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wammerl

  1. Bruco

    [Dienstag-Flachgrillen] Schweinebauchscheiben mit Schnittlauchblütenbutter und Woidpepper

    Nach 5 Tage Hotelurlaub in Lido di Jesolo / Adria brauchte ich mal wieder was geschaides vom Grill ... :D Irgendwie war der erste Gedanke Schweinebauch ::tätschel:: :oops: Als Beilage bzw Kräuterbutter gabs Schnittlauchblütenbutter nach Rüdiger @Schönwetter-Angler :gratuliere...
  2. Bruco

    Flachgegrillter Schweinebauch im selbstgemachten Baguette

    Als weitere Zutaten hatten wir : selbstgemachte Knoblauchsauce selbstgemachte Guacamole (leider keine Bilder) Salat Blaukraut/Rotkohl Gurke :bilder: der Teig für's Baguette Das Baguette von meiner Frau mit Guacamole und meins ... Sowas ist ja genau mein Ding :thumb1: War echt...
  3. Peter

    Wammerl und Kammsteaks vom kleinen Kamado, serviert mit Erdäpfel im Eisenpfannl

    Servus Zusammen der Thread-Titel erklärt eigentlich schon alles, ein herrlicher Flachgriller :thumb2: ich lass gleich mal die Bilder vom heißen Rost sprechen nun wurde das Fleisch und die vorgekochten Erdäpfel ins heiße Eisenpfannl verlagert nun wird kredenzt :messer: Brettlbilder...
  4. Bruco

    Knuspriger Schweinebauch von der Roti

    Vom Schafferhof in der Fränkischen Schweiz hatten wir kürzlich auch einen Bauch mitgenommen. Heute musste der auf die Roti ... so ganz ohne Maggi ... :D :D Die Schwarte wurde nur mit Salz gewürzt (logisch ... ;)) und der Rest mit dem Gewürzsalz von AK (hat mir unsere Tochter mal geschenkt)...
  5. Bruco

    Schneller Freitags-Flachgriller mit meinem Lieblingscut

    Schnell noch ein Baguette dazu gebacken und nen Kartoffelsalat gemacht. :bilder: Woidpepper dazu ... perfekt :thumb1:
  6. Bruco

    [Montagabend-Flachgriller] Bauchscheiben mit Pak Choi und selbstgebackenen Baguette

    ... als weitere Beilagen gabs Balsamico-Zwiebeln, Oliven mit Sardellen gefüllt und Gurkensalat :bilder: ein Schlenkerla Rauchbier dazu ... perfekt :thumb1: Aaaaaber ...ich hab den Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller vergessen .... :frust: Naja ... das nächste mal wieder :thumb2:
  7. Bruco

    Pancetta Arrotolata im Reifebeutel

    Pancetta gerollt ... das wollte ich schon lange mal machen. Aber irgendwie hab ich bei uns im Haus nicht wirklich die passenden klimatischen Bedingungen dafür ... Dann hab ich was von Reifebeutel und Kühlschrank gelesen ... jep ... das mach mer :thumb1: Also in Unkosten gestürzt und die doch...
  8. Peter

    Duroc-Bauch vom heißen Stahl

    Servus Zusammen @Waldrandl braucht Fleisch! Deshalb hab ich heute ein schönen durchwachsener Duroc-Bauch aus dem Fichtelgebirgs-Gletscher befreit die Beilagen sind noch Restbestände der letzten Mahlzeiten der Grill musste erstmal vom Schnee befreit werden ☃️ die...
  9. Bruco

    Ich war auf Entzug ... jetzt geht es wieder ... knuspriger Maggibauch :-)

    ... schon lange nicht mehr gemacht ... :o Also gestern einen 1,1 kg Bauch in Maggi eingelegt ;) 24 Stunden später kam er mit indirektem Setup in den kleinen Q ... und zwar für 3,5 Stunden :thumb2: Ich nehm's es vorweg ... der Bauch hatte schon fast was von Pulled Pork :woot: :bilder: auf...
  10. Büschmopped

    Heissgeräucherter Schweinebauch

    Soeben habe ich den Schweinebauch ins Vakuum verfrachtet der an Weihnachten nebst Pulled Pork und einem Brisket auf den Smoker kommen wird. Muss ja ausgenutzt werden der Dicke :D Ausgangsmaterial ist ein 3kg schwerer Bauch vom MdV: Gewürzt wurde dann pro Kilo Fleisch mit: 40gr Pökelsalz 3gr...
  11. Bruco

