Candy Bacon 2.0

[masi]

Hallo Sportler !!
Die Zeit bringt es mit sich , wieder Vorrat zu schaffen für den Winter .
Candybacon ist da schon fixes Programm.
Hab die Zutatenliste ein wenig angepasst,

Candy-Bacon
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-heissgeraeucherter-schweinebauch.255768/

Gewürze je Kg Fleisch:
15 g NPS
10 g Salz
25 g Brauner Zucker
10 g Pfeffermischung Schwarzes Gold
https://www.spiceworld.at/Gewuerzmischungen/Steak-Gewuerze/Pfeffermischung-Schwarzes-Gold.html
10 g Pfeffer bunt geschrotet
35 ml Ahornsirup // reduziert

weiter gehts demnächst....
nach eine Woche Kühlschrank, ....

lg Martin

 

[Utti]

Da setz ich mich Mal auf die Bank.
Gutes Gelingen!

 

[Schönwetter-Angler]

Also wenn ich richtig gezählt habe, ist das Candy Bacon 6.0.
2.0 wäre ja für Deine Verhältnisse eher eine homeöpathische Dosis.

 

[Torsten61]

Das riecht nach mehr!!!

 

[masi]

Also wenn ich richtig gezählt habe, ist das Candy Bacon 6.0.
2.0 wäre ja für Deine Verhältnisse eher eine homeöpathische Dosis.

auch irgendwie richtig )))))))))

 

[Meteora 360]

Oooh kriege auch gerade Lust wieder Vorräte anzulegen!! Viel Erfolg!

 

[FrankST]

Tja, nachdem der erste Nacken im Vakuum schlummert ist's jetzt wohl langsam an der Zeit, sich an Candy Bacon zu wagen....

Sieht genial aus, wie immer - Masi !!!

Gruss,
Frank

 

[mike]

Da bleib ich mal dabei !

 

[Tiga]

@masi Sieht ja mal wieder allerfeinstenst aus Martin!!!

Hab nur ne Frage zum Fleisch:
Woher beziehst Du das? Ich brech mir regelmäßig bei uns im Oberen W4tel einen ab um an vernünftige und bezahlbare Ware zu kommen...

 

[carmai24]

Mallo Martin, da bin ich mal auf das Ergebnis gespannt?!

35 ml Ahornsirup // reduziert

Gibt es dafür eine Begründung, warum Du den Ahornsirup um mehr als ein Drittel reduziert hast??

 

[Bruco]

Ist mir vom letzten Jahr noch in Erinnerung !
Heuer kommts aber definitiv auf die Nachbauliste
Danke dir !

 

[baefi]

Ich hoffe da bleibt was über bis zum Winter-OT. Also halt dich zurück.

 

[masi]

@masi Sieht ja mal wieder allerfeinstenst aus Martin!!!

Hab nur ne Frage zum Fleisch:
Woher beziehst Du das? Ich brech mir regelmäßig bei uns im Oberen W4tel einen ab um an vernünftige und bezahlbare Ware zu kommen...

Transgourmet Traun - heist des Rätsels lösung !!
Die Haben von Schwäbisch hällischen, über Iberico zu Hausschweinen alles ...und die in Mager und auch in Fett
Ich bin bekennender Transgourmetfreak

 

[masi]

Mallo Martin, da bin ich mal auf das Ergebnis gespannt?!
Gibt es dafür eine Begründung, warum Du den Ahornsirup um mehr als ein Drittel reduziert hast??

Ja !!
Dachte mir einmal 7€ für so ein kleines Flascherl muß reichen
Das aufgeteilt auf 9 kg oder so....
Da war icht jetzt geizig ...oder ?
Schaun ma mal
lg

 

[carmai24]

Da war icht jetzt geizig ...oder ?

Das kann man so nicht sagen! Bin gespannt, ob sich das geschmacklich bemerkbar machen wird.
Ich denke, ich werde das auch mal nachbasteln und dann mit viel Sirup.

 

[Blue4You]

Da setze ich mich mal dazu.

 

[carmai24]

weiter gehts demnächst....
nach eine Woche Kühlschrank, ....

Ich bin neugierig!!!!!!

 

[masi]

So schaut er aus .....
Ich muß sagen, der passt so !!!

fürs nächste mal - mach ich wieder kleinere Stücke, dann hat man mehr Pfeffer Ahornsirup Kruste
Denke das die Reduzierung des Sirups passt
Lg Martin

 

[carmai24]

Masi das passt und sieht gut aus.

Den Bauch hole ich heute Abend und dann werde ich auch mal Bacon Candy machen.

 

[Xisler]

Moin Martin, hab es mal nachgebaut. Einfach spitze! Allerdings hab ich den Ahornsirup nicht beim pökeln, sondern erst beim Smoken eingesetzt, hab damit glasiert quasi. Sehr genial, der Geschmack. Hab gestern Abend vorm Schlafengehen ne gute Portion zu mir genommen, konnte einfach nicht aufhören