Knuspriger Apfelwein-Schweinebauch aus der Kugel

[Bruco]

Ich hab da mal wieder was gebastelt ...

Und zwar hab ich Schweinebauch mit Apfelwein/Cidre gespritzt.
Der kam dann in eine Koncis mit Wurzelgemüse und Cidre

Schwarte wurde etwa 499 mal angepiekst
Ein herzlicher Gruß geht hierbei an @TirolGrill und @linus666

zusätzlich aber trotzdem noch die Schwarte eingeschnitten

Doktor Bruco bei der Arbeit ...

Nach dem spritzen wurde der Bauch einvakuumiert und kam über Nacht in den Kühlschrank

Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Sellerie und Knoblauch

und mit Cidre aufgefüllt

am nächsten Tag Bauch trocken getupft und mit selbstgemischten MD eingerieben

Auf die Schwarte natürlich Salz drauf ...

... und eingerieben

passt

nach etwa 2,5 Stunden schaut das ganze dann so aus

raus aus der Koncis und noch eine halbe Stunde indirekt aufgelegt

aus dem Wurzelgemüse-Cidre-Sud eine Soße gebastelt

Schwarte aufknuspern über direkter Hitze ... da gehts manchmal um Sekunden über Erfolg oder ...

hat ganz gut geklappt

dazu gabs selbstgemachten Krautsalat

Fazit ... ein Träumchen

Super knusprige Schwarte und ein saftiger Bauch ... Herz was willst du mehr

Die Soße dazu muss aber nicht unbedingt sein, die war sehr süß.

Aber den Bauch würde ich jederzeit wieder mit Cidre spritzen.
Die ganz leichte Süße kam sehr gut

Insgesamt ein super leckeres Gericht aus der Kugel, das ich genau so wieder machen würde

In diesem Sinne ... herzlichen Dank für's reinschaun

 

[Schönwetter-Angler]

Moin Bernd.
Da hast es aber wieder mal krachen lassen - toller Schweinebauch
Super saftig und eine klasse Kruste. Da hätte ich auch gerne ein, zwei, .... ? Teller von genommen.
Besonders gut finde ich, dass Du einen ganzen Schweinebauch mit Rippen erwischt hast. So ist mir Bauch am liebsten.

 

[Blasser]

Sehr geil

 

[Bruco]

Besonders gut finde ich, dass Du einen ganzen Schweinebauch mit Rippen erwischt hast. So ist mir Bauch am liebsten.

Mir auch
Mein Großvater sagte früher schon immer : das beste Fleisch ist das am Knochen ... er hatte sooo recht

 

[buersty]

Die Schwarte haste wie immer sehr fein gepoppt

Der Designer-Deckel-Griff an deiner Kugel hat übrigens eine schöne Haptik, - ist mir so nebenbei ins Auge gestochen.

 

[Bruco]

Der Designer-Deckel-Griff an deiner Kugel hat übrigens eine schöne Haptik

Vielen Dank
Hatte ich hier mal dokumentiert :
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/holzgriff-fuer-den-deckel-der-57er-weber-kugel.296316/

 

[Torsten61]

HAMMER-Stark
So was kann man auch verkaufen

 

[chili-sten]

Moin Bernd,

der Bauch sieht wieder mal genial aus

 

[linus666]

Ein sehr schönes Bäuchlein, Bernd. Gute Idee mit dem Spritzen

Schwarte aufknuspern über direkter Hitze ... da gehts manchmal um Sekunden über Erfolg oder ...

Ach komm, das geht auch ohne direkte Hitze

Wenn das Aufpoppen mal wirklich mit direkter Hitze sein muss, dann schau ich immer, dass ich nochmal
eine Rosterhöhung nutze, so dass ich nochmal 5cm weiter weg bin. Dauert dann etwas länger, aber das
hat den Vorteil, dass es weniger um Sekunden sondern um Minuten geht - und die Kruste noch etwas
gleichmäßiger wird.

Aber das sind Anregungen auf gaaaaaanz hohem Niveau

 

[Landgänger]

Den Bauch muss ich nachbauen.
Ich nehme auch lieber Bauch mit Knochen.

 

[Utti]

Oh, das ist mal sehr geil mit dem Cidre. Tolle Idee!

 

[Mr. Krabs]

Das ist glaube ich die beste Idee seit dem Maggibauch (Das werde ich nachbasteln) Sieht super aus.

Grüßle Sascha

 

[TirolGrill]

Bernd und ,

Ich hab da mal wieder was gebastelt ...

Diese Worte sind Balsam für meine Augen, den ich weiß der Bernd weiß was er tut

Schwarte wurde etwa 499 mal angepiekst

Was? Unter 500 Mal....schwach mein Freund

Mein Großvater sagte früher schon immer : das beste Fleisch ist das am Knochen ... er hatte sooo recht

Mein Opa sagte auch immer: Am besten isch es Fleisch am Boan und es Grasl am Roan

Du und ich sind die gleichen Krusten Junkies

Aber Bernd, der Achim hat recht, mach die Kruste nicht direkt....


Liebe Grüße Michael

 

[5E8A5T14N]

Servus Doktor Bruco,


i see Bauch, I like!

 

[Mr. Krabs]

i see Bauch, I like!

So geht es mir den ganzen Tag wenn ich Richtung Boden schaue

 

[Bruco]

Was? Unter 500 Mal....schwach mein Freund

das nächste mal wird's besser ... ich streng mich an

Du und ich sind die gleichen Krusten Junkies

Absolut

Aber Bernd, der Achim hat recht, mach die Kruste nicht direkt....

Bisher hats immer gut geklappt.
Aber ich mach das auf jeden Fall mal. Nur ... mit einem Kohlegrill ist das nicht so einfach wie mit einem Gasgrill.
Da braucht man dann doch zum Schluss nochmal so richtig Schub mit frischen Kohlen

 

[Bruco]

So geht es mir den ganzen Tag wenn ich Richtung Boden schaue

Sascha ... you made my Day

 

[Dr_BBQ]

Herr Doktor, sehr fein operiert den Bauch. Bitte eine Portion zur Differential Diagnose zu mir.
LG Thorsten

 

[Lanzarolo]

Moin Bernd,
mit Cidre hab ich bisher nur geschmort.
Das halte ich mir mal warm -
weile es einfach nur pornogeil ausschaut

 

[Oktul]

Schönes Wammerl, wunderbar