Grobe Bratwurst im Glas - wow

[Michael71]

Hallo zusammen. Es gibt ja schon einige Beiträge zu Wurst im Glas, aber ich möchte euch mal meine erste Erfahrung mit dem Thema selber Wurst machen zeigen. Zu allererst, macht es einfach, fangt wie ich mit was leichtem an. Steigern ist immer möglich. Dieses Rezept zur Bratwurst im Glas gelingt jedem. Also ran an die Geräte.

700g Nacken
600g Bauch
Gewolft mit der 4.5 Scheibe meiner Mum4

Für ein kg Fleisch hab ich:
20g Salz
5g Pfeffer
7g Majoran
4g granulierten Knoblauch

Genommen. Salz werd ich nächstes mal minimal reduzieren. Ansonsten hat alles gepasst. Vielleicht noch ein bisschen mehr Pfeffer und an Schuß mehr Majoran.

So. Danach in die Gläser gefüllt und 2h bei ca. 100° gekocht.

Heute gab's die erste Kostprobe.
Ich kann nur so viel sagen, man schmeckt das gut. Hab soeben das zweite Glas geleert und bin so was von begeistert.

Mehr Tellerbild gibt's nicht
War einfach zu gut das Zeug.

Das war nur der Anfang. Das hat mich jetzt schon angefixt.
Mahlzeit und Grüße
Michael

 

[discostou81]

das is mal richtig gut . mach mehr Gläser ich nehm auch welche

 

[Gast-SEkPD0]

Ich würde Nitritpökelsalz nehmen - dann wird das Fleisch nicht grau.

Ansonsten alles richtig gemacht und willkommen im Wurster-Club

 

[Wombads]

Sieht gut aus, was du gemacht hast.
Heb dir mal ein Glas auf und mach das dann nach 10 Tagen auf, da wird sich einiges noch ändern am Geschmack.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sieht gut aus.
Die Gewürze und der Salzgehalt werden sich noch verändern und harmonischer werden.

 

[Der Haibacher]

Wäre mir persönlich zu Majoran lastig mit 7g Majoran, würde aber noch 3g Muskatnuss gem. zugeben

 

[eibauer]

Geschmäcker sind verschieden...eben

 

[Michael71]

Ich würde Nitritpökelsalz nehmen - dann wird das Fleisch nicht grau.

Danke für den Tip. Werd ich probieren. Macht das geschmacklich was anders?

Ansonsten alles richtig gemacht und willkommen im Wurster-Club

Vielen Dank. Ja das wird nicht das letzte mal gewesen sein ☺

 

[Michael71]

Sieht gut aus, was du gemacht hast.
Heb dir mal ein Glas auf und mach das dann nach 10 Tagen auf, da wird sich einiges noch ändern am Geschmack.

Werd ich probieren. Aber ich konnte nicht mehr länger warten

3g Muskatnuss gem. zugeben

Werd ich ausprobieren

 

[Michael71]

@all Danke für die vielen Rückmeldungen

 

[de_leckersten]

Oha, die Wurst sieht aber richtig lecker aus!!! Geil gemacht!

 

[FlorianD]

Das mache ich auch mal - sieht lecker aus...
Hat der Knoblauch stark rausgeschmeckt?
Grüße
Florian

 

[Michael71]

Das mache ich auch mal - sieht lecker aus...
Hat der Knoblauch stark rausgeschmeckt?

Probier's aus, es lohnt sich! Den Knoblauch schmeckt man nur ganz leicht. Gerade richtig.
Gruß Michael

 

[habanasmoker]

Gefällt mir sehr gut, wird nachgewurschtelt.

 

[Michael71]

@habanasmoker tu es
Es lohnt sich auf jeden Fall.

 

[Wombads]

@habanasmoker nein zu es nicht. Das wird eine sucht

 

[Michael71]

Postbote war gerade da

3mm und 6mm Scheibe für meinen Wolf.

Und zum testen für'n 10er den Tüllensatz für den Mum Wolf. Mal sehen ob das mit dem Wurst machen wirklich was iss für mich. Dann kann ich ja weiter Aufrüsten.

Und nachdem ich hier einen Beitrag über eine scharfe Geflügel weiß Grad nicht Wurst gelesen habe.....
Noch den hier, wollte ich eh schon lange mal kaufen.

Grüße Michael

 

[Wombads]

Da wieder einer der der sucht verfallen ist

 

[habanasmoker]

@habanasmoker nein tu es nicht. Das wird eine sucht

Ist's doch eh schon!

 

[Utti]

Sehr schön, das esse ich auch sehr gerne auf dem Brot.
Guck Mal hier, noch ein paar Anregungen für dich... Klick.
Gruß
Daniel