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Das ist doch ok. Rippchen sind super geworden was will man mehr? Ich kippe noch eine Tasse Wasser auf das Papier.
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Amarillo im Einsatz
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
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- amarillo kohlekorb slow 'n sear
@Dani2908 so richtig gekocht hat das Wasser eigentlich nicht. Gekocht hat es erst zum Schluss als ich den Deckel offen hatte um das luftzugverhalten zu beobachten. Dann wurde es über den brekkis auch mega heiß.
@waltherman ja danke, die ribs waren echt gelungen und wie gesagt, die temperatursteuerung war ein Traum. Als nächstes Projekt sind hähnchenflügel geplant. Deine sahen echt gut aus, wie lange hattest du sie drin und bei welcher gt? Und was für eine soße hast du verwendet?
@waltherman ja danke, die ribs waren echt gelungen und wie gesagt, die temperatursteuerung war ein Traum. Als nächstes Projekt sind hähnchenflügel geplant. Deine sahen echt gut aus, wie lange hattest du sie drin und bei welcher gt? Und was für eine soße hast du verwendet?
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Ich mache das so:
Leicht geölte Flügel indirekt legen. Volle Hitze im Amarillo. Macht 160 bis 180° indirekt. Ggf. Direkt anknuspern. Dann würzen und nur noch indirekt. Sauce ist Ketchup mit Apfelsaft und Gewürz, ganz zum Schluss.
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Bis ca. 70° KernteKerntemp
@waltherman ok dankeschön, 45-60 Minuten dürften dann wohl reichen. Werde einfach auch immer wieder zwischendurch die KT checken.
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Wenn es sehr kalt ist und die Briketts schlecht auch mehr als 60min.
So, heute erfolgte ganz spontan der zweite Streich. Es gab Whisky Burger nach Art der BBQ Pit Boys.
Fazit: Auch hierfür bestens geeignet! Mit einem dreiviertel AZK eine Höllenhitze über dem Amarillo und im indirekten Bereich perfekte Temperatur zum garziehen lassen. Ich glaube ich werde künftig in der Kugel nur noch selten etwas anderes brauchen. Am WE gibt es dann wahrscheinlich Hähnchenflügel.
Fazit: Auch hierfür bestens geeignet! Mit einem dreiviertel AZK eine Höllenhitze über dem Amarillo und im indirekten Bereich perfekte Temperatur zum garziehen lassen. Ich glaube ich werde künftig in der Kugel nur noch selten etwas anderes brauchen. Am WE gibt es dann wahrscheinlich Hähnchenflügel.
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Burgerpatties werden schnell mal dunkel. Ich verwende gerne eine Griddle
@waltherman ich mag patties mit einem schönen branding sehr gerne, von daher passt das schon.
Ich hätte auch gerne so eine servierplatte mit der man den indirekten Bereich komplett dicht machen kann. Wie hast du deine gemacht? Per Schablone oder direkt abgemessen. Kenne mich mit sowas leider nicht so gut aus.
Ich hätte auch gerne so eine servierplatte mit der man den indirekten Bereich komplett dicht machen kann. Wie hast du deine gemacht? Per Schablone oder direkt abgemessen. Kenne mich mit sowas leider nicht so gut aus.
Nachdem meine GöGa mir zum Geburtstag den Amarillo geschenkt hat melde ich mich hier als weitere Nutzer.
Das gute Stück wurde dann auch gleich eingeweiht:
Lief soweit auch ganz gut für den ersten Versuch. Ich hatte einen 3/4 AZK mit Brekkis durchgeglüht und so ca 180° angepeilt. Wurden dann trotz ganz offener Lüftung eher so um die 160°.
Ging aber auch sehr gut, habe halt ein paar Minuten mehr gewartet.
Bezüglich der indirekten Zone....gibt es eine Servierplatte die gut passt um sie direkt auf den Kohlerost zu legen? Hab hier im Thread jetzt schon etwas schwankende Angeben gelesen zwischen 45/50 frei liegend/am rand aufliegende. Wenn jemand einen Link zu einer Platte hat die er selber im Einsatz hat und die einigermassen bündig auf dem Kohlerost liegt wäre ich sehr dankbar
Das gute Stück wurde dann auch gleich eingeweiht:
Lief soweit auch ganz gut für den ersten Versuch. Ich hatte einen 3/4 AZK mit Brekkis durchgeglüht und so ca 180° angepeilt. Wurden dann trotz ganz offener Lüftung eher so um die 160°.
