Boeuf Bourguignon - eeeendlich mal wieder

[eibauer]

Hallo zusammen,

zwei Jahre ist es nun fast her, als es bei uns zum letzen mal Boeuf Bourguignon gab.

Somit möchte ich euch heute mal den Tag mit einer geführten Meditation ergänzen. Schön das Ihr da seid.
Sucht euch zuerst eine bequeme Position, und stellt euch vor: Draußen ist es windig und kalt, nochdazu regnet es. Die Dämmerung hat eingesetzt. Ihr verspürt einen leichten Hunger nach etwas deftigen, wärmenden und wohlschmeckenden. Euch fällt ein ihr habt noch Zutaten für ein schönes Boeuf Bourguignon zuhause.

Boeuf Bourguignon

2kg Falsches Filet vom Rind grob gewürfelt
300g Räucherspeck
1l französischen Rotwein
600ml Rinderfond
3 EL Tomatenmark
4 Knoblauchzehen, gehackt
4-5 Karotten
Salz und schwarzer Pfeffer
Blattpetersilie
Rosmarin
Lorbeerblätter
400g Champignons
400g Schalotten
60g Butter
1 El Honig

Beurre manié zum binden:

Ca. 50g Butter (Zimmertemperatur)
Ca. 50g Mehl

Kartoffelbrei

Ca. 1Kg Kartoffel
Ca. 220g Creme Double
Ca 60g Butter
Ein guter Schuss Sahne
Blattpetersilie
Mittelscharfen Senf
S+P
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Nun macht ihr euch ganz entspannt an die Zubereitung:

Zuerst parriert und würfelt ihr das Rindfleisch.
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Dann widmet ihr euch dem Speck.
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Jetzt röstet ihr zuerst euren Speck schön kross an, und entfernt ihn anschließend.
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Ihr bratet euer Fleisch portionsweise an.
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Nun röstet Ihr zwei gewürfelte Schalotten zusammen mit Tomatenmark an. Riecht ihr den Duft, von gebratenen Speck Fleisch und Zwiebel? Herrlich.
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Fleisch und Speck kommen jetzt wieder dazu und werden mit einem guten Schluck Wein, den habt ihr natürlich vorab probiert, abgelöscht und einreduziert. Das ganze dann noch einmal.
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Nun füllt ihr den restlichen Wein und den Rinderfond auf und gebt eure Kräuter dazu. Dann macht ihr den Deckel drauf und lasst das ganze bei mittlere Temperatur für ca 1,5h köcheln.
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Nach der Zeit öffnet ihr den Deckel, eine große Dampfwolke steigt nach oben und füllt den Raum mit einem Duft aus all den Aromen im Topf. Ihr fügt die Möhren hinzu, und weitere 30 Minuten mit Deckel zu köcheln.
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Neben bei schmort ihr in einer Pfanne die Schalotten und die Champignos mit Honig und Butter auch für 30 Minuten.
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Jetzt dürft ihr wieder den Deckel öffenen und den herrlichen Duft riechen. Die Champignos, die Schalottenund die Beurre manié fügt ihr hinzu. Dann noch einmal für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel eindicken lassen.
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Währendessen kocht ihr noch schnell die Kartoffeln und macht einen herrlichen cremigen Kartoffelbrei.
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Nun öffnet ihr zum letzen Mal den Deckel, nehmt das Kräutersträußchen heraus und schmeckt noch mit Blattpetersilie ab.
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Ihr stellt den noch brodelten Topf auf den Tisch und serviert euch und eurer Familie diese tolle Essen. Das Fleisch zerfällt förmlich auf der Zunge und zusammen mit dem Kartoffelpüree habt ihr eine Geschmacksexposion im Mund.
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Vielen Dank für eure Zeit, ich hoffe ihr konntet diese kleine Meditation genießen und geht nun zufrieden in den Tag.

LG Thorsten

Erstklassig
Rezept und Beschreibung

 

[Ganse]

Fax ma bitte ne große Portion rüber! Das sieht schon reichlich geil aus!

 

[LGresch]

Einfach nur WOW , Thorsten

 

[Bruco]

Das schaut absolut fantastische aus Thorsten

Hammer !!!

 

[Fiz]

ich hoffe ihr konntet diese kleine Meditation genießen

Aber sowas von

 

[Peter]

ein herrliches Gericht - toll fotografiert

 

[Wurmtalgriller]

Habe ich erstmals 2020 in einem tollen Straßencafé im wunderschönen Beaune gegessen. Toll sieht Deine Version aus!

 

[Dr_BBQ]

Ne. Zwo Stunden Duftweg.

Duftweg, der war gut.

Wie wunderbar
Absolut perfektes Essen für diese Jahreszeit.

Vielen lieben Dank.

