Fricandeau vom Damwild-Schaufler

[Cladonia]

Für die die das Teil des Tieres nicht unter dem Namen kennen ein wenig Information dazu (ist vom Schwein) - https://www.wikimeat.at/fleisch/schwein/teilstuecke/fricandeau/

Gestern das schöne Stückl gesalzen und in mit Rosmarin und Thymian parfümiertem Öl auf allen Seiten angebraten ...

... die Kräuter drauf und bei 100 Grad 30 Minuten in's Backrohr, dann noch 30 Minuten bei 80 Grad ...

... gekostet, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank ...

Heute Mayonnaise gemacht ...

... eine kleinere Essiggurke und Kapern klein geschnitten ...

... mit ein paar EL Mayonnaise, Pfeffer und wenig Salz vermischt ...

... gehackte Petersilie dazu ...

... gute mischen ...

Von @Captain Liechtenstein habe ich einen feinen Tipp erhalten, gekochte Rote Bete mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl mischen (Zitronenzesten hatte ich nicht, war keine Biozitrone) - schmeckt genial

Dann habe ich noch Apfelkren gemacht - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/apfelkren.288657/ und Tomaten/Zwiebel/Zitronensaft/Salz/Pfeffer/Schuss weißen Balsamico.

Die Beilagen sind fertig, alle ein wenig durchziehen lassen ...

Dann noch das Fricandeau dünn aufschneiden ...

... auflegen ...

... und den Tisch decken, dazu gab es Kümmelbrot der kleinen Bäckerei die die Schaumrollen macht

Es war einfach nur gut

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[monophil]

ICH KOMME VORBEI!!!!

 

[chili-sten]

Moin Silvia,

das sieht toll aus

 

[Feierdeufe]

Jetzt reicht es dann aber auch mal

 

[pefra]

sprachlos

 

[Lunes]

Klasse

Madre de Dios wenns no nit so weit wär

 

[JBQ1968]

Feine Brotzeit

 

[Captain Liechtenstein]

Ja da freuts mich doch, wenn dir das geschmeckt hat!
Wirklich lecker ist auch eben die Version mit gemörsertem, kurz angeröstetem Kreuzkümmel, Zitrone und Creme Fraiche.
Wobei das - so geil es ist - schon ein spezieller Geschmack ist. Das erdige der Beete passt zu Kreuzkümmel wie Arsch auf Eimer und die Zitrone frischt es auf.
Hach, ich komme ins schwärmen...
Aber zurück zu dir:
Fein gemacht, sieht sehr gut aus, wäre gerne dabei gewesen.

 

[Calenburger]

Alter Schwede, Silvia! Die Unterschale sieht großartig aus! Aber ich frage mich tatsächlich, welches der sechs Gerichte nun tatsächlich der Hauptdarsteller ist

 

[wursthansel]

Großartig gemacht. Wie immer Traumhafte Bilder.

 

[devito666]

Super Silvia, das sieht sehr lecker aus!

 

[AlexB.]

Das nenne ich mal a gscheide Brotzeit Das schaut sich alles so köstlich an Silvia,Klasse

 

[fjm]

Aaaahhh ... köstlich...! Zum nieder- und reinknien, Silvia. Tolle Zusammenstellung - und das Fleisch ist der Wahnsinn...

 

[Cladonia]

ICH KOMME VORBEI!!!!

- welch nette Worte Heute gab es das letzte Stückl - werde meinen Jäger wohl bald wieder losschicken müssen

Moin Silvia,

das sieht toll aus Anhang anzeigen 3277167

Dankeschön Torsten

Jetzt reicht es dann aber auch mal

Christian, sei nicht so, heute gab es das letzte Stückl davon zum Abendessen, für die nächsten Tage habe ich nix "Wildes" geplant. Nimm Dir einfach den Probierteller

sprachlos

O wie nett, wie daheim wenn etwas sehr gut schmeckt ist mein Gegenüber auch sprachlos

Klasse

Madre de Dios wenns no nit so weit wär

Ulli, Du musst einfach nach Tirol umziehen, so mittleres Unterinntal dann gäbe es Lieferservice von Silvia

Feine Brotzeit

Ja, eine ganz edle Brotzeit - jetzt ist leideralles weg.

Ja da freuts mich doch, wenn dir das geschmeckt hat!
Wirklich lecker ist auch eben die Version mit gemörsertem, kurz angeröstetem Kreuzkümmel, Zitrone und Creme Fraiche.
Wobei das - so geil es ist - schon ein spezieller Geschmack ist. Das erdige der Beete passt zu Kreuzkümmel wie Arsch auf Eimer und die Zitrone frischt es auf.
Hach, ich komme ins schwärmen...
Aber zurück zu dir:
Fein gemacht, sieht sehr gut aus, wäre gerne dabei gewesen.

Du warst dabei - wenn auch nur Deine Idee für eine Beilage Dein neuer Tipp klingt auch spannend - Zitrone, also Saft und Zesten?

Alter Schwede, Silvia! Die Unterschale sieht großartig aus! Aber ich frage mich tatsächlich, welches der sechs Gerichte nun tatsächlich der Hauptdarsteller ist

Dankeschön Achim Gute Frage, ich kann es auch nicht sagen, haben allesamt sehr gut harmoniert. Vorschlag - koste Dich virtuell durch

Großartig gemacht. Wie immer Traumhafte Bilder.

Freut mich Schön, daß Du virtuell zugekehrt bist.

Super Silvia, das sieht sehr lecker aus!

Merci Stefan

Das nenne ich mal a gscheide Brotzeit Das schaut sich alles so köstlich an Silvia,Klasse

Alex, warum bist heid auf'd Nicht nit kemman, hob extra für Di deckt. Danke für das Kompliment

Aaaahhh ... köstlich...! Zum nieder- und reinknien, Silvia. Tolle Zusammenstellung - und das Fleisch ist der Wahnsinn...

Das mit dem Wahnsinn stimmt Franz-Josef - schön, daß Du virtuell da warst

Vorgestern noch gschlampert zum Frühstück ...

Heute Abend das letzte Stückl, dazu gab es frisch gemachten Apfelkren und Mayonnaise mit Essiggurke/Kapern/Petersilie und Bratkartoffeln

Wir richten an ...

Mahlzeit!

Der traditionelle Probierteller ...

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Captain Liechtenstein]

- Zitrone, also Saft und Zesten?

Genau!