OP
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Ja, das mag ja auch alles auf deine Umstände zutreffen.
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Erste Versuche mit Räucherofen
- Ersteller Pandomo
- Erstellt am
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Moin,
nun hängen alle Teile bei 16°C und 62% rLF auf der Schnur und dürfen reifen.
Im Kaufrausch habe ich dann heute noch zwei Temperatur-Kontroller und eine Luftfeuchte-Kontroller bestellt.
Ein ausrangierter PC-Lüfter liegt hier auch noch.
Es wird immer skurriler!
Gruß Martin
nun hängen alle Teile bei 16°C und 62% rLF auf der Schnur und dürfen reifen.
Im Kaufrausch habe ich dann heute noch zwei Temperatur-Kontroller und eine Luftfeuchte-Kontroller bestellt.
Ein ausrangierter PC-Lüfter liegt hier auch noch.
Es wird immer skurriler!
Gruß Martin
OP
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Schick schick
jetzt meldest du dich noch hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/osterwichteln-2017.272288/page-3#post-2970766an und alles ist gut
jetzt meldest du dich noch hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/osterwichteln-2017.272288/page-3#post-2970766an und alles ist gut
OP
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Heute konnteich esmirnicht mehr verkneifen.
Die Nuss wurde angeschnitten.
Was soll ich sagen?
Goil!
Schmeckt wie selbst gemacht.
Die Nuss wurde angeschnitten.
Was soll ich sagen?
Goil!
Schmeckt wie selbst gemacht.
glauben wir dir nicht ohne Bilder.. das ist immer so wie wenn mir jemand aus dem Sexheftl VORLIEST!! 
OP
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Fotos kann ich heute nicht mehr machen.
Plautze voll!
Plautze voll!
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einfach ein paar Tage vakuumieren..
Zieh den mal ins Vakuum für drei Tage dann ist der wech. Ansonsten sieht dein Schinken sehr gut aus und Saftig
Schaut gut aus Martin. Und jetzt wird`s Zeit für eine Anmeldung
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/osterwichteln-2017.272288/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/osterwichteln-2017.272288/
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Ööööh, in zwei Tagen ist der auch wech.
OP
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Moin,
ich bin Markus @Wombads ´s Rat gefolgt und habe den noch nicht angeschnittenen Schweinenacken ins Vakuum befördert.
Heute wurden zudem zwei Nüsse eingepökelt:
Nuss 1, 716g:
Pro kg Fleisch:
40g NPS
4g Rohrzucker
4g Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
2g Knoblauchgranulat
2g bunter Pfeffer
Nuss 2, 766g:
Pro kg Fleisch:
45g NPS
5g schwarzer Pfeffer
10g brauner Zucker
3g Wacholder
8 Körner Piment
3 Lorbeerblätter Lorbeer
5g Koriander geschrotet
3g Rosmarin getrocknet
3 Knofi Zehen
1/2 TL Chilipulver
Für Wochenende habe ich noch zwei Nüsse und 4kg Schweinelachs geordert.
Ich schreib das hier mal alles so hier in Tagebuchform rein. Wenn ich meine Rezepte mal nicht dabei habe kann ich auch online nachvollziehen was ich si fabriziert habe.
Beste Grüße
Martin
ich bin Markus @Wombads ´s Rat gefolgt und habe den noch nicht angeschnittenen Schweinenacken ins Vakuum befördert.
Heute wurden zudem zwei Nüsse eingepökelt:
Nuss 1, 716g:
Pro kg Fleisch:
40g NPS
4g Rohrzucker
4g Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
2g Knoblauchgranulat
2g bunter Pfeffer
Nuss 2, 766g:
Pro kg Fleisch:
45g NPS
5g schwarzer Pfeffer
10g brauner Zucker
3g Wacholder
8 Körner Piment
3 Lorbeerblätter Lorbeer
5g Koriander geschrotet
3g Rosmarin getrocknet
3 Knofi Zehen
1/2 TL Chilipulver
Für Wochenende habe ich noch zwei Nüsse und 4kg Schweinelachs geordert.
Ich schreib das hier mal alles so hier in Tagebuchform rein. Wenn ich meine Rezepte mal nicht dabei habe kann ich auch online nachvollziehen was ich si fabriziert habe.
Beste Grüße
Martin
Wow die Salzmengen sind aber schon beachtlich
OP
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Die Nuss mit 40g NPS, die ich gerade angeschnitten habe, ist so richtig lecker für mich.
Mal sehen wie es mit den 45g schmackofatzt.
Mal sehen wie es mit den 45g schmackofatzt.
Nu dann sag ich nix mehr
Nu dann sag ich nix mehr
Ich würd sagen er soll sich schonmal ein Bier aufmachen.. ,)
Am besten 2 .
.
OP
OP
Die letzte Viererreihe ist immer extrem hart!