Hola Amigas e Amigos
In Anbetracht des drohenden Unwetters (bisher sind wir Gott sei Dank nur gestreift worden), heute nur schnelle Küche.
Meine Rezeptsammlung durchsucht und mich kurzerhand für Albondigas entschieden.
Here we go. Die Zutaten für die Fleischbällchen (nicht auf dem Bild die Petersilie)
- 1kg Gehacktes (gemischt)
- 400g Chorizo (hier REWE Beste Wahl Chorizo vom Duroc)
- 1 EL Salz und Pfeffer
- 1.5 TL Paprikapulver süß
- 0.5 TL Paprikapulver geräuchert
- 3 Knoblauchzehen
- 120g Panko
- 2 Eier
- Mehl
Gehacktes und die ausgezogenen Chorizos in eine Schüssel geben.
Gewürze portionieren...
...Petersilie hacken...
... und zusammen mit dem Panko, dem gehackten Knoblauch sowie den Eiern dazugeben.
Alles gut verkneten und Bällchen formen. Bei mir waren es 44 Stück.
Die Hackfleischbällchen mehlieren und in Olivenöl...
... rundherum anbraten.
Sind alle Fleischbällchen angebraten, geht es mit der Soße weiter.
Hier die Zutaten.
Dafür brauchen wir:
- 350 ml Rotwein
- 400 ml Hühnerbrühe
- 2-3 Zwiebeln
- etwas Knoblauch (optional)
- 800g stückige Tomaten
- 1 TL S+P
In dem "Bratensatz" (hätte etwas mehr sein dürfen)...
... werden die fein gehackten Zwiebeln under der Knoblauch für ca. 5 Minuten angeschwitzt.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, wird mit 150 ml Rotwein abgelöscht.
Das Ganze leicht einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. S+P kann aber auch schon vorher dazugegeben werden. Ich hatte es nur vergessen.
Dann mit 200 ml Rotwein, den Tomaten und der Hühnerbrühe aufgießen.
Kurz aufkochen lassen. Mir war das Ganze noch ein wenig zu "flüssig". Deswegen hatte ich noch 1 TL, in Wasser aufgelöste, Speisestärke dazugegeben..
Jetzt wieder die Hackfleischbällchen in die Soße geben und für 20 Minuten darin köcheln lassen. Die ersten 10 Minuten hatte ich einen Deckel auf die Pfanne gegeben.
In der Zwischenzeit ein Fladenbrot in den Ofen geworfen.
Und dann konnte auch schon serviert werden.
Tellerbilder
Also, das war eine ganz geile Sauerei. Allerding werde ich beim nächsten mal, nur eine Packung, also 220g Chorizo, nehmen. Die waren mir ein wenig zu dominant.
Ja ich weiß, es gibt auch jede Menge Rezepte nur mit Hackfleisch. Aber da die Gewürze eigentlich fast immer identisch sind/waren, wird's (wahrscheinlich) wie normale Bremsklötze
schmecken. Von daher war die Idee mit den Chorizos nicht schlecht. Manchmal ist weniger halt mehr.
In diesem Sinne...
Danke für's reinzappen ...
LG
Jörg
In Anbetracht des drohenden Unwetters (bisher sind wir Gott sei Dank nur gestreift worden), heute nur schnelle Küche.
Meine Rezeptsammlung durchsucht und mich kurzerhand für Albondigas entschieden.
Here we go. Die Zutaten für die Fleischbällchen (nicht auf dem Bild die Petersilie)
- 1kg Gehacktes (gemischt)
- 400g Chorizo (hier REWE Beste Wahl Chorizo vom Duroc)
- 1 EL Salz und Pfeffer
- 1.5 TL Paprikapulver süß
- 0.5 TL Paprikapulver geräuchert
- 3 Knoblauchzehen
- 120g Panko
- 2 Eier
- Mehl
Gehacktes und die ausgezogenen Chorizos in eine Schüssel geben.
Gewürze portionieren...
...Petersilie hacken...
... und zusammen mit dem Panko, dem gehackten Knoblauch sowie den Eiern dazugeben.
Alles gut verkneten und Bällchen formen. Bei mir waren es 44 Stück.
Die Hackfleischbällchen mehlieren und in Olivenöl...
... rundherum anbraten.
Sind alle Fleischbällchen angebraten, geht es mit der Soße weiter.
Hier die Zutaten.
Dafür brauchen wir:
- 350 ml Rotwein
- 400 ml Hühnerbrühe
- 2-3 Zwiebeln
- etwas Knoblauch (optional)
- 800g stückige Tomaten
- 1 TL S+P
In dem "Bratensatz" (hätte etwas mehr sein dürfen)...
... werden die fein gehackten Zwiebeln under der Knoblauch für ca. 5 Minuten angeschwitzt.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, wird mit 150 ml Rotwein abgelöscht.
Das Ganze leicht einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. S+P kann aber auch schon vorher dazugegeben werden. Ich hatte es nur vergessen.
Dann mit 200 ml Rotwein, den Tomaten und der Hühnerbrühe aufgießen.
Kurz aufkochen lassen. Mir war das Ganze noch ein wenig zu "flüssig". Deswegen hatte ich noch 1 TL, in Wasser aufgelöste, Speisestärke dazugegeben..
Jetzt wieder die Hackfleischbällchen in die Soße geben und für 20 Minuten darin köcheln lassen. Die ersten 10 Minuten hatte ich einen Deckel auf die Pfanne gegeben.
In der Zwischenzeit ein Fladenbrot in den Ofen geworfen.
Und dann konnte auch schon serviert werden.
Tellerbilder
Also, das war eine ganz geile Sauerei. Allerding werde ich beim nächsten mal, nur eine Packung, also 220g Chorizo, nehmen. Die waren mir ein wenig zu dominant.
Ja ich weiß, es gibt auch jede Menge Rezepte nur mit Hackfleisch. Aber da die Gewürze eigentlich fast immer identisch sind/waren, wird's (wahrscheinlich) wie normale Bremsklötze
schmecken. Von daher war die Idee mit den Chorizos nicht schlecht. Manchmal ist weniger halt mehr.
In diesem Sinne...
Danke für's reinzappen ...
LG
Jörg
Das Gericht kommt in meine Liste, muss ich ausprobieren.
Aber das könnte ein wenig knapp werden. Morgen ist bei uns nochmal greek week und das Stifado will zubereitet werden.
.
Respekt 
und die Idee mit den Chorizo's find ich auch super