Thorsten, … Thooorsten …, Thoooooorrrsten !!!
Mann, Mann, Mann, heute spielt , das war das Einzige, woran ich heute denken wollte.
Aber nein, der feine Herr Thorsten muss ja ausgerechnet heute dieses geile Gericht posten, sogar am frühen Morgen.
………..
Ne, ich koche das heute nicht nach ….
Nein, ich koche das heute nicht nach …
Auf keinen Fall koche ich das heute nach …
Kommt nicht in Frage, das gibt es heute nicht nicht …
Wenn du glaubst, du könntest mich zu diesem Essen ….

Sag mal, wo wohnst du noch mal?

In einem Land weit weit weg.
Blubbert es schon in deiner Küche?
Dankeschön.

@Dr BBQ sehr sehr geil.
Mache ich auch sehr gerne zu dieser Jahreszeit.
Von Deinem Boeuf hätte ich gerne einen Teller
Was das ganze noch ein wenig topt ist, wenn Du zum Servieren frische Meerrettich-Gremolata drübergibst. Das Rockt!

Das ist eine gute Idee. Werde ich ausprobieren. Danke.

Oh mein Gott wie Geil ist das denn zum Sabbern brauch ich ja nichts mehr sagen,
Deine Haftpflicht zahlt ja eh nix.

Im Ernst Thorsten,super Bericht alles Top erklärt und Bebildert

Da jetzt noch nen richtig guten schweren Bourgognewein (auch zum Kochen)





Die Winde blasen heut nicht in meine richtung ,schade

Werde ich gerne das nächste mal testen. Danke dir.

Manchmal ist es auch ganz gut, wenn nicht alle Winde ankommen.

Da hast du sowa von recht. Frisch gepresst ist auch nicht immer lecker.

Respekt, das würde ich jetzt gerne vor mir stehen haben.
Haben wir so noch nicht gemacht und ich denke, es wird langsam an der Zeit....
Lecker, lecker und wunderbar beschrieben und in Szene gesetzt.

Vielen lieben Dank.

Schönes Gulasch!

Sehr geiler Bericht und tolle Bilder!

Ich danke dir.

Geilo

Merci.

Erstklassig
Rezept und Beschreibung

Dankeschön.

Fax ma bitte ne große Portion rüber! Das sieht schon reichlich geil aus!

Ist nichts angekommen, dann ist dein Fax kaputt. Geht auch Email?

Einfach nur WOW , Thorsten

Vielen Dank.

Das schaut absolut fantastische aus Thorsten

Hammer !!!

Ich danke dir.

Aber sowas von

Freut mich sehr.

ein herrliches Gericht - toll fotografiert

Ich danke dir.

Habe ich erstmals 2020 in einem tollen Straßencafé im wunderschönen Beaune gegessen. Toll sieht Deine Version aus!

In der richtigen Umgebung schmeckt es nochmal besser.

 

[hukli]

Das war ja mal ein geiler Bericht! Er zeugte von der Liebe zu gutem Essen und war so gut geschrieben, dass ich die Bilder nicht eher aus dem Kopf bekomme bis ich das nachgekocht habe ....
Wahnsinn, vielen Dank!

 

[chili-sten]

Moin Thorsten,

fein gemacht und prima beschrieben

Das macht sofort so richtig Appetit

 

[Linus_Pauling]

Aaaaalter! Geil!
Mach ich morgen!

 

[lalelu2008]

Soulfood in reinster Form

 

[TirolGrill]

Das Gericht kenn ich, aber selten so schön gesehen wie bei dir


Ganz großes Kino mein Freund

 

[DarkRoast]

Großartig, Thorsten!


Hab ich schon ewig nicht mehr gemacht...

 

[DonGeilo]

Das sieht äußerst lecker aus.

 

[Secreto]

Traumhaft

 

[Dr_BBQ]

Das war ja mal ein geiler Bericht! Er zeugte von der Liebe zu gutem Essen und war so gut geschrieben, dass ich die Bilder nicht eher aus dem Kopf bekomme bis ich das nachgekocht habe ....
Wahnsinn, vielen Dank!

Und, schon nachgekocht? Danke.

Moin Thorsten,

fein gemacht und prima beschrieben

Das macht sofort so richtig Appetit Anhang anzeigen 2995774

Vielen Dank.

Aaaaalter! Geil!
Mach ich morgen!

Bin gespannt. Danke.

Soulfood in reinster Form

Lieben Dank.

Das Gericht kenn ich, aber selten so schön gesehen wie bei dir


Ganz großes Kino mein Freund

Ach mein lieber. Ich danke dir.

Großartig, Thorsten!


Hab ich schon ewig nicht mehr gemacht...

Dann schnell schnell. Merci.

Das sieht äußerst lecker aus.

Vielen Dank.

Traumhaft

Ich danke dir.

 

[Blasser]

Sehr geiles Essen Und toll bebildert

 

[berndman01]

geiles Fütterchen Thorsten
bin, ob Deiner Meditation, total tiefenentspannt
oder hungrig

ja, ich glaube ich bin hungrig

 

[Linus_Pauling]

Mist, wann kommt der Knoblauch ins Spiel??