schmoren

So, trotz 30°C habe ich den Schmortopf hervorgeholt (habe ich schon mal erwähnt, das ich STAUB liebe?) und beim MdV ein gutes Kilo Bäckle vorbestellt. Noch ein bissle Wurzelgemüse und Zwiebeln (Knoblauch nicht vergessen) so wie eine Flasche Rotwein und einen Liter Rinderbrühe (liegt immer auf...

Hallo zusammen, zwei Jahre ist es nun fast her, als es bei uns zum letzen mal Boeuf Bourguignon gab. Somit möchte ich euch heute mal den Tag mit einer geführten Meditation ergänzen. Schön das Ihr da seid. Sucht euch zuerst eine bequeme Position, und stellt euch vor: Draußen ist es windig und...

Ich habe eine schöne Cocotte, die ich viel zu selten nutze. Heute war es aber mal wieder so weit. Ein befreundeter Jäger hat mir eine Rehkeule dagelassen, die wollte ich mit einer schönen Sauce, Schmorgemüse und Kartoffelpüree machen. Die Keule habe ich mit Salz und Pfeffer gewürzt, danach...

Im Gusseisentopf geschmorter Ochsenschwanz. Ich lasse einfach Bilder sprechen. Die Sauce war der Hammer.

Werte Tontopf-Fraktion, am Wochenende wurde bei uns erstmalig tajiniert :sun: Vor wenigen Tagen erreichte uns die Bestellung von www.tajine.de und die Einweihung dieser sensationellen Naturkochtöpfe stand somit ganz oben auf der Liste. Dank der sorgfältigen Verpackung und dem raschen Versand...

HoHoHo Gemeinde, Freitag zum Urlaubsauftakt in die Weihnachtswoche habe ich den Wild- & Geflügelstand im "Bauch von Hannover" beehrt, denn auch die Tage vorm Fest wollen gebührend begangen werden. Daher gab es dann abends "Gänsekeule Normandie" aus dem Q.......1,5 Liter Cidre wurden mit den...

Hi Folks! In den Tiefen des Facebookuniversums, auf irgendeiner Foodseite, in einem Vorschauclip nach Tasty-Machart... ...sah ich eine Idee, adaptierte sie für den Grill und tatatataaa *trommelwirbel* da ist es: das Melonenhuhn! :-D Kurz: Huhn 🐔 mit Sojasauce, Fischsauce und Berrie Rub...

Ich wollte schon lange mal den Rinderbraten aus dem ewigen Eis befreien und gestern habe ich es endlich geschafft. Heute morgen war er beweglich und wurde mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu eine Reihe Wurzelgemüse, Knoblauch und Ingwer.

Die Vorgehensweise zum Schmoren im DO ist ja hinlänglich bekannt. Darum hauptsächlich Bilder. Röstgemüse Die Schweinebäckchen Würzen und anbraten Das Röstgemüse ebenfalls, dann noch Tomatenmark mitrösten, mit Spätburgunder ablöschen und einreduzieren. Dann Fond angießen und...

Sauerbraten hat sich meine Tochter gewünscht. 3 schöne Stücke aus dem Schaufelstück aka Mittelbug sind dafür ideal und müssten reichen. 6 Tage in der Marinade eingelegt machen das Fleisch schön mürbe. Im DO auf dem X72 angebraten und für gute 3 Stunden im Ei bei 120-130 Grad geschmort...

Hallo Grillsportler, ganz meinen guten Vorsätzen entsprechend im neuen Jahr etwas für meine Figur zu machen und mehr Sport zu treiben, habe ich mich heute (da ich am Wochenende durch fiesen Schneeregen davon abgehalten wurde) mal an eine Lammkeule im Dopf getraut. Da ich mich parallel noch um...

Wie der Titel schon sagte gab es bei unsam WE endlich mal wieder leckeres Schaschlik. Hatten vor Jahren das Rezept mal gefunden und waren seitdem immer begeistert gewesen. Jetzt hatten wir auch mal wieder richtig lust dazu. Also erstmal ne schöne Schweine-Nuss, Speck, Paprika und Zwiebeln...

2,4 kg Irische Ochsenbacken vom letzten Metrobesuch geschmort im DO. Der Einfachheit halber habe ich den DO nach dem Anbraten 3 Stunden ins vorgeheizte Ei gestellt. Paar Bilder gibt es auch noch. :prost:

Moinsen, ... mein F.d.V. hat mir ostfr. Kalbsroastbeef empfohlen - also eingepackt und mitgenommen, es bedurfte keine größeren Überredungskünste ;) Die Kalbssteaks habe ich mit Limettenöl, Roter Kampot Pfeffer und frischem Thymian im Vakuum mariniert. 2 Kalbsteak (Roastbeef) a 300 Gramm...

Hallo Sportis, gestern hatte ich Besuch von einem guten Freund, geplant war ein netter Abend mit gutem Essen... und ein schöner Rinderbraten aus dem DO darf glaube ich als solches gezählt werden :-) Hier erst mal der Star des Tages, ein schönes Stück Rindfleisch von meinem MdV... Ich habe das...

Das triste Wetter hat mich heute etwas davon abgehalten, den externen Sportpark zu bestücken - somit gibt es das ganz faul aus der indoor Kochecke. Eigentlich vollkommen egal ... wenngleich der Geschmack im Dutch Oven sicherlich noch einen hauch besser wäre. Ich liebe Schmorgerichte, dei denen...