KT 58°…. Beim Warten mit 2 Handvoll Buchenholz angeräuchert….. Voilá… Mit Kartoffelkes...

Smoker auf 60C° - 75C° vorereiten (Kirschholz) Lachs trocken tupfen und mit Salz/Pfeffer gut einreiben Hautseite nach oben legen und für 60 Minuten räuchern In dieser Zeit entweder die Teriyakisoße herstellen oder fertige nehmen Smoker auf 150C° erhöhen und den Lachs nun auf der Hautseite weiter...

Lachs gesalzen und ein wenig Pfeffer Bei 110C° 45 Minuten auf dem Smoker/Räucherofen