    [Freitags-Flachgrillen] knusprige Bauchscheiben und Pilze

    Und natürlich mit dem genialen Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller :thumb2: :bilder: So kann das Wochenende beginnen :thumb1: In diesem Sinne ... herzlichen Dank fürs reinschaun :prost:
  12. Bruco

    Kartoffelsuppe mit geräucherten Bauchscheiben und Picher

    Picher ?? ... ja, das ist eine Mehlspeise mit Äpfeln. Gabs schon bei meiner Großmutter :thumb2: Hier das Rezept : Zur Kartoffelsuppe glaube ich braucht man nicht viel dazu sagen ;) :bilder: Nach der Kartoffelsuppe mit Picher gabs noch den Schweinebauch mit Estragonsenf und frischem...
  13. DSC_0101.JPG

    DSC_0101.JPG

    Schweinebauch Döner
  14. Bruco

    Exklusiv und nur im GSV ... das Philly Cheese Schweinebauch Sandwich ;-)

    Ja, ich hab da mal wieder was gebastelt ... :-D Und zwar kam mir so der Gedanke ... ... warum nicht mal das berühmte Philly Cheese Steak Sandwich mit Schweinebauch machen :angel: die Zutaten : Schweinebauch grünen Paprika aus dem Garten rote Zwiebeln Schmelzkäse selbstgebackenes Lepinje...
  15. Bruco

    Knuspriger Apfelwein-Schweinebauch aus der Kugel

    Ich hab da mal wieder was gebastelt ... :-D Und zwar hab ich Schweinebauch mit Apfelwein/Cidre gespritzt. Der kam dann in eine Koncis mit Wurzelgemüse und Cidre ;) :bilder: Schwarte wurde etwa 499 mal angepiekst :rotfll: Ein herzlicher Gruß geht hierbei an @TirolGrill und @linus666 :-D...
  16. Bruco

    Ramen mit Schweinebauch

    Ramen stand bei mir schon lange auf der Liste. Aber mit Schweinebauch musste es sein :D Hier ein paar Bilder dazu :bilder: Eier gekocht und in verdünnte Sojasauce ein paar Stunden eingelegt der Hauptdarsteller 2 Stunden köcheln lassen Anfangs den Schaum abschöpfen Ingwer schneiden...
  17. Bruco

    Porchetta

    Letztens hat hier Mario @Secreto einen absolut klasse Porchetta-Bericht eingestellt :thumb2: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/porchetta-meets-bamberger-hoernchen.323421/ Die Zubereitungsart fand ich total klasse :thumb2: Also musste das nachgebaut werden :D :bilder: 1,5 kg Bauch...
  18. Bruco

    Gua Bao Bruco Style .... Maggibauch und Big Mac Sauce im Bao Bun

    Hab da mal wieder was ausprobiert :D Rezept für die Bao Buns : 350 g Mehl (Typ 405) 1/2 Pck. Trocken-Hefe 130 ml lauwarmes Wasser 25 ml Milch 1 EL Zucker 2 EL Olivenöl 1 TL Salz Blaukraut und Weißkraut geschnipselt und leicht gesalzen Die Big Mac Sauce Rezept gibs hier ...
  19. Bruco

    Satz mit X ... das war wohl nix mit der Schweinebauchkruste ...

    Achim @linus666 hat mich letzthin mit diesen genialen Bericht https://www.grillsportverein.de/forum/threads/piercing-ist-der-neue-salzdeckel-auf-dem-weg-zum-perfekten-wammerl.322452/ sowas von angefixt :woot: Bei seinem Bericht ging es um die Schwarte die gepickst und dann mit Essig behandelt...
  20. Bruco

    [Ostern-WE] Bauchscheiben und Nacken auf dem kleinen Q

    Und dass niemand sagen kann ich hätte das Thema verfehlt, hier der Beweis :D Als Beilage gabs Spargel, Tomate-Mozzarella, Sardellen-Oliven und und und ... Gewürzt habe ich das Fleisch mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und gemörserten Fenchelsamen :thumb2: Die...
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