auch haben will
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Amarillo im Einsatz
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
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- Schlagworte
- amarillo kohlekorb slow 'n sear
Mir ist da gestern eine wahrscheinlich dumme Idee gekommen: Hat schon mal jemand versucht, in den Amarillo (oder auch den SNS) Sand statt Wasser einzufüllen? Natürlich entfällt dadurch der positive Effekt durch die verdunstende Feuchtigkeit, vielleicht ließe sich ja aber mit einer Wasserschale entgegenwirken. Die Entkopplung von direkt zu indirekt sollte jedenfalls doch eigentlich funktionieren.
Das Handling wäre sicher kein Traum (der Sand muss ja auch wieder raus), aber wenn es funktioniert, könnte man mit einer Ladung Kohle richtig weit kommen. Denn der gestapelt gefüllte Amarillo hält nach meiner Erfahrung erheblich länger als das Wasserreservoir. Klar, für ein PP ohne Krücke wird es auch so nicht reichen, aber bei gutem Timing wäre eine unterbrechungsfreie und akzeptabel lange Nacht wahrscheinlich drin. Und selbst wenn nicht, ist das Stapeln neuer Kohle wirklich extrem schnell getan. Zugegeben: So ein großer Aufwand ist Wassernachfüllen auch nicht. Aber das fällt eben relativ sicher ungefähr 6 Stunden, nachdem ich den Grill alleine lasse, an.
Das Handling wäre sicher kein Traum (der Sand muss ja auch wieder raus), aber wenn es funktioniert, könnte man mit einer Ladung Kohle richtig weit kommen. Denn der gestapelt gefüllte Amarillo hält nach meiner Erfahrung erheblich länger als das Wasserreservoir. Klar, für ein PP ohne Krücke wird es auch so nicht reichen, aber bei gutem Timing wäre eine unterbrechungsfreie und akzeptabel lange Nacht wahrscheinlich drin. Und selbst wenn nicht, ist das Stapeln neuer Kohle wirklich extrem schnell getan. Zugegeben: So ein großer Aufwand ist Wassernachfüllen auch nicht. Aber das fällt eben relativ sicher ungefähr 6 Stunden, nachdem ich den Grill alleine lasse, an.
Die Idee ist sicherlich nicht verkehrt. Mach den Versuch und berichte!
Zum Besseren Handling könnte ich mir auch vorstellen, die Wasserrinne mit Jehova auszukleiden und den Sand entsprechend einzupacken und dann eben problemlos, in einem Stück da raus heben zu können.
Aber wenn du deinen Schönheitsschlaf brauchst und anders als viele Griller hier nicht der Meinung bist, der Weg sei das Ziel, sprich... das nächtliche Aufstehen und sich immer wieder um Grill und Grillgut sorgen gehöre nicht zum Spaß dazu, dann bau dir nen UDS und gut.
Zum Besseren Handling könnte ich mir auch vorstellen, die Wasserrinne mit Jehova auszukleiden und den Sand entsprechend einzupacken und dann eben problemlos, in einem Stück da raus heben zu können.
Aber wenn du deinen Schönheitsschlaf brauchst und anders als viele Griller hier nicht der Meinung bist, der Weg sei das Ziel, sprich... das nächtliche Aufstehen und sich immer wieder um Grill und Grillgut sorgen gehöre nicht zum Spaß dazu, dann bau dir nen UDS und gut.
Das werde ich.
Aber wenn du deinen Schönheitsschlaf brauchst und anders als viele Griller hier nicht der Meinung bist, der Weg sei das Ziel, sprich... das nächtliche Aufstehen und sich immer wieder um Grill und Grillgut sorgen gehöre nicht zum Spaß dazu, dann bau dir nen UDS und gut.
Da bin ich hin und her gerissen. Schlafen finde ich, gerade seit die Wukis da sind, echt gut.
Andererseits hat es ja durchaus seinen Reiz, am Grill etwas rumzufrickeln. Einen Pellet Smoker zum Beispiel kann ich mir im Moment noch nicht vorstellen, weil mir das zu automatisiert läuft. Eigenbau (egal von was) ist übrigens keine gute Idee. Man findet so schnell keinen Ungeschickteren als mich.
Ich hab mir auch schon ein paar Nächte um die Ohren geschlagen, aber seit etwa zwei Jahren mache ich PP nur noch mit Krücke in Form von Butcher Paper. Acht Stunden plus/minus und das Ganze ist gut planbar. Im Geschmack merke ich keinen Unterschied...
Willkommen im Club!
Die Pläne für den UDS reifen schon seit Jahren im Kopf. An der Umsetzung hapert es.
