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schwarzgeräuchertes

  1. Alex W.

    Es geht los! Geräuchertes - dieses Mal noch eine Spur traditioneller...

    Servus, Kaum ist bei uns das Dreschen vorbei, die Tage werden kürzer und kühler - schon schreit der Vorratskühlschrank nach Fleisch. Ich konnte einfach nicht mehr warten, und ein paar Wochen Surzeit braucht das Fleisch ja eh, bis es geräuchert werden kann. Allerfrühestens in vier Wochen, dann...
  2. Kodahos

    Surbraten mit Semmelknödel und Kartoffeln

    Servus zusammen, ich habe vor etwas mehr als drei Wochen Rücken und ein Stück Bauch für Schwarzgreicharts eingesurt. Nach dem suren: Da darf natürlich der Surbraten nicht fehlen: Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödl und Kartoffeln aus der Reine. Als Vorlage habe ich diesem Beitrag vom...
  3. Alex W.

    Gselchts/Schwarzgraichads für Weihnachten

    Servus, Nachdem ich nun endlich weiß wie ich das Schwarzgeräucherte machen muss, dass es ungefähr so schmeckt wie früher, hab ich heute mal nachgelegt. In 7 Wochen ist schließlich schon Weihnachten, da brauch ich Geschenke :sun: Also hab ich eingekauft: Die Zutaten: Schau ma mal was...
  4. Alex W.

    Auch bei mir gehts langsam los: Mal wieder Geselchtes nach (fast) althergebrachter Art...

    Servus Leute, Es ist wieder so weit! Nachdem langsam der Herbst Einzug hält, wurde es allerhöchste Zeit das erste Fleisch einzusuren. Gerade am Anfang der Saison reizt es mich immer, etwas auszuprobieren. Und zwar versuche ich ja schon lange das perfekte Geselchte nach althergebrachter Art...
  5. Alex W.

    Saisonstart! Ich konnte nicht mehr warten...

    Servus Räucherfreunde, Heute war es so weit. Mich überkam das dringende Gefühl dass es langsam aber sicher Zeit wird Fleisch einzusuren. Ich werden diese Saison zwar klein anfangen, weil in den nächsten Wochen ein Umzug ansteht und ich noch nicht genau weiß wann/wie ich im neuen Garten meinen...
  6. Alex W.

    Nächste Runde... Karree und Wammerl

    Servus Räucherfreunde, Nachdem mein Geräuchertes jetzt fertig ist, wurde es auch schon wieder Zeit das nächste Fleisch einzusuren. Unter anderem habe ich auch seit ein paar Wochen kein geräuchertes Wammerl mehr. Deshalb bin ich gestern noch zum Einkaufen gefahren und habe ein ganzes Wammerl...
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