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querrippe

  1. Peter

    Bison Querrippe mit Unterbrechung aus dem BGE

    Servus Zusammen bereits letzten Samstag Mittag kamen diese beiden wunderschönen Cuts aus der Bison-Querrippe ins Egg gesmoked wurde für zirka 3 Stunden bei nicht viel mehr als 100 Grad über Kirschholz und Kokoko Brikett dann wurden die Querrippen gewickelt und für weitere zirka 3 Stunden...
  2. Bruco

    11 kg Ochsenfleisch direkt vom Züchter unseres Vertrauens

    Hier bei uns im Dorf gibt es noch einen Ochsenzüchter. Die Tiere werden nur auf Weiden gehalten :thumb2: Unsere Tochter ist mit diesem Züchter Sebastian gut befreundet. Unsere Tochter hat Pferde, also von dem her kennt man sich halt im Dorf gut :thumb2: Letztens sagte Sina dass Sebastian mal...
    • Bruco
    • Thema
    • beinscheiben gulasch hackfleisch kronfleisch querrippe rinderbraten rinderknochen rouladen steak
    • Antworten: 37
    • Forum: Räuchern und Wursten
  3. Peter

    erste Begegnung mit dem BGE - Querrippe low and slow

    Servus Zusammen heute war es so soweit, zwei Welten prallten aufeinander: der alte Oldschool-BBQ-Futzi und das nagelneue BGE X-large treffen aufeinander 😎 gestern war ich bei unserem Metzger und fragte nach einer Querrippe, und die nette Fachverkäuferin reichte mir dieses Teil. Richtig tolles...
  4. Peter

    Querrippe vom Rotrind aus dem Smoker

    Servus Zusammen am heutigen Pfingstsonntag gabs außer dem Frühschoppen keine weiteren Termine. Beste Voraussetzung für eine schöne Smoker-Session eine schöne Portion für @Waldrandl und mich war diese tolle Querrippe vom Rotrind, welches im Archedorf in Kleinwendern aufwachsen durfte...
    • Peter
    • Thema
    • querrippe smoker
    • Antworten: 18
    • Forum: Smoker
  5. Peter

    Querrippe vom 4-jährigem Rotrind aus dem GMC Pelletsmoker, als Beilage gabs Dotsch

    Servus Zusammen hier das Rohmaterial die Knochen waren bei diesem Cut schon ausgelöst das war das Setup für den Pelletsmoker. Im Endeffekt war hier die klassische 3-2-1 Methode der Weg zum Erfolg Zwischenstand nach 3 Sunden, danach wurde gedämpft nun werden die Dotsch...
  6. Bruco

    8-0-0 Beef Ribs aus der Kugel mit Baked Beans nach BBQ Pit Boys und Wedges

    Diese Woche sprangen mir ein paar Querrippen in den Einkaufswagen. Was aus denen geworden ist möchte ich euch hier kurz zeigen :-) Minion-Ring mit Aldi Brekkis gelegt ich nehms vorweg ... die liefen wieder wie ein Uhrwerk :thumb2: Die Hauptdarsteller wurden einen Tag vorher schon mit...
  7. dertobman

    5. Gänge Menü - HG: Wolfsbarsch + Hauptstadtbarsch/Hüftsteak

    5 Gänge Menü Master-Touch GBS 57 cm, Black Dauer 3,5h 1.Gang - Magenöffner: Datteln im Speckmantel; Tomaten am Spieß 2.Gang - 1.Vorspeise: Flammkuchen mit Cremé Fraiche, Zwiebeln und Baconwürfeln belegt 3.Gang - 2.Vorspeise: Würzfleisch mit Käse überbacken 4.Gang - 1. Hauptgang...
  8. Bruco

    Beef Short Ribs (Querrippe) aus der Kugel und Baked Beans nach BBQ Pit Boys

    Sogenannte "Dino Ribs" wollte ich schon lange mal machen, da ich von den Beef Short Ribs von den "BBQ Pit Boys" immer so begeistert bin. Also von meinem MdV eine 2 kg Querrippe bestellt. Geplant war eigentlich 5-2-0 so dass wir um 19:00 Essen konnten ... naja ... oft kommt es anders als...
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