Nur mal eine kurze Frage an die Amarillo Besitzer hier. Sprit ich das in diesem Tread verstanden habe, ist das Amarillo bestens geeignet für Low and Slow. Also Ripchen Pulled Pork usw. Ebenso auch zum scharf anrollen von Rinder Steaks und anschließendem garziehen. Wie sieht's aber aus mit z.B. Spießbraten? Hab ich eine Chance mit dem Amarillo zum Schluß auch mal höhere Themperaturen zu fahren, um einem Spieß oder Krustenbraten noch ne schöne Kruste zu verpassen?
Ich wollt mir das Ding eigentlich selber basteln, aber momentan gibt es das Ding für 45€ bei Amazon. Billiger mach ich das auch nicht.
Danke für die Antworten
Gruß Alpenfahrer
Ich wollt mir das Ding eigentlich selber basteln, aber momentan gibt es das Ding für 45€ bei Amazon. Billiger mach ich das auch nicht.
Danke für die Antworten
Gruß Alpenfahrer
OP
OP
Welche Temperatur willst Du haben. Direkt oder indirekt ..
Spießbraten grille ich z.B. meistens so um die 160-180°C. Kohlenkörbe rechts und links der Rotisserie. Genauso auch Hähnchen. Kurz vor Ende erhöhe ich die Themperatur dann auf 220° Plus um eine schöne Kruste zu erzeugen.
Gruß Alpenfahrer
Gruß Alpenfahrer
OP
OP
Verstehe ich das richtig Du willst auf der Rotisserie mit dem Amarillo einen Spießbraten machen... Bei 180° Tempertur am Grillgut.
Das geht mit einem halb vollen Amarillo. Dann kippst Du 20min vor Ende gröbere Holzkohle auf.
Wenn man einen Amarillo Korb hat ist das perfekt.
Extra desgewegen kaufen lohnt nicht
Das geht mit einem halb vollen Amarillo. Dann kippst Du 20min vor Ende gröbere Holzkohle auf.
Wenn man einen Amarillo Korb hat ist das perfekt.
Extra desgewegen kaufen lohnt nicht
Genau das wollte ich hören. Dann sind also Vergrillungen mit Themperaturen jenseits der 180° auch kein Problem?
Ich hätte das hier in dem Tread so verstanden, das in der indirekten Zone nur so Themperaturen bis ca.180° möglich sind.
Danke für die Antworten waltherman
Ich hätte das hier in dem Tread so verstanden, das in der indirekten Zone nur so Themperaturen bis ca.180° möglich sind.
Danke für die Antworten waltherman
OP
OP
Die Rotisserie hängt zwischen direkt und indirekt...da hast Du mächtig Hitze und das Fett tropft ins Wasser.
OP
OP
Es gibt ausserhalb des Amarillo verschiedene indirekte Zonen...
Z.B. an der Rotisserie, über dem Grillrost oder unter dem Grillrost...
Was würdest du empfehlen für z. B. einen ca 3kg Spießbraten zu grillen? Wieviel Briquettes sollte ich verwenden?
Gruß Alpenfahrer
Gruß Alpenfahrer
OP
OP
2/3 voller Amarillo ist eine Größenordnung.
Aber ich weiß nicht wie lange ein 3kg Spiessbraten braucht. Ich würde Greekfire vorlegen. Und dann gröbere Kohle nachlegen um die Brenndauer zu verlängern, oder ausgegaste Briketts.
So, Amarillo ist da. Ich hoffe, das ich am Wochenende mal zum Testen komme. Allerdings kein Longjob. Wahrscheinlich eher Steak oder Wings. Danke nochmals an alle für die Tips hier.
Gruß Alpenfahrer
Gruß Alpenfahrer
So, mal kürzer Bericht von meiner Erstvergrillung mit dem Amarillo.
Ich habe heute das erste Mal Rip-Eye rückwärts gegrillt. Die Themperatur zum auf Kernthemperatur ziehen ließ sich super einfach und schnell eintragen. Viel schneller als mit den Kohlekörben. Und wie das Ding dann abging zum Aufknuspern. Da stand wirklich innerhalb von 5min Vollgas an.
Hier mal ein paar Bilder:
Warmziehen bei ca 120°
Dann Aufknuspern
Und Anschnitt Bild. Leider eine Spur zu weit, aber erstens mag ich es eher rosa als blutig und zweitens: Übung macht den Meister. Das Fleisch war trotzdem butterzart.
Ich habe heute das erste Mal Rip-Eye rückwärts gegrillt. Die Themperatur zum auf Kernthemperatur ziehen ließ sich super einfach und schnell eintragen. Viel schneller als mit den Kohlekörben. Und wie das Ding dann abging zum Aufknuspern. Da stand wirklich innerhalb von 5min Vollgas an.
Hier mal ein paar Bilder:
Warmziehen bei ca 120°
Dann Aufknuspern
Und Anschnitt Bild. Leider eine Spur zu weit, aber erstens mag ich es eher rosa als blutig und zweitens: Übung macht den Meister. Das Fleisch war trotzdem butterzart.
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