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Brot, Brötchen & Gebackenes...
- Ersteller sunshine-freak
- Erstellt am
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- Schlagworte
- brot brötchen burger buns grilletta kamado
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Super, aber was sind das für Backformen und kann man die kaufen?
So welche habe ich noch nie gesehen.
Schau Mal hier, das sind "Ziegelsteine"
Wenn ich meine Brote in den kleinen Formen backe, hat es die perfekte Größe für WuKis Brotzeitboxen.
Uuuuuuuuuund in 2-3 Tagen ist es aufgebraucht und ich kann wieder ein frisches (anderes) Brot aus der Kühlung befreien.
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Anschnitt vom Brooot
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Ihr kennt es bereits
Morgen gibt's wieder Vollwert-Laib nach Brotdoc.
Der Drilling darf bis morgen schön Sauer werden.
Getauft hab ich die 3 natürlich auch
Morgen gibt's wieder Vollwert-Laib nach Brotdoc.
Der Drilling darf bis morgen schön Sauer werden.
Getauft hab ich die 3 natürlich auch
MetallFreak1.4X
Vegetarier
Sehr schöne Berichte und tolle Ergebnisse
Schon gesehen, ich brauch eine Famag
Schon gesehen, ich brauch eine Famag
OP
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Vollwert-Laib nach Brotdoc
Heute in der Menge für 4 Brote.
Das heißt 4,3kg Teig zum kneten für die Griletta.
Und das war klebriger, backstarken Weizen und Lichtkornroggen Vollkorn im. Verhältniss 2:1.
Sauber durchgezogen, ohne zu Mürren.
Ich bin begeistert!
Der Ofentrieb war heute zeitweise irgendwie Offline
Mal gucken was der Anschnitt sacht die Tage.
Heute in der Menge für 4 Brote.
Das heißt 4,3kg Teig zum kneten für die Griletta.
Und das war klebriger, backstarken Weizen und Lichtkornroggen Vollkorn im. Verhältniss 2:1.
Sauber durchgezogen, ohne zu Mürren.
Ich bin begeistert!
Der Ofentrieb war heute zeitweise irgendwie Offline
Mal gucken was der Anschnitt sacht die Tage.
OP
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Anschnitt:
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Kinder Fasching an der Freilichtbühne, organisiert von einer großen Familiengruppe, da Corona bedingt nichts stattfinden darf.
Selbstversorgung ist geboten, jeder bringt was mit. Mittag 12 Uhr meint meine Göga
"Das hab ich total verschwitzt"
Wie wär's mit einer doppelten Ladung Burger Buns in klein? Die lieben doch die Kids!
"Hm... kannst du da Rosinen rein machen?!"
Wir können auch gleich Rosinen Brötchen backen!
"Super Idee, schaffen wir das noch bis 15.00 Uhr?"
Klar doch!
1kg Mehl und die Hefe in die Griletta und 37° Wärme Zuckermilch mit Butter langsam unterkneten.
Rosinen einrieseln lassen...
...wunderbare Teig Struktur!
60g kleine Teiglinge abstechen, schleifen,mit Eigelb bepinseln und eine Stunde gehen lassen.
Bei 200°Grad im Ofen mit Ober und Unterhitze 12-13min. Fertig.
Ab in den Bollerwagen zum warmen Kinderpunsch und HELAU
Selbstversorgung ist geboten, jeder bringt was mit. Mittag 12 Uhr meint meine Göga
"Das hab ich total verschwitzt"
Wie wär's mit einer doppelten Ladung Burger Buns in klein? Die lieben doch die Kids!
"Hm... kannst du da Rosinen rein machen?!"
Wir können auch gleich Rosinen Brötchen backen!
"Super Idee, schaffen wir das noch bis 15.00 Uhr?"
Klar doch!1kg Mehl und die Hefe in die Griletta und 37° Wärme Zuckermilch mit Butter langsam unterkneten.
Rosinen einrieseln lassen...
...wunderbare Teig Struktur!
60g kleine Teiglinge abstechen, schleifen,mit Eigelb bepinseln und eine Stunde gehen lassen.
Bei 200°Grad im Ofen mit Ober und Unterhitze 12-13min. Fertig.
Ab in den Bollerwagen zum warmen Kinderpunsch und HELAU
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Dunkles Bierbrot nach Brotdoc
Vorteig nach 12 Stunden
Lievito Madre dazu
ein bisschen Roggen Vollkorn
Weizenmehl 1050
Helles Klosterbier
...und Schwaden & Backen
Fertig!
Sehr gut geschmacklich!
Das erste Halbe hat den Abend nicht überlebt.
Vorteig nach 12 Stunden
Lievito Madre dazu
ein bisschen Roggen Vollkorn
Weizenmehl 1050
Helles Klosterbier
...und Schwaden & Backen
Fertig!
