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pacojet

  1. Sousvidebader

    Sousvidebader’s Signature Menü

    In diesem Thread geht es um ein längerfristiges Ziel mir im Jahr 2021 ein eigenes Menü zusammenzustellen. Dieses möchte ich so perfekt und reibungslos beherrschen wie es nur irgend möglich ist. Der Plan ist diese Gänge dann irgendwann so gut zu können, dass im Falle von Besuch ich einfach sagen...
  2. Sousvidebader

    Schwarzwälder Kirschtorte nach Christian Bau

    Vor zwei Wochen durfte ich bei Christian Bau diesen witzigen Zwischengang probieren. Nachdem ich zur Zeit einen Pacojet bei mir zu Gast habe, war es also höchste Zeit, diesen interessanten Gang selbst zu rekonstruieren. Hier entsteht das Kirschsorbet für den Pacojet Kirschgel in dem...
  3. Sousvidebader

    Kimble hat mir einen Pacojet geschenkt!*

    Leute was soll ich sagen, hier im Forum gibt’s tolle Menschen. Mein Geburtstag ist zwar erst noch aber heute ist von @Kimble und @Mise en Place ein großes Paket gekommen. Hmm was könnte da wohl drin sein? Oh mein Gott ein Pacojet!!! Die haben mir zum Geburtstag einen Pacojet geschenkt. Wie...
  4. BeefChef

    Ein NEUES Kapitel: SWEET DREAMS ... noch viel,viel mehr und GOOD NIGHT

    Moinsen, In diesem Fred dreht sich alles ums Dessert - den letzten und meistens wichtigsten Gang im Menu - der letzte Eindruck bleibt ;) Aber mal von Anfang an, ich habe meinen Pacojet schon relativ lange, aber die meiste Zeit stand er nur ungenutzt herum. Die ersten Versuche waren Eis mit...
  5. BeefChef

    Exotischer Obstsalat 2.0 - neu interpretiert

    Moinsen, Ich brauchte unbedingt mal ein schönes, leckeres u. frisches Dessert - klar, dass mir da nur einer und zwar der Michael, unser „Eispapst“ helfen konnte. Er hat mir sofort sein tolles Kokos-Yuzu Sorbet Rezept und einige Tips und Anregungen gegeben - Vielen Dank für den Austausch und die...
  6. BBQ-Michael

    Summer is calling... Sorbetproduktion 2.0

    Hallo Zusammen, bei den aktuellen sommerlichen Temperaturen gehören Eis und Sorbet natürlich zum Hauptnahrungsmittel. Wir bevorzugen übrigens ein fruchtiges Sorbet gegenüber einem Eis, da es letztendlich doch erfrischender ist... Da ich bei meiner Recherche nicht allzuviel Lesestoff im...
  7. Sisi on tour

    Paco Jet für arme?

    Hallo, nachdem ich mir schon eine ganze weile einen PacoJet ansehe hab ich mir so meine Gedanken über eine Eigenkosnstruktion gemacht... Neu kosten ja di Dinger etwa 4.000 EUR, das allternativ Produkt ein Rowzer oder Frixair ist jetzt auch nicht unbedingt soviel Günstiger das ich mir ihn sofort...
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