Forell kaltgeräuchert

[Zeus]

Servus,
einfach spontan wollte mir kaltgeräucherte Forellen zu machen.
Habe am Samstag bei Metro 5 Stück gekauft und für zwei Tage zum Suren geschickt.
Heute habe Fische aus Packet rausgenommen, unter Bauchlappen mit Zitronenpfeffer gestreut und zum trocknen gehängt.
Morgen beginne mit räuchern.

 

[Shoogar]

... und für zwei Tage zum Suren geschickt.

Schaut gut aus , kannst du was zum Sud sagen?

 

[Zeus]

Schaut gut aus , kannst du was zum Sud sagen?

Auf Liter Wasser 2EL Salz und 1 EL Zucker, Gewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Senfkörner viel, Koriaderkörner viel, Knonlauch.

 

[Calenburger]

Toller Plan, ich bleibe mal dabei...

Nachdem gestern mein Erstversuch zum Forellenräuchern sehr gut gelungen ist, interessiert mich natürlich Deine Variante um so mehr...

 

[Rooster]

Das klinkt mal sehr interessant, ich bleib mal auf der Bank.

 

[Totes Fleisch]

Hallo Waldemar,
die Forellen werden bestimmt gut!
Alles Gute zum Geburtstag!

Gruß Jens

 

[Zeus]

Hallo Waldemar,
die Forellen werden bestimmt gut!
Alles Gute zum Geburtstag!
Gruß Jens

Danke Jens, Forellen hängen schon im Räucherofen.

 

[pefra]

Forellen hängen schon im Räucherofen

dann gfreun mir und drauf
und btw

 

[Zeus]

Forelle sind fertig, heute habe gekostet, lecker.

 

[schweinemami]

Ohhhhh de schau`n guad aus!!

 

[grillbird]

Sehen prächtig aus. Gefallen mir gut. Wie lang waren die beim räuchern?

 

[Zeus]

Sehen prächtig aus. Gefallen mir gut. Wie lang waren die beim räuchern?

3 Mal 8 Stunden

 

[Kai Menzel]

Tolle Idee. Ist gebookmarkt.

 

[Rooster]

Forelle sind fertig, heute habe gekostet, lecker.

Die sehen ja genial aus.
Das muss ich nach bauen.

 

[edü]

forellen sind eigentlich auch nicht viel anders als ein lachs, nur halt etwas kleiner und nicht unbedingt rot im fleisch . . .

 

[Bayern Griller]

Schaut guat aus.
Werd ich mal nachbauen

Grüße aus Niederbayern

 

[Peter]

Klasse Waldi

muss ich auch mal wieder machen

 

[edü]

@Zeus, kannst du mir eventuell sagen, was der zucker beim beizen bewirkt?
manchmal sind ja ganz schöne mengen dran wie z.b. 1:1 bei salz:zucker.
schmecken tut es ja eigentlich nicht 'süß'. . .
danke schon mal

 

[Zeus]

@Zeus, kannst du mir eventuell sagen, was der zucker beim beizen bewirkt?
manchmal sind ja ganz schöne mengen dran wie z.b. 1:1 bei salz:zucker.
schmecken tut es ja eigentlich nicht 'süß'. . .
danke schon mal

Ehrlich gesagt weiß ich nicht genau.
Ich mache nach diesem Rezept ganzes Leben.
Wegen nachmachen, haben schon viele das gemacht.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/forelen-kalt-geraeuchert.138670/#post-765345
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/forelle-kaltgeraeuchert.269779/#post-2915725
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaltgeraeucherte-forelle.145347/

 

[Peter]

Ehrlich gesagt weiß ich nicht genau.
Ich mache nach diesem Rezept ganzes Leben.
Wegen nachmachen, haben schon viele das gemacht.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/forelle-kaltgeraeuchert.269779/#post-2915725

stimmt!
Mach ich auch gerne so. Und das rentiert sich