Sehr gut geschmacklich!
Das erste Halbe hat den Abend nicht überlebt.
@sunshine-freak sag mal wo kriegst du denn das Glockenhell her? Hab ich im Nürnberger Raum im Getränkemarkt noch nicht gefunden, und in der Rhön (alte Heimat) hab ich es auch noch nicht gesehen.
Hier im Nürnberger Raum finde ich vom Weißenoher nur die anderen Sorten, und nur in manchen Kneipen und Restaurants gab es das Glockenhell.
Das Brot sieht klasse aus, aber ich trink das Bier lieber zum Brot
Hier im Nürnberger Raum finde ich vom Weißenoher nur die anderen Sorten, und nur in manchen Kneipen und Restaurants gab es das Glockenhell.
Das Brot sieht klasse aus, aber ich trink das Bier lieber zum Brot
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@sunshine-freak sag mal wo kriegst du denn das Glockenhell her? Hab ich im Nürnberger Raum im Getränkemarkt noch nicht gefunden, und in der Rhön (alte Heimat) hab ich es auch noch nicht gesehen.
Hier im Nürnberger Raum finde ich vom Weißenoher nur die anderen Sorten, und nur in manchen Kneipen und Restaurants gab es das Glockenhell.
Das Brot sieht klasse aus, aber ich trink das Bier lieber zum Brot
Gibt's in Bad Brückenau im Logo Getränkemarkt.
Allgemein ham se da alle Sorten.
Schmeckt mir besser noch als das ohnehin schon gute Tegernseer Hell
Frag mal im nächsten Logo Markt, falls es welche in Nemberch gibt, bestellen können sie es dir dann.
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Eilings Dreikornbrot
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Eine neue Runde Möhren-Nuss-Topf Brot aus den Ziegelsteinen.
600g Teig, rundgewirkt & langgestoßen in die Bricnicks.
Perfekte Größe für uns, denn 3 kommen heute Abend gleich wieder in die Kühlung.
600g Teig, rundgewirkt & langgestoßen in die Bricnicks.
Perfekte Größe für uns, denn 3 kommen heute Abend gleich wieder in die Kühlung.
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Kraftpaket nach Lutz Geißler
100% Weizenvollkorn
Sehr geil mit frisch gemahlenen Vollkorn Bio Weizen backstark von der Mühle Eiling
100% Weizenvollkorn
Sehr geil mit frisch gemahlenen Vollkorn Bio Weizen backstark von der Mühle Eiling
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Mein aller erstes selbstgezüchtetes Anstellgut:
"Pumuckl" getauft von meinem kleinen WuKi.
Erstellt am 01.04 morgens bei Schneefall...
Meine Low Cost Gärbox funktioniert perfekt!
Geschmeidige 26Grad rund um die Uhr.
Nach 36 Stunden in der ersten Phase, erfreut sich Pumuckl an feinen Gärbläschen und verdoppelten Volumen.
Das erste Mal gefüttert mit feinem 50g Vollkorn Lichtkornroggen und 55g frischem Wasser
...ab ins warme Nest bis morgen
"Pumuckl" getauft von meinem kleinen WuKi.
Erstellt am 01.04 morgens bei Schneefall...
Meine Low Cost Gärbox funktioniert perfekt!
Geschmeidige 26Grad rund um die Uhr.
Nach 36 Stunden in der ersten Phase, erfreut sich Pumuckl an feinen Gärbläschen und verdoppelten Volumen.
Das erste Mal gefüttert mit feinem 50g Vollkorn Lichtkornroggen und 55g frischem Wasser
...ab ins warme Nest bis morgen
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Gestern Abend das erste Mal neu angesetzt und 10g vom Pumuckl mit rein.
Heute Morgen schaut's echt gut aus
Also wieder neu ansetzen und wieder 10g Pumuckl dazu
Heute Morgen schaut's echt gut aus
Also wieder neu ansetzen und wieder 10g Pumuckl dazu
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Burger Buns nach Jörn Fischer fürs Pulled Pork der RED Queen
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Mein erster 100%ter, nur mit Roggenmehl und meinem Pumuckl!
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Komissbrot nach Brotdoc
Salz-Sauerteig mit 100% frisch gemahlenen Lichtkornroggen, warmen Wasser, Salz & PUMUCKL
Ab in die Griletta, erst Stufe 3 zum verrühren und kurz noch Stufe 7, das alles schön vermischt ist.
...dann gute Nacht bis morgen früh
Salz-Sauerteig mit 100% frisch gemahlenen Lichtkornroggen, warmen Wasser, Salz & PUMUCKL
Ab in die Griletta, erst Stufe 3 zum verrühren und kurz noch Stufe 7, das alles schön vermischt ist.
...dann gute Nacht bis morgen früh
OP
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