OP
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Ein Gesundes Neues Jahr wünsche ich Euch 
Gestern Abend hatte mein Weihnachtsschinken seinen letzten Räuchergang und wurde dann um 20 h noch Inden Keller gehangen . Habe heute alles Einvacumiert und mir nochmal die Stellen angeschaut wo @Rooster mich vor möglicher Schimmelbildung dankenswerterweise gewarnt hat 
Es ist nichts mit Schimmel gewesen und war alles so wie es sein sollte aber ich werde es dann beim nächsten mal so nicht mehr machen bei den kleinen Reststücken Schmecken tut es richtig gut und ich freue mich schon auf den grossen Schinken der immer noch im Vacum liegt und dann nach meinem KKH Aufenthalt in den Rauch kommt
Gestern Abend hatte mein Weihnachtsschinken seinen letzten Räuchergang und wurde dann um 20 h noch Inden Keller gehangen . Habe heute alles Einvacumiert und mir nochmal die Stellen angeschaut wo @Rooster mich vor möglicher Schimmelbildung dankenswerterweise gewarnt hat Es ist nichts mit Schimmel gewesen und war alles so wie es sein sollte aber ich werde es dann beim nächsten mal so nicht mehr machen bei den kleinen Reststücken Schmecken tut es richtig gut und ich freue mich schon auf den grossen Schinken der immer noch im Vacum liegt und dann nach meinem KKH Aufenthalt in den Rauch kommt
und ich habe natürlich auch genascht 
wie sich das anhört)
und heute Abend bekommen sie die erste Räuchersession von 12 Std