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Flammlachs

Hothouseduke

Hothouseduke

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Moin Grillbegeisterte ,

Auf dem OT MOB hatte @Utti , der Daniel mir ein Flammlachsbrett überlassen....
Gestern war es dann soweit es auszuprobieren...
Angefixt vom OT MOB Essen von @Bienenkönigin und @cubazig , Risotto mit Lachs , habe ich den Flammlachs geliefert und @quacki 66
das Risotto.

Eine Seite Lachs aus der Frischetheke besorgt
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Mit Flammlachs-Gewürz gepudert und in Frischhaltefolie für ein Stündchen im Kühli geparkt.

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Tja , ich wollte das Brett wässern und musste feststellen das ich nix habe wo das Brett reinpasst .
Also eine Tüte gebastelt , Brett rein Wasser rein und zugebunden.

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Passte genau aufs Brett...

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Den Grill habe ich größten Teils mit Brekkis geheizt und für die Flammen noch den Rest von meinem Räucherholz draufgelegt ( Memo an mich selbst : Holz besorgen)

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Es wird....

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Tja , irgendwie sind 2 Ecken in den Grill ( in mein Mund ) gefallen .... Köstlich....
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Also , der Lachs war toll , besonders im Risotto und wird auf jedenfall wiederholt
 
Genau so! Sehr geil! :thumb2:
Gleich mal den Fred zum Risotto suchen... :cool:
 
Klasse Andreas 🤤
Das würde mir wohl auch schmecken
 
Hallo,

ich klinke mich hier mal mit einer Frage ein. Ich plane die nächsten Tage auch erstmalig Flammlachs zu machen, hab mir ne Erstausrüstung vorbestellt.

Ich hab mehrfach gelesen, dass man das Brett einölen soll?! Ist das korrekt? Also erstmalig einmal einölen und dann bei jedem weiteren Gebrauch vorher ins Wasser legen?

Und jetzt die Deppenfrage: Das Einölen - wenn ihr es denn überhaupt empfehlt - dann nur auf der Seite, auf der der Lachs drauf kommt, oder die Rückseite auch?

Sorry, ich bin da echt noch unbedarft und danke schon mal herzlich für eure Tips!

Grüße
Bommelmann
 
bommelmann schrieb:
Hallo,

ich klinke mich hier mal mit einer Frage ein. Ich plane die nächsten Tage auch erstmalig Flammlachs zu machen, hab mir ne Erstausrüstung vorbestellt.

Ich hab mehrfach gelesen, dass man das Brett einölen soll?! Ist das korrekt? Also erstmalig einmal einölen und dann bei jedem weiteren Gebrauch vorher ins Wasser legen?

Und jetzt die Deppenfrage: Das Einölen - wenn ihr es denn überhaupt empfehlt - dann nur auf der Seite, auf der der Lachs drauf kommt, oder die Rückseite auch?

Sorry, ich bin da echt noch unbedarft und danke schon mal herzlich für eure Tips!

Grüße
Bommelmann
Zum Vergrößern anklicken....
Es reicht, wenn du die Hautseite des Lachses etwas einölst, dann klebt diese nicht so am Brett fest.

Ich wässer meine Bretter nicht, weil ich nur mit wenig Temperatur arbeite. Die Hand kann ich so 4-5 sek. zwischen Fisch und Feuer halten. Wenn du dir unsicher bist, pack das Brett halt ein paar Stunden ins Wasser.
Für eine Lachsseite von etwa 1,2 kg solltest du etwa 45-60 Minuten Garzeit einplanen. Dann sollte er perfekt werden.
 
Hallo,

hier mal meine Rückmeldung. Herzlichen Dank nochmal an eure Tipps, das hat mir echt viel mehr Sicherheit gegeben. Und es war total easy und entspannt.
Grundsätzlich muss ich mich jetzt outen, der Test hat mit Lachs aus dem Discounter statt gefunden. Parallel hab ich aber bei unserem hiesigen Fischhändler einen 1,5 Kilo Lachs gekauft, den ich aber eingefroren habe. Nächstes mal dann also mit "vernünftiger" Ware.

Hier die Ergebnisse, und auch wenn ich mich wiederhole: DANKE für eure Tips!!!

Grüße
Bommelmann

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schaut sehr guat aus! :thumb1:

ich hätt noch a bisserl gewartet - ich steh da auf mehr Knusperkruste
und da muss mehr Gewürz dran :pfeif:

mit was hast du eingerieben? das hab ich glaub ich überlesen ...
ein Traum ist "Flammlachs" von @Spiccy -> 1/2 Dose (ca 50g) für eine große Hälfte Lachs
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gibt aber auch andere, die auch nicht schlecht sind und natürlich die eigenen Kreationen
 
Hi, ich hab selbst nur mit grob geschrotetem schwarzem Pfeffer und groben Pakistan-Salz gewürzt. Das war eigentlich schon ganz gut, aber ich denke dann teste ich nächste mal auch direkt so ein spezielles Flammlachs-Gewürz.
 
bommelmann schrieb:
Hi, ich hab selbst nur mit grob geschrotetem schwarzem Pfeffer und groben Pakistan-Salz gewürzt. Das war eigentlich schon ganz gut, aber ich denke dann teste ich nächste mal auch direkt so ein spezielles Flammlachs-Gewürz.
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn du ein Gewürz hast, wo (Rohr)Zucker mit enthalten ist, kannst du am ende nochmal die Planke mit samt Fisch über die Flamme schwenken und bekommst eine tolle Kruste.
 
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