Kürbis-Sauerteigbrot

[snowgrill]

Moin,

Herbstzeit, Kürbiszeit.

Auch vor Brot macht der Kürbis bekanntlich nicht halt.

Unser Rezept für Kürbis-Sauerteigbrot:

300g Dinkelmehl 1050
1200g Dinkelmehl 630
580g Dinkelsauerteig
700g Kürbisfleisch
30g Salz
26g Honig
60g Wasser

Das Kürbisfleisch mit wenig Wasser weich kochen, anschließend pürieren.
Abkühlen lassen bis es lauwarm ist und mit den übrigen Zutaten verkneten.

Sauerteig und Kürbis

Sieht aus wie ein Sahnebonbon.

Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.

Nun in Laibe aufteilen und für 3 Stunden ruhen lassen.

Die gelblichen sind die Kürbisbrote.

Bei 270 Grad einschießen, schwaden und 40 Minuten backen.

Ok, hab mal wieder Wirkfehler eingebaut. Die gibt es gratis dazu.

Aber es hatte eine schöne Farbe und einen leichten Kürbisgeschmack.
Diesmal war es einer dieser Halloweenkürbisse. Mit Hokkaido ist es geschmacklich und auch farblich intensiver.

Gesamtbild des Backtages
2 Kürbisbrote
1 normales Sauerteigbrot
2 Stuten
und ein paar Kekse für den Tee.

Vielleicht gefällt euch ja unser Kürbisbrot, uns schmeckt es jedenfalls.

Danke fürs reinschauen.

VG

Ramona

 

[chili-sten]

Moin Ramona,

sehr schöne Brote

 

[John F]

Interessantes Rezept, danke. Wie sieht es mit der Frischhaltung aus, wird das Brot schnell trocken?

 

[Chris104]

Hallo Ramona, gute Idee ich habe noch ein paar Kürbisse von meiner Ernte. Sieht gut aus!LG Christina

 

[snowgrill]

Danke euch.

@John F das lässt sich schlecht sagen. Ein Laib ist meist nach 1,5 Tagen auf. Der hat keine Chance groß auszutrocknen.
Und unangeschnitten im Brottopf schafft er locker ein paar Tage ohne allzugrosse einbußen was frische angeht.

 

[John F]

Der hat keine Chance groß auszutrocknen.

Die Antwort habe ich erwartet..... Danke trotzdem.

 

[Focaccia]

sieht gut aus..

 

[Buggydriver]

Sieht sehr lecker aus. Kurze Frage dazu, kommt da keine Hefe in den Teig?

 

[nollipa]

Servus,

Die schauen ja sehr lecker aus!

 

[cremecaramelle]

die sehen sehr gut aus, Sauerteig mit TA 200 nehme ich an? Ich gare den Kürbis immer im BO, Grill geht auch. Das gibt einen intensiveren Kürbisgeschmack...
http://wildes-brot.de/crazy-kuerbis/

 

[snowgrill]

Auch an euch vielen lieben Dank.

Sieht sehr lecker aus. Kurze Frage dazu, kommt da keine Hefe in den Teig?

Hefe kommt keine in den Teig. Da ist nur Sauerteig und Zeit drin.

die sehen sehr gut aus, Sauerteig mit TA 200 nehme ich an? Ich gare den Kürbis immer arm BO, Grill geht auch. Das gibt einen intensiveren Kürbisgeschmack...
http://wildes-brot.de/crazy-kuerbis/

Jip, der Sauerteig hat eine TA von 200.
Dein Brot habe ich mir gerade angeschaut, das werde ich definitiv auch noch nachbacken! Vielen Dank!