Dr_BBQ
FC Bayern des Photo Contests
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Foto des Monats
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Wok-Star
Guten Morgen zusammen,
angesichts des eher durchwachsenen Wetters mit viel Regen habe ich mir gedacht, dass es schön wäre, uns kulinarisch schon mal auf den Herbst einzustellen. Ein herrliches Gulasch mit Brezenknödeln soll es sein. Sorgfältig ausgewählte Rindfleischstücke wurden in einer Mischung aus aromatischen Zwiebeln, Tomatenmark, Paprikamark und einer abgestimmten Auswahl an Paprikagewürzen - sowohl edelsüß als auch rosenscharf - geschmort.
Hier ist das Rezept:
• 2 kg Rindergulasch
• 2 kg Zwiebeln
• ½ Tube Tomatenmark
• ½ Tube Paprikamark
• 60 g Paprikagewürz (je zur Hälfte edelsüß und rosenscharf)
• 3 EL Majoran
• 3 Lorbeerblätter
• Prise Kümmelpulver nach Geschmack
• Etwas Zitronenschale
• Salz & Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen
• 1 l Rinderbrühe
• 500 ml Rotwein
• 1 kg Möhren
• Gehackte Petersilie
In Anlehnung an traditionelle Zubereitungsmethoden, bei denen Gulasch über offenem Feuer im Kessel gekocht wurde, begann ich mit einem ersten Schritt: scharfes Anbraten des Fleisches, gefolgt von den Zwiebeln und den köstlichen Möhren. Dann fügte ich die Gewürze hinzu, die kurz ihre Aromen entfalteten, bevor ich das Ganze mit einer reichhaltigen Mischung aus Rinderbrühe und Rotwein ablöschte. Diese wunderbare Basis ließ ich geduldig 3-4 Stunden köcheln, um die Aromen tief in das Fleisch einzuschließen.
Als Begleitung wählte ich Brezenknödel, die perfekt mit dem Gulasch harmonierten. Da die Masse aus Brezeln, Eiern, Milch und Kräutern nicht richtig halten wollte, habe ich mich kurzerhand für Brezenrollen entschieden.
Ein wahrlich köstliches Mahl, das den rustikalen Charme des traditionellen Gulaschs aufgreift und mit eigenen kulinarischen Nuancen verfeinert wurde.
Doch lassen wir die Theorie ruhen und werfen stattdessen einen Blick auf die Praxis.
Lg Thorsten
angesichts des eher durchwachsenen Wetters mit viel Regen habe ich mir gedacht, dass es schön wäre, uns kulinarisch schon mal auf den Herbst einzustellen. Ein herrliches Gulasch mit Brezenknödeln soll es sein. Sorgfältig ausgewählte Rindfleischstücke wurden in einer Mischung aus aromatischen Zwiebeln, Tomatenmark, Paprikamark und einer abgestimmten Auswahl an Paprikagewürzen - sowohl edelsüß als auch rosenscharf - geschmort.
Hier ist das Rezept:
• 2 kg Rindergulasch
• 2 kg Zwiebeln
• ½ Tube Tomatenmark
• ½ Tube Paprikamark
• 60 g Paprikagewürz (je zur Hälfte edelsüß und rosenscharf)
• 3 EL Majoran
• 3 Lorbeerblätter
• Prise Kümmelpulver nach Geschmack
• Etwas Zitronenschale
• Salz & Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen
• 1 l Rinderbrühe
• 500 ml Rotwein
• 1 kg Möhren
• Gehackte Petersilie
In Anlehnung an traditionelle Zubereitungsmethoden, bei denen Gulasch über offenem Feuer im Kessel gekocht wurde, begann ich mit einem ersten Schritt: scharfes Anbraten des Fleisches, gefolgt von den Zwiebeln und den köstlichen Möhren. Dann fügte ich die Gewürze hinzu, die kurz ihre Aromen entfalteten, bevor ich das Ganze mit einer reichhaltigen Mischung aus Rinderbrühe und Rotwein ablöschte. Diese wunderbare Basis ließ ich geduldig 3-4 Stunden köcheln, um die Aromen tief in das Fleisch einzuschließen.
Als Begleitung wählte ich Brezenknödel, die perfekt mit dem Gulasch harmonierten. Da die Masse aus Brezeln, Eiern, Milch und Kräutern nicht richtig halten wollte, habe ich mich kurzerhand für Brezenrollen entschieden.
Ein wahrlich köstliches Mahl, das den rustikalen Charme des traditionellen Gulaschs aufgreift und mit eigenen kulinarischen Nuancen verfeinert wurde.
Doch lassen wir die Theorie ruhen und werfen stattdessen einen Blick auf die Praxis.
Lg Thorsten
Jetzt hab ich mir doch glatt die Tastatur versabbert,danke
, ja die Temperaturen sind leider leicht herbstlich. 
aus.