Naja, die Fidogläser gibt's hier in jedem Baumarkt und sie sind nicht teuer (im Vergleich zu den Gewichten). Zur Funktion, Vor- und Nachteilen schreibe ich morgen was, Wien heute war doch (kulinarisch) anstrengend. 
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Der Fermentations Chitchat-Thread...
- Ersteller DarkRoast
- Erstellt am
Walter, warum eigentlich "101" und nicht "1x1"? Ist das irgendein Code?
Bügelgläser, sagt es doch gleich...hab ich aber auch nicht ausreichend groß
OP
OP
Nein, kein Code! Da war ich einfach leicht angelsächsisch ang'haucht. Die sagen zu den "Grundlagen" immer 101. Und weil FAQ auch englisch ist hab ich mir gedacht ich bleib auf der Schiene...
https://en.wikipedia.org/wiki/101_(topic)
http://mentalfloss.com/article/53734/why-are-introductory-classes-called-101
Wir können's schon auf Deutsch ändern, aber dann würde ich FAQ auch umbenennen wollen...
Hey Walter, seh ich ja jetzt erst, Glückwunsch zum Sonderrang!!!
OP
OP
Dankeschön, Irmgard...
Mir is des wurscht, jetzt versteh ich's ja. Danke für die Links.
Da setzt ich mich gerne auf die Bank in diesem Extrazimmer.
Dr. Fermento, ich nehmen an du kennst das Buch von Kirsten und Christopher Shockey:
https://www.amazon.de/Fermentieren-...8&qid=1540671380&sr=8-1&keywords=Fermentieren
Super Lektüre
Dr. Fermento, ich nehmen an du kennst das Buch von Kirsten und Christopher Shockey:
https://www.amazon.de/Fermentieren-...8&qid=1540671380&sr=8-1&keywords=Fermentieren
Super Lektüre
OP
OP
Ja, das hab ich mir - in der englischen Version - voriges Jahr im Rahmen meines Kindle Unlimited Abos mal durchgeschaut. Gekauft hab ich es mir dann aber nicht...
Jedenfalls, Danke für die Erinnerung, ich nehm's in die Literaturliste...
Mist verfl..... , seit ich hier den Strang zu der Fermentationslektüre sah, suche ich meine Bücher dazu. Ich wollte versuchen etwas beizusteuern und dann das, ARGH... aufräumen und Ordnung machen ist manchmal eine saublöde Idee 
So habe ich gerade nur das Kimchibuch zu Verfügung.
So habe ich gerade nur das Kimchibuch zu Verfügung.
OP
OP
Also ich komm dabei auch immer vom 100sten ins 1000ste...... aufräumen und Ordnung machen ist manchmal eine saublöde Idee
...und da kann es auch mal vorkommen, daß das Chaos nachher größer erscheint als es vorher war!
Bei den Anglern drüben ist die Frage aufgetaucht, wie man Matjes ursprünglich gemacht hat. Das muss ja auch irgendwie eine Fermentation sein, oder?
Hier der Link:
https://www.grillsportverein.de/for...-wird-zu-matjes-livedoku.303135/#post-3655228
Hier der Link:
https://www.grillsportverein.de/for...-wird-zu-matjes-livedoku.303135/#post-3655228
OP
OP
Ja klar ist es eine. In dem Fall sind es m.W. Hefen die Proteine verdauen können...
Ich werde hier mal was zu einstellen. Die Steine oder sehr ähnliche sind auf dem Weg.
Was nehme ich denn als Gewicht wenn ich noch keine Gewichte bei z.B. wildefermente.de gekauft habe? Ein sauberer Granitstein sollte es doch auch tun, oder?
Ja, wenn er die richtigen Abmessungen hat. Warum nicht?
OP
OP
Ich würde ihn zur Sicherheit abkochen...
Kleinere Glasgefäße eignen sich u.U. auch, die kann man evtl. mit Wasser füllen.
Von der im Noma-Guide empfohlenen Methode, nämlich Plastikbeutel mit Wasser zu füllen, rate ich ausdrücklich ab.
Kleinere Glasgefäße eignen sich u.U. auch, die kann man evtl. mit Wasser füllen.
Von der im Noma-Guide empfohlenen Methode, nämlich Plastikbeutel mit Wasser zu füllen, rate ich ausdrücklich ab.
Ja abgekocht hätte ich den eh. Muss ich mal gucken ob das passt oder was ich als Abschluss nehmen kann. An Weinblätter komme ich nicht ran.
Hat wer von euch eine Idee, wie man Gurkerl kontinuierlich einlegen könnte?
Hintergrund: Ich hab heuer leider nur zwei Pflanzen, also ca. ein Gurkerl in der richtigen Größe pro Tag...
Hintergrund: Ich hab heuer leider nur zwei Pflanzen, also ca. ein Gurkerl in der richtigen Größe pro Tag...