wammerl

Picher ?? ... ja, das ist eine Mehlspeise mit Äpfeln. Gabs schon bei meiner Großmutter :thumb2: Hier das Rezept : Zur Kartoffelsuppe glaube ich braucht man nicht viel dazu sagen ;) :bilder: Nach der Kartoffelsuppe mit Picher gabs noch den Schweinebauch mit Estragonsenf und frischem...

Schweinebauch Döner

Ja, ich hab da mal wieder was gebastelt ... :-D Und zwar kam mir so der Gedanke ... ... warum nicht mal das berühmte Philly Cheese Steak Sandwich mit Schweinebauch machen :angel: die Zutaten : Schweinebauch grünen Paprika aus dem Garten rote Zwiebeln Schmelzkäse selbstgebackenes Lepinje...

Ich hab da mal wieder was gebastelt ... :-D Und zwar hab ich Schweinebauch mit Apfelwein/Cidre gespritzt. Der kam dann in eine Koncis mit Wurzelgemüse und Cidre ;) :bilder: Schwarte wurde etwa 499 mal angepiekst :rotfll: Ein herzlicher Gruß geht hierbei an @TirolGrill und @linus666 :-D...

Ramen stand bei mir schon lange auf der Liste. Aber mit Schweinebauch musste es sein :D Hier ein paar Bilder dazu :bilder: Eier gekocht und in verdünnte Sojasauce ein paar Stunden eingelegt der Hauptdarsteller 2 Stunden köcheln lassen Anfangs den Schaum abschöpfen Ingwer schneiden...

Letztens hat hier Mario @Secreto einen absolut klasse Porchetta-Bericht eingestellt :thumb2: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/porchetta-meets-bamberger-hoernchen.323421/ Die Zubereitungsart fand ich total klasse :thumb2: Also musste das nachgebaut werden :D :bilder: 1,5 kg Bauch...

Hab da mal wieder was ausprobiert :D Rezept für die Bao Buns : 350 g Mehl (Typ 405) 1/2 Pck. Trocken-Hefe 130 ml lauwarmes Wasser 25 ml Milch 1 EL Zucker 2 EL Olivenöl 1 TL Salz Blaukraut und Weißkraut geschnipselt und leicht gesalzen Die Big Mac Sauce Rezept gibs hier ...

Achim @linus666 hat mich letzthin mit diesen genialen Bericht https://www.grillsportverein.de/forum/threads/piercing-ist-der-neue-salzdeckel-auf-dem-weg-zum-perfekten-wammerl.322452/ sowas von angefixt :woot: Bei seinem Bericht ging es um die Schwarte die gepickst und dann mit Essig behandelt...

Und dass niemand sagen kann ich hätte das Thema verfehlt, hier der Beweis :D Als Beilage gabs Spargel, Tomate-Mozzarella, Sardellen-Oliven und und und ... Gewürzt habe ich das Fleisch mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und gemörserten Fenchelsamen :thumb2: Die...

Der kleine Q steht im Moment nicht still ... ;) Einfach ein paar Bilder :flash: Meine neue App ... herzlichen Dank nochmal an Thorsten @GON :thumb2: Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller darf auf gar keinen Fall fehlen :thumb2: Geil war's :thumb1:

Oh man ... da hab ich den Sonderrang Bauchveredler und hab noch nie PBBE gemacht .... :patsch: @Markus hat mich letzte Woche aber wieder mal derart mit seinem Bericht dazu angefixt, dass ich das jetzt wirklich auch mal in Angriff nehmen musste ... Hier die Bilder dazu :flash: Geschmacklich...

Meine Frau wünschte sich mal wieder Maggibauch ... mach mer doch gerne ;) :bilder: Einfach nur klasse !!!

Ich hab mal wieder was ausprobiert ... ;) Hier die Zutatenliste : 1 kg Schweinebauch Fünf Gewürze Mischung Pak Choi Für die Sauce : 100ml Sojasauce 150 ml Apfelsaft 125 ml Honig 200 ml Wasser 1/2 EL Hoisin Sauce 1 EL Sesamöl 2 Knoblauchzehen 2 Sternanis Pfeffer nach Geschmack Bauch würzen...

Gut ... das ursprüngliche Freitag-Flachgrillen geht natürlich nur auf einem Kohlegrill ... ;) Aber egal ... Bauchscheiben gehen immer :thumb1: In diesem Sinne ... schönes WE :prost:

Schlachtschüssel ist für mich so ein richtig deftiges Wintergericht ... also passend für's Themen-WE :thumb2: In den Dutch kamen Schweinebauch, eine kleine Vorderhaxe, Blut- und Leberwurst (die aber erst kurz vor Schluss) Das Ganze natürlich auf Sauerkraut ! Gewürze und Zutaten : S&P Kümmel...

Da war noch etwas Schweinebauch von der aktuellen Aktion "Schweinebauch im Glas" übrig. Also zum Abendessen etwas gebastelt ;) ab in den BO Schaut jetzt nicht wirklich spektakulär aus ... aber war verdammt lecker :messer:

Schweinebauch Hawaii ... gefüllt mit Ananas, Kochschinken und Käse :sun: Gewürzt wurde mit meinem Universalrub Magic Dust. Auf die Schwarte kam nur Salz. :bilder: Bauch mittig aufschneiden und gut würzen Kochschinken über den Bauch hinaus auflegen Käse drauf jetzt den...

Die App von @grillmeister becker hab ich schon länger hier liegen, aber noch nie benutzt. Und da ich noch weiter auf dem kleinen Q üben muss, hab ich mir gedacht ich pack die mal da drauf ;) Hier ein paar Bilder dazu :bilder: Der Deckel vom Q1200 geht leider nicht ganz zu ... Fazit ...

ICH bin unschuldig ... meine Frau wollte das so mit dem Maggibauch :-D Also Bauch mit Maggi und Kümmel vakuumiert. Den Rest gibts als Bildergeschichte :bilder: noch ein paar Löffelchen von der guten Marinade mit rein :thumb1: und ab in den BO für gute zwei Stunden zum Schluss noch...

Servus GSV'ler, für unsere Teilnahme an der Bayerischen Grillmeisterschaft 2019 in Poing durfte ich den Gang Schweinebauch verantworten. Hilft nix, da muss man viel Bauch-Training machen - hier ein kleiner Ausschnitt der letzten Wochen - ohne viel Worte, nur Bilder :-)...