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schmoren

  1. Fleischeslust84

    Rinderbraten mit Pflaumen und Aprikosen aus dem DOpf

    Ich wollte schon lange mal den Rinderbraten aus dem ewigen Eis befreien und gestern habe ich es endlich geschafft. Heute morgen war er beweglich und wurde mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu eine Reihe Wurzelgemüse, Knoblauch und Ingwer.
  2. Burn_out

    Schweinbäckchen in Spätburgunder geschmort

    Die Vorgehensweise zum Schmoren im DO ist ja hinlänglich bekannt. Darum hauptsächlich Bilder. Röstgemüse Die Schweinebäckchen Würzen und anbraten Das Röstgemüse ebenfalls, dann noch Tomatenmark mitrösten, mit Spätburgunder ablöschen und einreduzieren. Dann Fond angießen und...
  3. Burn_out

    [Ostermontag] Sauerbraten aus der DO-Keramik-Kombi

    Sauerbraten hat sich meine Tochter gewünscht. 3 schöne Stücke aus dem Schaufelstück aka Mittelbug sind dafür ideal und müssten reichen. 6 Tage in der Marinade eingelegt machen das Fleisch schön mürbe. Im DO auf dem X72 angebraten und für gute 3 Stunden im Ei bei 120-130 Grad geschmort...
  4. Canensis

    Lammmmmmhhhhhhhmmmm....Keule aus dem DOpf

    Hallo Grillsportler, ganz meinen guten Vorsätzen entsprechend im neuen Jahr etwas für meine Figur zu machen und mehr Sport zu treiben, habe ich mich heute (da ich am Wochenende durch fiesen Schneeregen davon abgehalten wurde) mal an eine Lammkeule im Dopf getraut. Da ich mich parallel noch um...
  5. OnKiNiO

    Endlich wieder Schaschlik...

    Wie der Titel schon sagte gab es bei unsam WE endlich mal wieder leckeres Schaschlik. Hatten vor Jahren das Rezept mal gefunden und waren seitdem immer begeistert gewesen. Jetzt hatten wir auch mal wieder richtig lust dazu. Also erstmal ne schöne Schweine-Nuss, Speck, Paprika und Zwiebeln...
  6. Burn_out

    Ochsenbacken im Dutch Oven geschmort

    2,4 kg Irische Ochsenbacken vom letzten Metrobesuch geschmort im DO. Der Einfachheit halber habe ich den DO nach dem Anbraten 3 Stunden ins vorgeheizte Ei gestellt. Paar Bilder gibt es auch noch. :prost:
  7. BeefChef

    Ostfr. Dry Aged Kalb | Limette | Grüner Spargel

    Moinsen, ... mein F.d.V. hat mir ostfr. Kalbsroastbeef empfohlen - also eingepackt und mitgenommen, es bedurfte keine größeren Überredungskünste ;) Die Kalbssteaks habe ich mit Limettenöl, Roter Kampot Pfeffer und frischem Thymian im Vakuum mariniert. 2 Kalbsteak (Roastbeef) a 300 Gramm...
  8. Spätzünder

    Roter Schmorbraten...

    Hallo Sportis, gestern hatte ich Besuch von einem guten Freund, geplant war ein netter Abend mit gutem Essen... und ein schöner Rinderbraten aus dem DO darf glaube ich als solches gezählt werden :-) Hier erst mal der Star des Tages, ein schönes Stück Rindfleisch von meinem MdV... Ich habe das...
  9. taigawutz

    Irische Ochsenbacken

    Das triste Wetter hat mich heute etwas davon abgehalten, den externen Sportpark zu bestücken - somit gibt es das ganz faul aus der indoor Kochecke. Eigentlich vollkommen egal ... wenngleich der Geschmack im Dutch Oven sicherlich noch einen hauch besser wäre. Ich liebe Schmorgerichte, dei denen...
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