Hallo zusammen,
hier möchte ich all meine Backwaren mit euch teilen.
Meine Rezepte die ich ausprobiere, auf Einzelheiten meiner Griletta eingehen, verschiedene Backformen verwenden, die Vorzüge des Backens im Kamado vorstellen, usw....
Heute wurde meine neue Griletta geliefert.
Da durfte die erste Einweihung natürlich nicht fehlen!
Gebacken habe ich diesmal ein Brot, das ich schon öfter gemacht habe.
Die Experimente starte ich dann später...
Ikors Joghurtkruste
Während dessen dann, alle anderen Zutaten in die Griletta gefüllt.
Dann die Knetmaschine ganz langsam auf Stufe Null das erste Mal laufen lassen.
Nach und nach, das Hefewasser einfließen lassen...
Als das Wasser kompensiert war, habe ich schrittweise die Geschwindigkeit bis Stufe 5 erhöht.
Mir fehlt noch die Erfahrung, aber hier empfand ich den Teig, für mich, perfekt geknetet.
Also, aufgeklappt und angeschaut.
Die Sauerei hielt sich trotz dem Roggenanteil, schwer in Grenzen.
Die Reinigung, war dank des demontierbaren Kessel ein leichtes.
Der Teig selbst hatte trotz seiner hohen Feuchtigkeit eine tolle Struktur.
Hier sieht man deutlich den Unterschied, wenn man sonst nur mit dem TM6 arbeitet.
Leicht bemehlt, abgedeckt für fast 2 Stunden bei Raumtemperatur.
Danach mehrere Male gefaltet und ein schönes rundes Brot geformt.
Ab in den BBQ Römertopf, leicht bemehlt und eingeritzt.
Kalter Backofen auf 240 Grad, Ober und Unterhitze, unterste Stufe für 55min.
Danach den Deckel ab für weitere 10min
Fertig!
Morgen gibt's dann noch die Bilder vom Anschnitt!
hier möchte ich all meine Backwaren mit euch teilen.
Meine Rezepte die ich ausprobiere, auf Einzelheiten meiner Griletta eingehen, verschiedene Backformen verwenden, die Vorzüge des Backens im Kamado vorstellen, usw....
Heute wurde meine neue Griletta geliefert.
Da durfte die erste Einweihung natürlich nicht fehlen!
Gebacken habe ich diesmal ein Brot, das ich schon öfter gemacht habe.
Die Experimente starte ich dann später...
Ikors Joghurtkruste
240 g Wasser
10 g frische Hefe
3 Min./37°/St.1
350 g Weizenmehl 550er
150 g Roggenmehl 1150er
100 g Joghurt (ich hatte 3,8% )
2 TL Salz
1 TL Honig
1 TL Backmalz selbstgemacht
2 EL weißen Balsamico
Das Hefewasser habe ich wie angedacht im Thermomix TM6 angestellt.10 g frische Hefe
3 Min./37°/St.1
350 g Weizenmehl 550er
150 g Roggenmehl 1150er
100 g Joghurt (ich hatte 3,8% )
2 TL Salz
1 TL Honig
1 TL Backmalz selbstgemacht
2 EL weißen Balsamico
Während dessen dann, alle anderen Zutaten in die Griletta gefüllt.
Dann die Knetmaschine ganz langsam auf Stufe Null das erste Mal laufen lassen.
Nach und nach, das Hefewasser einfließen lassen...
Als das Wasser kompensiert war, habe ich schrittweise die Geschwindigkeit bis Stufe 5 erhöht.
Mir fehlt noch die Erfahrung, aber hier empfand ich den Teig, für mich, perfekt geknetet.
Also, aufgeklappt und angeschaut.
Die Sauerei hielt sich trotz dem Roggenanteil, schwer in Grenzen.
Die Reinigung, war dank des demontierbaren Kessel ein leichtes.
Der Teig selbst hatte trotz seiner hohen Feuchtigkeit eine tolle Struktur.
Hier sieht man deutlich den Unterschied, wenn man sonst nur mit dem TM6 arbeitet.
Leicht bemehlt, abgedeckt für fast 2 Stunden bei Raumtemperatur.
Danach mehrere Male gefaltet und ein schönes rundes Brot geformt.
Ab in den BBQ Römertopf, leicht bemehlt und eingeritzt.
Kalter Backofen auf 240 Grad, Ober und Unterhitze, unterste Stufe für 55min.
Danach den Deckel ab für weitere 10min
Fertig!
Morgen gibt's dann noch die Bilder vom Anschnitt!
Super, aber was sind das für Backformen und kann man die kaufen?