Ging aber auch sehr gut, habe halt ein paar Minuten mehr gewartet.
Bezüglich der indirekten Zone....gibt es eine Servierplatte die gut passt um sie direkt auf den Kohlerost zu legen? Hab hier im Thread jetzt schon etwas schwankende Angeben gelesen zwischen 45/50 frei liegend/am rand aufliegende. Wenn jemand einen Link zu einer Platte hat die er selber im Einsatz hat und die einigermassen bündig auf dem Kohlerost liegt wäre ich sehr dankbar
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Wenn es kalt ist muss man Briketts über den Rost stapeln. Also die Rostklappe aufmachen.
Ja ich hatte mir deine beiträge dazu schon angeschaut. Da ich aber nicht lange hitze gebraucht habe wollte ich es beim ersten mal nicht gleich mit den kohlen übertreiben. Naja noch 2-3 mal benutzen, dann geht mir das bestimmt auch etwas lockerer von der Hand. Waren ja alles sachen die nicht so empfindlich sind.
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Eine Option ist es 3/4 Briketts vorzulegen und dann darüber grobe Holzkohle. Die muss nicht ausgasen und gibt 20 Grad Extrahitze.
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Guter tipp. Dann werde ich mir wohl mal einen sack kohle zulegen müssen.
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@waltherman nochmal wegen der Abdeckplatte/Servierplatte unten: Was für eine nimmt man da am besten? Welcher Durchmesser? Und die dann einfach nach Maß abschneiden/flexen?
Schaut lecker aus @waltherman. Muss mal schauen ob ich faür meine Cig viertel auch mal wieder aus der garage hole.
Das mit der servierplatte bin ich auch gerade noch am überlegen Gaita...
Das mit der servierplatte bin ich auch gerade noch am überlegen Gaita...
Hi @Gaita und @Braggs ,
Ich habe eine günstige Edelstahl Servierplatte mit 50 cm Durchmesser in Verwendung mit meinem Amarillo Korb.
Hat so um die 15€ bei eBay gekostet.
(Im Bild sind die Ecken noch nicht geschweisst)
Passt ideal auf den Kohlerost. Habe damals einfach die Platte reingelegt, den Amarillo draufgestellt und am Wasserbehälter entlang angezeichnet. Dann alles wieder raus, und etwa 3cm neben der Markierung noch einen Strich angezeichnet und an diesem abgeschnitten (Flex
). Dann an der ersten Linie den Überstand nach oben abkanten, dabei am besten mit Holzleiste oder ähnlichem unterstützen.
Habe mir dann noch die Ecken dicht schweissen lassen, muss man aber nicht, @waltherman legt hier Alufolie oder Küchenpapier ein reicht auch um den Grill sauber zu halten.
Ich habe eine günstige Edelstahl Servierplatte mit 50 cm Durchmesser in Verwendung mit meinem Amarillo Korb.
Hat so um die 15€ bei eBay gekostet.
(Im Bild sind die Ecken noch nicht geschweisst)
Passt ideal auf den Kohlerost. Habe damals einfach die Platte reingelegt, den Amarillo draufgestellt und am Wasserbehälter entlang angezeichnet. Dann alles wieder raus, und etwa 3cm neben der Markierung noch einen Strich angezeichnet und an diesem abgeschnitten (Flex
). Dann an der ersten Linie den Überstand nach oben abkanten, dabei am besten mit Holzleiste oder ähnlichem unterstützen.Habe mir dann noch die Ecken dicht schweissen lassen, muss man aber nicht, @waltherman legt hier Alufolie oder Küchenpapier ein reicht auch um den Grill sauber zu halten.
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Ich muss gestehen ich habe meine irgendwo Amazon erworben und am freien Rand umgebogen. Bilder müsste es hier irgendwo geben ... Stichwort Servierplatte.