Sieht sehr lecker aus.
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WOW!!!Da mittlerweile ein Kutter im Haus ist nicht gerührt sondern gekuttert ohne Speisestärke.
Von außen schon mal top.
Anhang anzeigen 2221606
Heieiei, das Brät nicht ganz luftfrei eingefüllt
Anhang anzeigen 2221607
Spiegelei und Salat dazu reicht mir.
Recht herzlichen Danke für die Idee!
Wie hast du bitte diese geile Kruste gebacken? Das ist einfach nur sensationell
OP
OP
WOW!!!
Recht herzlichen Danke für die Idee!
Wie hast du bitte diese geile Kruste gebacken? Das ist einfach nur sensationell
Die Kruste kommt durch Oberhitze (ca. 180 -200 ° C) in den letzten Minuten zustande. Im Auge behalten das geht dann auf einmal schnell.
WOW!!!
Recht herzlichen Danke für die Idee!
Wie hast du bitte diese geile Kruste gebacken? Das ist einfach nur sensationell
wenn du noch 1-2 Löffel Milchzucker dran tust, geht das ganz wunderbar auch ohne Oberhitze.
OP
OP
Dem NPS geschuldet wird ja nur bei 120 Grad gebacken, da wird eine solche Kruste mit dem Milchzucker schwierig.
hmmm. Hab da andere Erfahrungen. Aber egal. 120? Ich backe ihn so bei 150-160. Haste Angst vor den bösen Nitrosaminen?
OP
OP
Ich habe ja Zeit wenn ich wurste.
Wenn ich das vermeiden kann und es sich auf das Produkt in keiner Weise nachteilig auswirkt mache ich das so.
OP
OP
Sehr gut für den 1. Versuch. 
Backpulver ist phosphathaltig und als Ersatz auch geeignet.
Backpulver ist phosphathaltig und als Ersatz auch geeignet.
Hallo Leutle,
ich hätte vor ein paar Wochen meinem Schwager beim Umzug helfen sollen - da ich aber wegen "Rücken" nicht schwer tragen wollte, habe ich die Versorgung der Mannschaft mit Wildschweinfleischkäse und selbstgebackenen Seelen(brötchen) übernommen. Ausgangsmaterial waren 2 kleine Wildschweinkeulen und Rückenspeck vom Hausschwein. Das Rezept für den Wildscheinfleischkäse habe ich hier aus dem Forum (leicht abgewandelt) übernommen. Fazit - lecker wars und von dem fast 4,5 kg musste nichts umgezogen werden
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ich hätte vor ein paar Wochen meinem Schwager beim Umzug helfen sollen - da ich aber wegen "Rücken" nicht schwer tragen wollte, habe ich die Versorgung der Mannschaft mit Wildschweinfleischkäse und selbstgebackenen Seelen(brötchen) übernommen. Ausgangsmaterial waren 2 kleine Wildschweinkeulen und Rückenspeck vom Hausschwein. Das Rezept für den Wildscheinfleischkäse habe ich hier aus dem Forum (leicht abgewandelt) übernommen. Fazit - lecker wars und von dem fast 4,5 kg musste nichts umgezogen werden
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G
Gast-fw7Cn2
Guest
Da klinke ich mich mal ein, das zweite Gericht im K4 war bayerischer Leberkäse, fast nach diesem Rezept mit 1000 Gr. Schwein und 250 Gr. Rind. Wie man sieht: Perfekte Menge für den K4. Aufgrund der späten Zeit, ohne Gedöns und Schischi. Heiss herausgeschnitten, ggf. klebt es deshalb leicht am Rand? Egal, unwichtig 
Bestimmt lecker.
Gegen Festkleben am Rand hilft generell einfetten...
Gegen Festkleben am Rand hilft generell einfetten...
G
Gast-fw7Cn2
Guest
Ja, eben nicht, einerseits war ja direkt zuvor Schmalz aufgetragen, zum anderen ist das Brät ja auch sehr fett.Bestimmt lecker.
Gegen Festkleben am Rand hilft generell einfetten...
Ich denke, es ist der noch zu neue Guss, wenn der erstmal einige male eingesetzt wurde, wird das wohl nicht mehr passieren.
OP
OP
Bei wieviel Grad hast du gebacken?
G
Gast-fw7Cn2
Guest
Ich bin auf 150 Grad gegangen, traue der Temperaturangabe vom Ofen (leider Billig Vertreiber PKM) nicht. Du schriebst, glaube ich, 120 Grad. Das war mir in dem Ofen zu „kalt“. Anschließend habe ich mit Oberhitze noch gebräunt.Bei wieviel Grad hast du gebacken?
OP
OP
G
Gast-fw7Cn2
Guest
Ich brauche doch noch ein gutes ThermometerAn den Seiten der K4 sieht es schon nach höherer Temperatur aus.
OP
OP
G
Gast-fw7Cn2
Guest
Tatsächlich brenne ich den K4 neu ein, bin da nicht von der fertigen Lösung von Petromax überzeugt. Nach dem Abwasch war da nix mit „anfänglicher Patina“.
Habe den jetzt dreimal nacheinander eingebrannt, eine Schicht aufgebaut. Finde den Guss wirklich nicht so gut gelungen und selbst die Döpfe aus Schneeren von ehemal Camp–oven.de sind da wesentlich besser. Auch die IKEA Gusspfannen. Oder der Brugg Bräter, oder Le scheissfranzösisch
Habe den jetzt dreimal nacheinander eingebrannt, eine Schicht aufgebaut. Finde den Guss wirklich nicht so gut gelungen und selbst die Döpfe aus Schneeren von ehemal Camp–oven.de sind da wesentlich besser. Auch die IKEA Gusspfannen. Oder der Brugg Bräter, oder Le scheissfranzösisch