Grobe Bratwurst im Glas - wow

[Wombads]

Wo muss ich mich anmelden

Sobald es losgeht und wir die Regeln im Team abgesprochen haben. Ca Anfang mitte September.

 

[Gast-SEkPD0]

Ich freu mich schon drauf

 

[LahntalGriller]

Hallo,

da wir schon viele Jahre einkochtes Mett machen:

- ja Zwiebeln gehen sehr gut
(habe schon Frikadellen/Buletten Masse genommen, mit Kräutern + Ei + Zwiebel + Brötchen)
mache auch schonmal frischen Knoblauch da rein

- auch Kartoffeln gehen, Bekannte von uns verkaufen in Ihrem Hof Laden "Kartoffelwurst* im Glas",
die ist lecker aber auch gut einkocht nicht so lange haltbar wie Mett

GrillGruß


(Kartoffelwurst gibt es aber sehr Unterschiedliche und Regional in Deutschland recht verschieden,
ich beziehe mich hier auf die Vogelsberger Art und Weise.)

 

[Michael71]

- auch Kartoffeln gehen, Bekannte von uns verkaufen in Ihrem Hof Laden "Kartoffelwurst* im Glas",
die ist lecker aber auch gut einkocht nicht so lange haltbar wie Mett

Muss ich unbedingt ausprobieren.

 

[Michael71]

Sobald es losgeht und wir die Regeln im Team abgesprochen haben. Ca Anfang mitte September.

Ich bin bereit

 

[Michael71]

Eigentlich müsste der Thread heißen:
"Grobe Bratwurst im Glas - vom unbescholtenen GSV Mitglied zum WURSTJUNKY"

Ich hab es schon wieder getan

 

[LahntalGriller]

Hallo,

Muss ich unbedingt ausprobieren.

Im Darm sieht sie so aus:

hier schön dezent mit Handkäse* .....


GrillGruß

Weiß nicht ob das mit Handkäse im Glas funktioniert.

 

[Gast-SEkPD0]

Eigentlich müsste der Thread heißen:
"Grobe Bratwurst im Glas - vom unbescholtenen GSV Mitglied zum WURSTJUNKY"

Oder auch: der fast schon normale Verlauf einer GSV-Mitgliedschaft

hier schön dezent mit Handkäse*

Hie bei uns gibt es von der "Semi-Großmetzgerei" Eidmann (Bruchköbel) auch eine Handkäs-Bratwurst (ohne Kartoffeln). Für Auswärtige sicher eine seltsame Vorstellung aber für einen waschechten Hessen wie mich einfach nur lecker. Selber habe ich mich daran noch nicht versucht - kommt aber auch noch

 

[Michael71]

Oder auch: der fast schon normale Verlauf einer GSV-Mitgliedschaft

Echt?? Naja bis vor kurzem hab ich nur gegrillt, hab meine Außenküche gebaut und hab noch mehr gegrillt, Rezepte und Grillbücher angehäuft und ausprobiert.
und dann bin ich auf den Wurst und Schinken Bereich gestoßen. Das war's dann.
Nachdem ich ja momentan mit gebrochenen Mittelfuß zu hause rumliegen darf, und somit seeeehr viel Zeit habe, hab ich mittlerweile schon jeden einzelnen Wurst und Schicken
Thread durchgelesen und man sieht ja was dabei raus kommt
Holz für einen Räucherschrank liegt auch schon parat, Plan hab ich auch schon zum Bauen. Räuchern in der Theorie geht auch schon.
Was soll ich sagen, ich liebe dieses Forum, auch wenn es auf Dauer echt teuer ist.
Aber es macht soviel Spaß!

 

[Gast-SEkPD0]

Hahaha... wem sagst Du das... schaue Dir meine Signatur an... da stand letztes Jahr im Mai gerade mal der Grill... alles andere ist Schuld des Forums

 

[Michael71]

Hab schon wieder zugeschlagen. Meine bessere Hälfte killt mich. Aber seht selbst war ein Schnäppchen da musste ich quasi.....ihr versteht das doch??

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/aufschnittmaschine-ade-florett.284213/

 

[schweinemami]

Das war's dann.

Tja so hat`s bei uns allen auch angefangen

 

[Michael71]

Tja so hat`s bei uns allen auch angefangen

Lauter Forumsopfer also??

 

[schweinemami]

So schaut`s aus, wird nicht umsonst vom teuersten Forum der Welt gesprochen

 

[Michael71]

Teuerstes Forum der Welt
Wenn ich das vorher gewusst hätte.

 

[schweinemami]

Hat Dich niemand gewarnt? So eine Frechheit

 

[Michael71]

Hat Dich niemand gewarnt? So eine Frechheit

Frechheit!!
Gewarnt hat mich keiner. Hätte ich das gewusst

 

[Wombads]

Frechheit!!
Gewarnt hat mich keiner. Hätte ich das gewusst

les noch mal deine Vorstellung durch, ich bin mir ganz sicher das du gewarnt worden bist. Also hier keinen auf Unwissend machen

 

[Michael71]

les noch mal deine Vorstellung durch, ich bin mir ganz sicher das du gewarnt worden bist. Also hier keinen auf Unwissend machen

Ich glaub das hab ich verdrängt.

 

[Michael71]

Eigentlich müsste der Thread heißen:
"Grobe Bratwurst im Glas - vom unbescholtenen GSV Mitglied zum WURSTJUNKY"

Ich hab es schon wieder getan

Und weiter geht es.
Jetzt hätte ich auch mal Zeit und hab meine ersten Bratwürste ohne Glas gemacht. Eine Erstverwurstunf quasi.

Die Hauptdarsteller waren 1kg Schweine Hals und 1kg Bauch.

Gewürzt wurde wie folgt,
Pro kg Fleisch:
- 18g Salz (nps)
- 5g Majoran
- 2g Knoblauch getr.
- 5g Pfeffer
- 1Bund frische Petersilie gehackt
Gewolft wurde alles durch die 6er Scheibe meiner mum.
In die Rührschüssel gingen die 2kg locker rein. Ausserdem blieb das Fleisch In der Edelstahlschüssel schön kühl.
Dann Gewürze rein und 10min mit dem Knethaken auf Stufe 1 bearbeitet.

Dann kam mein 7 Euro irgendwas wurstfüllaufsatz für den Fleischwolf zum Einsatz. Sieht man ein paar Posts weiter oben.
Soviel vorweg es hat funktioniert

Und los geht's.

Aller Anfang ist schwer. Die erste Runde war sehr ungleichmäßig gefüllt aber es wurde von cm zu cm besser. Die zweite Runde ging schon besser, war aber dann ein wenig zu viel gefüllt.
Zum Füller muss ich sagen, kann man machen und zum ausprobieren auch ok. Aber das war's dann auch schon. Vor allem alleine ist das echt nix. Das Füllen ist fummelig und geht echt schwer und die ganze Handhabung, nein, geht gar nicht.
Da muss was anderes her.
Rausgekommen sind 10 paar Wunderbare selbstgemachte grobe Bratwürste Kal. 28/30, auf die ich ehrlich gesagt ein wenig Stolz bin.

Natürlich hab ich gleich mal ein paar auf den Grill geschmissen. Musste einfach sein.

Geschmeckt haben die sowas von gut.
Gute Bindung, nicht trocken, lediglich der Pfeffer war ein wenig zu viel. Wobei ich die leichte Schärfe gut fand. Muss man halt noch ein wenig ausprobieren.
Was soll ich sagen, das geht noch weiter.
Fällt mir ein, ich hab nur noch ein Glas da brauch ich dringend Nachschub
So jetzt seid ihr dran.
Bis bald