wammerl

Ich liebe Mehlklöße :woot: Gabs aber schon lange nicht mehr ... Also musste das heute geändert werden ;) Das Rezept dazu : 250 g Mehl etwas Backpulver 200 ml Milch 2 Eier Kloßbrot :bilder: Oh ja ... das war mal wieder extrem lecker :thumb1: Nur mit dem Poppen hats heute nicht so...

:bilder: Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller dazu ... Herz was willst du mehr :sun:

Was passt besser zusammen als Räuchern und Winterzeit? Da schnurkt man schon mal durch das Forum und lässt sich inspirieren. Ganz massiv angefixt wurde ich von diesem Thread, in dem @Woidgriller in seinem Landmann ein Brotzeitwammerl fabriziert, das mich schlagartig an meine Kindheit bzw...

Der PakChoi : Sojasauce Salz und Pfeffer Sesam Der Blumenkohlsalat : Majo Salz, Pfeffer Zucker bisschen Brühe Maggi Würzmischung Nummer 4 :bilder: War alles verdammt lecker :sun:

Ich hab da mal wieder was gebastelt ... :D Und zwar ein Schweinebauch Subway ... natürlich exclusiv nur hier im GSV ;) Subway ... ja ... das ist so ein fluffiges, weiches Baguette mit verschieden Belägen ... aber wen erzähl ich das ... :D :bilder: Erst mal das Baguette : 245 g Mehl 550er...

Der Plan war schon seit längeren einen Kümmelbraten auf meinem neuen Spirit zu machen. Heute Nachmittag hatte ich etwas Zeit ;) Also pack mer's :bilder: Erstmal den Bauch etwas präparieren. Schwarte einschneiden. Auf eine Salzschicht legen und 2 Stunden einwirken lassen. Als nächstes...

Hi Folks, Ich mache noch einen Thread für das Gericht, im Sammelthread des Wülmersen OT geht es so flugs unter. Und ich dachte, vielleicht interessiert es ja noch ein paar andere: Weil ich so oft gefragt worden bin was da in dem Bambuseimer so lange vor sich hindödelt... :-) Hier das Rezept...

Schweinebauch geht immer ... also mal wieder Grillfackeln gemacht :sun: Als Beilage gabs Kritharaki Nudeln : Kritharaki Nudeln Zwiebeln Knoblauch Tomatenmark Gyrosgewürz Salz :bilder: Erst mal den Bauch vorbereitet ... Knochen und Knorpel entfernt Meine Ritter rausgekramt und auf 3mm...

Servus Zusammen Wammerl-Scheiben grillen ist extrem oldschool. Und oldschool ist extremst geil :thumb1: und wenns dann noch vom eigenem Schweinderl ist…:thumb2: Danke an @schweinemami für die Aufzucht 😍 des mach ma wieda :messer:

Nach 5 Tage Hotelurlaub in Lido di Jesolo / Adria brauchte ich mal wieder was geschaides vom Grill ... :D Irgendwie war der erste Gedanke Schweinebauch ::tätschel:: :oops: Als Beilage bzw Kräuterbutter gabs Schnittlauchblütenbutter nach Rüdiger @Schönwetter-Angler :gratuliere...

Als weitere Zutaten hatten wir : selbstgemachte Knoblauchsauce selbstgemachte Guacamole (leider keine Bilder) Salat Blaukraut/Rotkohl Gurke :bilder: der Teig für's Baguette Das Baguette von meiner Frau mit Guacamole und meins ... Sowas ist ja genau mein Ding :thumb1: War echt...

Servus Zusammen der Thread-Titel erklärt eigentlich schon alles, ein herrlicher Flachgriller :thumb2: ich lass gleich mal die Bilder vom heißen Rost sprechen nun wurde das Fleisch und die vorgekochten Erdäpfel ins heiße Eisenpfannl verlagert nun wird kredenzt :messer: Brettlbilder...

Vom Schafferhof in der Fränkischen Schweiz hatten wir kürzlich auch einen Bauch mitgenommen. Heute musste der auf die Roti ... so ganz ohne Maggi ... :D :D Die Schwarte wurde nur mit Salz gewürzt (logisch ... ;)) und der Rest mit dem Gewürzsalz von AK (hat mir unsere Tochter mal geschenkt)...

Schnell noch ein Baguette dazu gebacken und nen Kartoffelsalat gemacht. :bilder: Woidpepper dazu ... perfekt :thumb1:

... als weitere Beilagen gabs Balsamico-Zwiebeln, Oliven mit Sardellen gefüllt und Gurkensalat :bilder: ein Schlenkerla Rauchbier dazu ... perfekt :thumb1: Aaaaaber ...ich hab den Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller vergessen .... :frust: Naja ... das nächste mal wieder :thumb2:

Pancetta gerollt ... das wollte ich schon lange mal machen. Aber irgendwie hab ich bei uns im Haus nicht wirklich die passenden klimatischen Bedingungen dafür ... Dann hab ich was von Reifebeutel und Kühlschrank gelesen ... jep ... das mach mer :thumb1: Also in Unkosten gestürzt und die doch...

Servus Zusammen @Waldrandl braucht Fleisch! Deshalb hab ich heute ein schönen durchwachsener Duroc-Bauch aus dem Fichtelgebirgs-Gletscher befreit die Beilagen sind noch Restbestände der letzten Mahlzeiten der Grill musste erstmal vom Schnee befreit werden ☃️ die...

... schon lange nicht mehr gemacht ... :o Also gestern einen 1,1 kg Bauch in Maggi eingelegt ;) 24 Stunden später kam er mit indirektem Setup in den kleinen Q ... und zwar für 3,5 Stunden :thumb2: Ich nehm's es vorweg ... der Bauch hatte schon fast was von Pulled Pork :woot: :bilder: auf...

Soeben habe ich den Schweinebauch ins Vakuum verfrachtet der an Weihnachten nebst Pulled Pork und einem Brisket auf den Smoker kommen wird. Muss ja ausgenutzt werden der Dicke :D Ausgangsmaterial ist ein 3kg schwerer Bauch vom MdV: Gewürzt wurde dann pro Kilo Fleisch mit: 40gr Pökelsalz 3gr...

Und natürlich mit dem genialen Woidpepper vom Franz Josef @Woidgriller :thumb2: :bilder: So kann das Wochenende beginnen :thumb1: In diesem Sinne ... herzlichen Dank fürs reinschaun :prost: