Ihr habt es geschafft. Ich hab gerade bestellt.
Ich hoffe ihr seid glücklich.
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[Fermentation] Mein Kombucha
- Ersteller DarkRoast
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- Schlagworte
- fermentation kombucha
ja, sind wir
Nein nein nein, ich brauche keinen Kombucha...
doch doch doch... das ist sehr lecker.Nein nein nein, ich brauche keinen Kombucha...
meiner ist im Zulauf, wenn der kindert...Deine Adresse hab ich ja...kann man übrigens auch zum Backen einsetzen...Nein nein nein, ich brauche keinen Kombucha...
Wir müssen reden
gerne, neues Kursthema...?Wir müssen reden
Momentan genieße ich nach dem Essen, als Süßigkeitenersatz, ein Gläschen Kombucha aus meiner ersten Charge.
Funktioniert und ist lecker
Funktioniert und ist lecker
Hast du dazu irgendwelche genaueren Infos?
Ich stelle mir das aktuell so vor, dass ich z.B. alle zwei - drei Tage was abfülle und anschließend die entnommene Menge wieder mit Tee auffülle. Klappt das so? Wäre mir vermutlich lieber als alle zehn Tage ein paar Flaschen abzufüllen.
OP
OP
Ja, das kann man so machen. Gezuckerter Tee, selbstverständlich...
Ab und an muß man trotzdem Gefäß und SCOBY reinigen.
Danke, das werde ich dann mal ausprobieren wenn mein Scoby ein paar Runden gedreht hat.
Los geht's
Ich hab ihn lecker in Erinnerung. Bin mal gespannt ob mir meine Erinnerung keinen Streich gespielt hat. Und der Geruch beim Öffnen des Beutels hat mich direkt 25 Jahre in die Vergangenheit geschickt.
Ich hab ihn lecker in Erinnerung. Bin mal gespannt ob mir meine Erinnerung keinen Streich gespielt hat. Und der Geruch beim Öffnen des Beutels hat mich direkt 25 Jahre in die Vergangenheit geschickt.
Gestern abend habe ich probiert und anschließend abgefüllt. War schon relativ sauer und hat ein bisschen auf der Zunge gebizzelt. Da stand zwar was von 7-10 Tagen, allerdings auch dass es bei warmen Temperaturen auch schneller gehen wird.
Ist jetzt umgezogen in ein 6l-Glas mit Zapfhahn. Mein Plan ist der, dass ich da alle 3 Tage nen Liter abzapfe und direkt wieder mit gesüßtem Tee auffülle. Mal gucken was dabei rauskommt.
Ist jetzt umgezogen in ein 6l-Glas mit Zapfhahn. Mein Plan ist der, dass ich da alle 3 Tage nen Liter abzapfe und direkt wieder mit gesüßtem Tee auffülle. Mal gucken was dabei rauskommt.
Das ist mir beim ersten Mal auch so ergangen. Ich habe mich auch auf die üblichen 6-10 Tage verlassen und mein Kombucha war fast Essig! Jetzt probiere ich ab dem fünften Tag morgens und abends.
Das klingt interessant! Berichte mal ob das tatsächlich so klappt (ich kann mir das nicht so recht vorstellen).
Nennt sich 'continuous brewing' und wird hier erklärt.
Der Artikel geht auch auf die Vor- und Nachteile ein, aber ich gehe zumindest aktuell davon aus dass das für mich genau die richtige Methode ist.
OP
OP
Warum nicht?
Ich entnehme eigentlich immer etwas Kombucha zwischendurch und gelegentlich braue ich auch schon nach der Hälfte was nach. Das ist zwar nicht "Continuous Brewing" aber der einzige Nachteil, den ich beim kontinuierlichen Brauen erkennen kann, ist daß der Zuckergehalt ständig variiert.
OP
OP
Hi Carsten,
im - aus meiner Sicht sehr empfehlenswerten - Buch von Crum & LaGory ist ein ganzes Kapitel dem "Continuous Brewing" gewidmet. Sie meinen allerdings, daß diese Methode erst ab einer Menge von 2 Gallonen (etwa 7,5l) Sinn macht. Üblicherweise werden 2-5 Gallonen gebraut.
Da bin ich mit meinen 6l ja nicht allzu weit davon entfernt. Ich probiere es einfach mal aus. Zur Not steht im Keller noch ein 60l-Behälter.
OP
OP
Den würde ich für Bier aufheben!
OP
OP
Ich habe gerade ein paar Flaschen in die Zweitfermentation geschickt...
V.l.n.r.: Pfefferminze getrocknet, Pfefferminze frisch aus dem Garten, Isabellatrauben-Sirup, Zitronen-Melisse frisch aus dem Garten, Holunderblüten-Sirup.
V.l.n.r.: Pfefferminze getrocknet, Pfefferminze frisch aus dem Garten, Isabellatrauben-Sirup, Zitronen-Melisse frisch aus dem Garten, Holunderblüten-Sirup.