vitello tonnato

Bei Metro ist mir ein Kalbsfilet in den Wagen gehüpft. Einen Teil davon habe ich zu Fingerfood auf Pringels verarbeitet. Auf den Pringels Chip habe ich Chinakohl mit Frühlingszwiebeln, angemacht mit Srirachamayonaise, angerichtet. Darauf ein Scheibchen Kalbsfilet und mit Thunfischsoße...

... gestern hab ich noch ein wenig nach Ideen gesucht und gefunden :-) Gatte hat heute wieder Spargel von Alfio mitgebracht, immer mit Boznersoße ist langweilig ;-) Als erstes habe ich die Spargeln geschält, die Enden und Köpfchen abgeschnitten, die Stangen halbiert, gewaschen und dann ca. 5...

Nur knapp nach meinem 10.000sten Post hier im GSV gibt’s am Wochenende nochmal einen Thread aus meiner Reihe Kochen für Gäste in der inzwischen 10. Ausgabe. Meine Frau, die @beste Ehefrau von allen, hat mir, um die Gäste und euch bestens zu informieren, diese wunderschöne Tischtafel und...

Schönen 2. Advent Ihr Verrückten! Am Freitag hatte ich im Rahmen unseres diesjährigen "Das perfekte Dinner - Freunde Challenge" meinen Auftritt als Dritter von sechs Leuten. Nach 2 schönen Veranstaltungen galt es jetzt schon gut Abzuliefern um ganz oben mit zu spielen. Leider hab ich durch den...

Gestern sehr spät abends ergab es sich, dass meine Eltern zu Besuch kommen. Kurzfristig, ungeplant. Durchaus ein besonderer Termin, es musste auf jeden Fall etwas leckeres auf dem Tisch. Nach kurzer Suche in der Truhe fand sich als einzig brauchbares Stück australisches Wagyu Short Rib BMS 8-9...

Servus zusammen, gestern habe ich mich das erste mal an den italienischen Klassiker Vitello Tonnato herangewagt. Hier gebührt mein herzlich Dank @Hammhh-let Bei dessen Rezept ich mich zum Teil bedient hatte. Vortag: Kalbsfleisch vorbereiten... Das Fleisch habe ich dann noch halbiert, da ein...

Wir lieben Vitello tonnato. Wir essen es meist nicht als Vorspeise, sondern als Hauptgericht. Am Rezept habe ich länger getüftelt, bis es für uns perfekt ist - das würde ich gern mit euch teilen, vor allem, weil es so einfach ist und gleichzeitig einfach nur mega gut schmeckt. Ich nehme...

Heute wird mal wieder für Gäste gekocht. Nach Kochen für Gäste I und Kochen für Gäste II sind es heute weniger Personen und daher Zeit und Möglichkeit für aufwendigere und mehr Gänge! Kalbsbrühe mit Engelshaar und Porree Vitello Tonnato Roastbeef mit Sauce Bérnaise, Tagliatelle alla...

Moinsen, Heute mal eine Geschmacksexplosion - einfach n starke Kombi. Surf‘n Turf mal anders - in Richting Vitello tonnato mit Tuna-Yuzu Creme und Duroc Nacken gebeeft, dazu Oliven und Parmesan Bageutte. (Test in 2 Formen) Tuna Yuzu Creme Thunfisch Yuzusaft Eigelb Majo Dijon Senf Sardellen...