Und warum verharmlost ein Produzent/Verkäufer, der an sich hervorragende Gewürzmischungen aus guten Zutaten herstellt
Das kann ich sehr gerne aufklären.
Es liegt daran, dass wir kein Startup Laden sind, der einfach OHNE ZUSATZSTOFFE in die Welt Posaunt weil das gerade Trend ist und die Leute hören wollen.
Ich bin vor 18 Jahren nicht auf der Couch gesessen und habe gesagt, oh könnte ja mal was mit Gewürzen machen, oder, cool jeder will Magic Dust, ich gründe ne Firma und gehe zu den Löwen, werde ich bestimmt reich damit und kann dann auf Malle leben.
Ne, da steckt eine Ausbildung, sehr viel teure Fortbildungen und jahrelanges lernen dahinter.
Wir brauchen sicherlich keine Geschmacksverstärker im klassischen Sinne um anständige Gewürzmischungen zu produzieren, auch weil wir wissen, dass Lagerung (Glas, Licht und so...), Mischverfahren usw. genauso optimierbar sind und wir auch in der Lage sind, Analysenzertifikate zu lesen und eine gewisse Qualität zu bestimmen.
Darum geht es mir aber gar nicht. Mir geht es nicht mal rein um Glutamat, sondern um ein generell falsches Bild was Zusatzstoffe etc. anbelangt.
Es geht mittlerweile so weit, dass ich mir Beschimpfungen am Telefon von "besorgten Verbrauchern" anhören muss, die allen Ernstes anrufen und sich beschweren, dass in unserem Nitritpökelsalz E-Stoffe und Konservierungsmittel drin sind, und die doch Nitritpökelsalz ohne E-Nummern möchten.
(Zur Erklärung, Nitritpökelsalz ist eine Mischung aus Salt und Nitrit, dieses Nitrit ist ein Konservierungsmittel und muss als solches gekennzeichnet werden.
Somit ergibt sich die Deklaration: Speisesalz, Konservierungsmittel E-250...)
Da bleibt dir ohne Mist die Spucke weg.
Es geht einfach drarum, dass sehr vieles falsch ist, was behauptet wird. Ich rede nicht von gut oder schlecht, aber von schlichtweg falsch.
Es ist hier ein Trend der einfach in die falsche Richtung geht.
Wir alle hier beschäftigen uns wohl mehr mit Lebensmittel als andere. Egal ob Hobby oder beruflich.
Und ich finde, ein generelles Verteufeln ist viel zu einfach.
Man muss nicht alles mögen oder gar gleich verwenden, darum geht es auch nicht. Das sind persönliche Entscheidungen, ob man das möchte oder nicht.
Nur die wirklichen Funktionsweisen kennen ist mehr als nur, wenn du nicht kochen kannst, nimm halt Glutamat. Weil das ist das generelle Bild und es ist falsch.
Ja, hast du vollkommen recht, sicherlich kann man Glutamat nicht einfach aus Mais auskochen.
Ich bin Lebensmitteltechniker, ich weiß wie das gemacht wird. War wohl zu simpel ausgedrückt, wollte nur nicht mit noch längeren Texten den Rahmen sprengen.
Hier hätte es eine längere Erklärung gebraucht, das hat einen falschen Eindruck erweckt. Das stimmt, Sorry.
Tut mir auch leid, wenn es aussieht als rede ich das schön. Das ist nicht meine Absicht.
Ich will niemand zu Glutamat missionieren. Aber ich will das ins richtige Licht rücken.
Und gerade wir hier sind um einiges weiter was die Verarbeitung von Lebensmitteln angeht, da ist auch so ein Thema irgendwann mal an der Reihe.
Auch wie ich finde, sowas aus einem anderen Blickwinkel zu sehen.
Danke für die Diskussion, endlich mal wieder auf sachlichem Niveau
da sind doch viel zu viele Pief.... Nordösterreicher 
