Es raucht in Uhlenbusch...

[UhlenbuschBBQ]

...noch nicht ganz.
Teilte ich mit meinem Nachbarn im letzten Jahr eine halbe Wutz, so war es in diesem Jahr ein ganzes Tier.
Waren es im letzten Jahr vier relativ kleine Speckstückchen und eine Kiste mit "Lardo", so ist die Ausbeute in diesem Jahr etwas größer: 11 Stücke Speck, 3 "Schwarzwälder" und jede Menge grüner Speck und Lardo.
Leider ist meine Räucherkiste nicht mitgewachsen, also muss umschichtig im Watersmoker beraucht werden.
Nach 12 Tagen im Salz hängen nun die ersten 6 Speckstücke bei 11 Grad im Keller, weiter 5 werden heute folgen.

Grüße aus Uhlenbusch

 

[discostou81]

uii das sieht aber gut aus

 

[Beketaler]

Schick, schick dieser kleine Vorhang ... ich habe einfach zu wenig Platz ... aber mal sehen ... bin gespannt wie es weitergeht

 

[UhlenbuschBBQ]

Es wird auch bei mir gerade etwas eng im Keller....

 

[feral]

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Für wie viele Leute hast du das gemacht. Das ist sicher genug für Dorffest.
LG aus NÖ
feral

 

[UhlenbuschBBQ]

Haha! Das frage ich mich zwischenzeitlich auch....inzwischen sind noch 5 weiter vom gleichen Kaliber dazu gekommen, morgen wächst die Anzahl der Rauchaspiranten nochmal um 3 dicke Brocken.
Dorffest...? Werde es wohl in Betracht ziehen müssen.....

 

[UhlenbuschBBQ]

Es ist Samstag, 9 Uhr dreißig, wir haben genug Räuchermehl und es hat geschneit - Hit It !!!

 

[UhlenbuschBBQ]

.....und täglich werden es mehr.....
Gestern den 1. Räuchergang gestartet, 13.5 Std, im Keller riecht es gut!

 

[schweinemami]

Öha beachtliche Mengen und gut schaut`s aus!! Und jetzt gleich hier anmelden

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/osterwichteln-2017.272288/

 

[UhlenbuschBBQ]

Das hört sich total witzig an! So gut wie eingetragen.

 

[schweinemami]

 

[UhlenbuschBBQ]

Eingetragen!

 

[schweinemami]

Super!!! Ich freu mich!!

 

[UhlenbuschBBQ]

Ein Zwischenstand: 2 Rauchgänge je 13 Stunden in 4 Tagen, Buche/Tanne-Mix bei 10 - 20°C

 

[UhlenbuschBBQ]

EINSTEIGEN zur dritten Runde! Einweihung meines neuen Räuchomates.
Diesmal (fast) alle gemeinsam, die 5 Jungs von gestern haben heute Pause.
Da ist noch richtig Platz drin...

 

[weschnitzbube]

scnr

 

[Bruco]

EINSTEIGEN zur dritten Runde! Einweihung meines neuen Räuchomates.
Diesmal (fast) alle gemeinsam, die 5 Jungs von gestern haben heute Pause.
Da ist noch richtig Platz drin...

Schaut klasse aus Bin gespannt wie dein neuer Räucherschrank funktioniert hat.

 

[UhlenbuschBBQ]

So, 8 Ster Holz gemacht und aus dem Wald gefahren, Sägeketten wieder geschärft, Essen brutzelt im Grill (die Brust von Konstantin und 2 Schälrippchen) somit kann ich auch etwas zur Funktion der "schnellen Nummer" schreiben.
Auf den 3 Ebenen haben ca 20 Räucherlinge der 1kg-Klasse Platz.
Rauch zieht perfekt, 2 Löcher (35mm) müssen schon sein. Oben habe ich allerdings 2 von 3 Löcher abgeklebt,
der Rauch zog einfach zu stark ab.
Tür dichtet ausreichend.
17° Innen bei 8° Außen.
Als ich dann den Sparbrand von 2 Enden aus betrieb, war die Rauchentwicklung zu groß, Rauch quetschte sich durch die Tür.
Ein Loch oben wieder geöffnet, alles im Lack.
Die Innentemperatur stieg allerdings auf 21° bei 8° Außen.

Morgen geht es weiter mit der 4. Berauchung (Tanne).
Der Duft im Keller betört extrem, deshalb gibt es morgen auch den Probeanschnitt, ich kann es mir nicht verkneife, selbstverständlich mit Bildern!

Grüße aus Uhlenbusch

 

[Bruco]

Rauch zieht perfekt, 2 Löcher (35mm) müssen schon sein. Oben habe ich allerdings 2 von 3 Löcher abgeklebt,
der Rauch zog einfach zu stark ab.
Tür dichtet ausreichend.
17° Innen bei 8° Außen.
Als ich dann den Sparbrand von 2 Enden aus betrieb, war die Rauchentwicklung zu groß, Rauch quetschte sich durch die Tür.
Ein Loch oben wieder geöffnet, alles im Lack.
Die Innentemperatur stieg allerdings auf 21° bei 8° Außen.
Morgen geht es weiter mit der 4. Berauchung (Tanne).

Vielen Dank für deinen Bericht
Ich hab ja in meinem Räucherschrank oben auch 3 Löcher rein gemacht. Bin demnächst gespannt ob ich auch evtl. ein bisschen zu machen muss.

Der Duft im Keller betört extrem, deshalb gibt es morgen auch den Probeanschnitt, ich kann es mir nicht verkneife, selbstverständlich mit Bildern!

Das kenne ich doch irgendwie

 

[UhlenbuschBBQ]

Alle haben wieder Platz genommen. Alle - nein, nicht alle, einer muß zuerst zum Testanschnitt.

.... und voilà:

MMMMMMMMMMHHHHHH......

Der Geschmack vielleicht noch etwas unrund, der "Schwarzwälder" kommt aber sehr gut, schaun mer mal in 3 Wochen.

Grüße aus Uhlenbusch