lardo

Dünn aufschneiden, ab aufs Brot und Pfeffer drauf.... OK, spulen wir 10 Monate ("shorty" hahahahaaaaa) zurück als ich ihn ansetzte und heute öffnete... Vor dem Würzen mit Gin abgerieben, dann Salz und die Gewürze dazu... Das schmeckt so gut, dass die Pupillen weit werden. Danke @Bruco...

Mahlzeit, Sportsfreunde, heute Vormittag hab ich Brot gebacken und der Duft des Brotes der einem dabei um die Nase zieht ist betörend! Und er macht hungrig... :D Das Brot kühlt noch aus... aber ich darf es sowieso nicht anschneiden (das hat schon einen anderen Bestimmungszweck)! :( :cry: Ich...

Hallo erst mal, ich bin ja schon seit langen unangemeldeter Mitleser doch jetzt komme ich nicht weiter und habe mich endlich im Grillsportverein angemeldet. Jetzt zu meiner Frage bei der ich Eure Hilfe brauche. Ich möchte „Lardo“ im Vakuum herstellen. Mein Plan ist Meersalz, italienische...

...noch nicht ganz. Teilte ich mit meinem Nachbarn im letzten Jahr eine halbe Wutz, so war es in diesem Jahr ein ganzes Tier. Waren es im letzten Jahr vier relativ kleine Speckstückchen und eine Kiste mit "Lardo", so ist die Ausbeute in diesem Jahr etwas größer: 11 Stücke Speck, 3...

Nach fast einem Jahr im Vakum. Ich glaube es ist seit Februar 2016 in der Kühlung. Da ich noch so ein Stück habe das noch liegen bleibt, dachte ich mir gerade spontan das darf in den Rauch. Einmal abgewaschen und jetzt hängt es zum trocknen

Guten Abend zusammen! Nachdem ich zuletzt beim örtlichen Metzger, der nach meinen Umzug zu Fuß nur noch 2 Minuten weit weg ist, ja einen schönene Schweinebauch bekommen hatte, habe ich ihn mal nach dicken Rückenspeck gefragt. Er war sichtlich überrascht, da dies anscheinend nicht zu den...

Servus Zusammen vor zirka einem Jahr war der Thomas mit seiner Sabine - @zaubervati und @Die böse Königin - bei uns zu Besuch. Die beiden brachten uns eine wunderbare Dammhirsch Keule als Geschenk mit siehe hier...

So... gestern war Anschnitt... hier die Fotos. Zum Geschmack: für mich definitiv zu kräuterich parfümiert. Bei der nächsten Fure - und die werde ich kurzfristig ansetzen - mehr Salz und den Kräutermix stark reduzieren. Ergänzend muss ich allerdings auch sagen, dass die Mehrzahl der Testesser...

Bei C&C gibt es derzeit richtig gute Flapsteak von Blockhouse. Die Pin Wheels aus dem Flank hatte ich von @Dodge noch in Erinnerung, sollte aber auch mit Flap gehen. Es ging! :D Pariert, Lardo und Parmesan drauf, rollen und binden, dann die Wheels schneiden. :prost: