Hähnchenbeine (ChickenDrumsticks) mit süßer Marinade
Trotz strömendem Regen war es mal wieder Zeit, den Grill anzuwerfen.Nicht zum ersten und ganz sicher nicht zum letzten Mal war ich gestern froh, mir dieses geschützte Plätzchen gebaut zu haben! Wenn man am Dach schaut, sieht man den ablaufenden Regen. Ein echtes Mistwetter!
Ich bin nun mal eher der Sonnenmensch und beklage mich auch bei >30°C nicht!
Als Kontrast zu dem trüben Wetter hatte ich Lust auf etwas Süß-Fruchtiges!
Also wurden die Hähnchenbeine aus dem Kühlschrank, unter gelegentlichem Wenden, etwa drei Stunden lang mariniert.
Zutaten für 8 Drumsticks
90 g Honig40 g Mango Chutney
90 ml Soja-Sauce
40 g Ahornsirup
2 kl Knoblauchzehen
2 kl Zwiebeln (weiß)
200 ml Bier
Etwas Pflanzenöl
Zubereitung
Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. (Form und Größe egal - die kommen später eh in den Pürierstab.)Honig, Mango-Chutney Sojasauce, Senf, 1-2 PiriPiri (2 wenn man es etwas schärfer mag) und Knoblauch mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse zerkleinern Die
Wenn die Zutaten gleichmäßig zerkleinert sind, kommt als Letztes das Bier dazu. Nochmal kurz durchmixen. Marinade fertig!
Mit der Hälfte der Marinade werden die Hähnchenteile in einer Schüssel übergossen oder bepinselt und abgedeckt, mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf werden die Zwiebeln in dem Pflanzenöl glasig (nicht braun werden lassen!) gebraten. Danach die andere Hälfte der Marinade in den Topf geben und bei kleiner Hitze einreduzieren bis sie schön sirupartige wird.
Hier noch ganz am Anfang. Die Marinade wird beim Reduzieren deutlich dunkler.
Die marinierten Chicken Drumsticks heiß angrillen. Wenn die Hähnchenkeulen Farbe bekommen haben, wird die einreduzierte Marinade aufgepinselt.
Nun kommen die Drumsticks auf den Hähnchenschenkel-Halter und werden bei indirekter Hitze von ca. 150-180 Grad fertig gegrillt.
Ziel-KT: 80°C
Derweil wird das Wetter immer grausiger...
Die Strohblumen entfalten sich bei Sonnenschein zu ihrer ganzen Pracht... Regen mögen sie ebenso wenig, wie ich.
Denken wir wieder an etwas Angenehmes.
Nach dem Einpinseln mit der Marinade bildet sich eine süß-würzige Kruste.
Herrlich saftige Drumsticks mit süßlicher, leicht scharfer Kruste. Sehr aromatisch!
Meine CdH hat dazu aus Drillingen Bratkartoffeln mit Westerngewürz beigesteuert. Im BO.
Mit 6 statt 4 Brennern und mehr Grillfläche hätte das auch noch auf den Grill gepasst...
Alleine für diesen Gedanken...
So, Ihr Lieben. Ich befürchte, die Biergarten-Saison hat sich damit, für dieses Jahr, endgültig erledigt, wenn ich der Wettervorhersage trauen darf.
so, zum Frühstück jetzt 