wammerl

Servus GSV'ler, ein Sonderrang ist schnell verdient - aber man muss hart arbeiten, um ihn sich zu erhalten :lol: Dies hat mich - trotz starker Männergrippe - dazu bewogen, am Freitag auf dem Markt ein schönes Stück Wammerl mitzunehmen. Rechts das Wammerl. Links im Bild sehen wir ein Stück...

Hallo liebe Freunde des Rauches :-). Zuerst mal Respekt was ihr hier alles aus euren Öfen und Schränken zaubert :thumb2:. Jetzt zum Thema: Hab mir dieses Jahr einen Gassmoker gegönnt und kam durch ihn auf die Idee zuerst mal warm/heiß zu räuchern. Vor allem wollt ich zuerst mal gern ein...

Heute hab ich mal einen Schweinebauch auf einer ganz anderen Art gewürzt und zubereitet :-) Dazu hab ich den Schweinebauch in "Würfel" aufgeschnitten und dann von "innen" gewürzt. Danach wurde der Bauch wieder zugebunden. Aber ich glaube Bilder dazu sagen mehr aus ;) erst mal die Schwarte mit...

Servus GSV'ler, nachdem sich Team- und Sportskamerad @r2d2 kürzlich in diesem Beitrag meinerseits https://www.grillsportverein.de/forum/threads/flachgrillen-wochenende-gepopptes-wammerl-vom-thueringer-duroc-forelle-ft1-kartoffeln.270637/#post-2937594 dazu erdreistet hatte, folgendes von sich...

Als alter Schweinebauchliebhaber musste ich das hier unbedingt mal probieren ... ... Schweinebauch im Glas eingekocht :-) Man braucht auch nur sehr wenige Zutaten : Schweinebauch Salz (NPS) Pfeffer Wasser das war's schon ;) So, hier nun die Bilder Alles gut mit NPS und Pfeffer würzen...

Servus Zusammen unser Stammtischmitglied, die Jessie, liebt Tattoos. Vor Kurzem hatte sie Geburtstag, und wir grübelten, was wir ihr wohl schenken könnten. Ihr Stamm-Tätowierer gönnte sich zu dieser Zeit eine Auszeit, also konnten wir nichtmal einen Gutschein für sie besorgen. In toller...

Servus GSV'ler, beim samstäglichen MdV Besuch hat mich ein schönes Stück Wammerl (aka Schweinebauch) angelacht. Die Knochen waren schon gezogen und die Chefin hat mir ein schönes Stück von ca. 600 gr abgesäbelt. Heute wollte ich mal wieder die Variante mit Salzdeckel auf der Schwarte...

Sind für ein paar Tage in die Nähe von Brela in eine FW gefahren. In der Beschreibung stand Grill vorhanden ... passt also :thumb2: Heute ein paar Bauchscheiben gekauft und mit selbstgepressten Olivenöl vom Hausherren, Knoblauch, frischen Rosmarin und S&P mariniert. Der Hausherr hat uns...

Nachdem wir vor ein paar Tagen Porchetta rotiert hatten, kam heute ein ganz normaler Schweinebauch auf die Roti. Schwarte 1 Stunde in Salzlake eingelegt. Danach mit unserer Lieblingsgewürzmischung gerubbt. Ab auf die Roti und los ging's. Hier die Bilder dazu : Fazit ...

Dann läute ich mal das Spieß WE ein :messer: Ich hab mir dazu Porchetta ausgesucht. Das wollte ich schon lange mal machen, Geht auch gleich los mit den Bildern, denn was soll man lange rumreden ... Schwarte von ausgelösten 1,5kg Bauch eine Stunde in Salzwasser gelegt Kräuter aus dem Garten...

Das hab ich mal wieder gebraucht ... ich liebe das Zeugs :messer: Ohne viel blabla ... einfach ein paar Bilder :-) Einfach nur geil :messer:

Nachdem mir dieses Video hier schon immer extrem gut gefallen hat, wurde das ganze heute nachgebaut :prost: Hier die Bilder dazu gerubbt wurde mit Magic Dust Hier versuchten wir mal was anderes. Ist ja oft der Fall das durch Bier alles ein bisschen bitter wird. Deshalb haben wir mal...

Guten Abend GSV'ler, anbei folgt mein Beitrag zum derzeitigen Themen-Wochenende. Nicht spektakulär, aber einfach, regional und gut: Wammerl (neu-hochdeutsch: Schweine-Bauch). Ob das jetzt Paleo-konform ist oder nicht, ist mir wurscht. Als Beilage gab's abgebratene Semmelknödel-Scheiben...

Heute gab's mal wieder Schweinebauch am Stück aus der Kugel. Hier das Ausgangsmaterial. Knapp 1kg vom MdV. Schwarte eingeschnitten und mit S&P gewürzt. Noch ein bisschen Kümmel dazu und ab in den Kühlschrank. Rechtzeitig wieder befreit und um 15:30 gings in die Kugel. auf ca. 190°...