Haferbollen…. Aus Lutz Geißlers neuem Brötchenbackbuch das Sonnabend rein getrudelt ist. ich hatte erst befürchtet, dass es da einige Wiederholungen gibt, wenn man schon andere Bücher von ihm hat, aber ich war angenehm überrascht. Die Haferbollen sind eine Abwandlung des Haferbrotes aus anderen Backbüchern, das mir sehr gut geschmeckt hatte.
Also gestern Vorteig und Brühstück aus Haferflocken angesetzt und heute morgen Teig geknetet. Der Teig sollte 90 min ruhen, dann Zwischengare nach dem Vorformen von 30 min und abschließende Stückgare von 90 min. Die letzte Stückgare war definitiv zu lang, die Teiglinge hart an der Grenze zu überreif, obwohl die Temperatur in der Küche ok war. Nächstes Mal dürfen sie etwas weniger haben, der Ofentrieb hätte besser ausfallen können. Außerdem mache ich sie nächstes mal mit den Bio Fünfkern Flocken, stelle ich mir noch etwas geschmackvoller vor.
Unterseite in Haferflocken gewälzt, Oberseite mit Sonnenblumenkernen die ich so so sehr liebe. Geschmacklich sehr lecker und sollten dank des Haferflockenbrühstücks gute frisch halten.
Als ich sie gerade einschießen wollte fiel mir auf, dass der Backstein nicht im Ofen war…. Na toll! Also reingeworfen und gewartet bis er es immerhin auf 180 Grad geschafft hatte, aber da die Teiglinge eh schon auf der Kippe waren, dann die Brötchen eingeschossen, sollte nächstes mal besser werden.
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