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holzbackofen

  1. grillkraft

    Reh zum Abschluss der Gulasch-Saison

    Langsam wird es wärmer und das Wetter schreit jetzt nicht gerade nach GULASCH, aber ich mag ihn halt und habe deshalb nochmal einen Rehgulasch im DutchOven gemacht. Als DutchOven Station kommt bei mir der Merklinger zum Einsatz. Das Rehgulasch wurde angebraten und kam wieder aus dem DutchOven...
  2. ruelps77

    Grillecke in der Südoststeiermark

    Nachdem ich jetzt schon gefühlte 100 Jahre hier Tipps und Tricks konsumiert habe und dadurch sehr viele Ideen für meine Grillecke-Lounge auffangen durfte, möchte ich euch natürlich mein Projekt welches ich 2018 gestartet habe nicht vorenthalten. Die Vorgeschichte: Ich wohne in einem drei...
  3. grillkraft

    Entenbrust-Impressionen

    Zu einer Entenbrust oder deren Zubereitung muss man nicht mehr viel sagen, aber der Geschmack und der Anblick, wenn sie über Feuer im Merklinger zubereitet wird, war einfach zu schön, um euch das vorzuenthalten.
  4. grillkraft

    Gereiftes Schweinefleisch mit Apfel-Birnen-Chutney

    Zur zweiten Wochenmitte des neuen Jahrzehnts haben wir mal eine interessante Beilage für euch: Apfel-Birnen-Chutney ... dazu gab es übrigens gereiftes Schweinefleisch. Für das Chutney werden Gemüsezwiebeln, reife Äpfel und Birnen klein gewürfelt. Die Zwiebeln in einer Gusspfanne direkt über dem...
  5. Focaccia

    Holzbackofen oder Gasofen?

    wer ist für HBO und wer ist für GAS ? Gibt es Geschmacksunterschiede? Kostenvergleich? und nur ernst gemeinte Antworten...
  6. koelnerwasser

    Bau eines kleinen Pizza-/Brot-/Räucherbackofens

    Hallo Grillsportler, toll dass es es dieses Forum gibt! Der Urlaub hat mich zum Bau eines Pizzaofens inspiriert und so bin ich bei euch gelandet. Ich bin beeindruckt vom freundlichen Ton und der geduldigen Unterstützung vieler Mitglieder! Insbesondere @Grappaschlucker und der Holzbackofenbau von...
  7. Rübendieb

    Schweinshaxe aus dem le Rond

    Servus die Madl, grias aich die Buam.. :prost: Schweinshaxe aus dem Ramster stand schon lange auf meiner Liste, genau das bin ich Heute mal angegangen. Die Haxen stammen vom örtlichen MdV und waren bereits eingelegt vorgekocht und gewürzt. Wenn man spät dran ist muss man eben nehmen was man...
  8. K

    Bau Holzbackofen 60x90 - Nachbau nach "Onkelchen" - ähnlich Häussler

    Inspiriert von einigen Freunden, die seit Jahren Holzbacköfen nutzen, habe ich auch begonnen, selbst einen Ofen zu bauen. Ich habe mit stark von Onkelchen (Thread "Baubilder unseres Ofens") inspirieren lassen und werde einiges von ihm nachahmen...
  9. F

    Sportpark erweitert: Ramster Le Rond2 - endlich da!

    Hallo miteinander, gestern ist nun endlich unser bestellter Ramster Le Rond2 Holzbackofen gekommen und hat seinen provisorischen Platz eingenommen. (Fotos folgen noch). Möchte natürlich heute gleich mal den Lack einbrennen und habe da schon das Forum bzw. die Suche bemüht - aber dennoch ein...
  10. HeckenSchorsch

    Es ist soweit - HolzbackofenBauZeit! / HBO Eigenbau

    Hallo Grillgemeinde, nach einigem durchstöbern der Fred`s hier, kann ich es nicht unterlassen im Rheinland einen neuen HBO zu errichten. Bevor ich mich hier in zu vielen Zeilen verirre, die groben Maße, dann kommen Bilder ;-) Grundfundament 2x2m (Kantensteine als Einfassung, Baustahl, Beton)...
  11. AlexTh

    Neuer HBO im Saarland mit Polen-Bausatz

    Hallo liebe Ofenbauer / Grillfreunde, ich möchte mich ganz kurz vorstellen. Ich wohne im kleinen beschaulichen Saarland an der französischen Grenze, bin 43 Jahre und Beamter :-) Seit langem wollen wir schon einen HBO haben und sind über eine Bekannte auf den Bausatz von Kominskis und euer Forum...
  12. B

    HBO Welchen kaufen?

    Hallo zusammen, bin neu hier und suche einen Holzbackofen. Ich habe Erfahrung mit kommerziellen Altdeutschen Lehmkuppelofen und möchte jetzt einen kleineren HBO kaufen. Wir sind 15 Personen in der Familie. Hin und wieder haben wir ach bis zu 30 Gäste. Ich hatte an eine Größe von 40*60 cm...
  13. Purist Rauch

    Brot und Spiele "krachiger Krustenbraten vom Landschwein"

    Krustenbraten vom Schwäbisch-hällischen Landschwein - Spielenachmittag am Holzbackofen Jetzt habe ich mich auch mal an einen Krustenbraten gewagt. Feines Stück von 5 Pfund vom Schwäbisch- hällischen Landschwein. Ofen angefeuert und nach 2h erstmal Brot rein. Roggen / Weizen auf Sauerteig. Das...
  14. Zwick04

    Hbo in Kuppelform

    Hallo, ich bin neu hier. Ich will mein Projekt Holzbackofen jetzt im Frühjahr realisieren und hätte noch einige Fragen. Ich will eine Kuppelform mit alten Vollziegeln realisieren. Grundfläche der Kuppel hätte ich mit 105cm gewählt, die Höhe bei 45cm, reicht die Höhe so aus? Ich würde gerne die...
  15. Purist Rauch

    Variationen mit Baguette Teig

    Altteig oder Pâte fermentée nehme ich gerne als Basis für Baguette Teig. Daraus lassen sich viele schöne Dinge machen. Gestern 3kg Teig fertig gemacht und über Nacht im Freien zur Gare gestellt. Heute Mogen schnell den Ofen gefeuert und zum Frühstück gab es dann frische Leckereinen. Baguette...
  16. Phil Capitano

    Pizzaofen Selbstbau Projekt

    Hallo an die Grillsportverein Community, nach langer Abstinenz des stillen Mitleses habe ich mir gedacht, poste ich auch mal ein Projekt. Die kleine Tochter wollte zur Geburtstagsfeier Pizza haben. Nachdem der Spieltrieb im Manne noch immer da ist, dachte ich mir, baue ich einen Pizzaofen...
  17. grillkraft

    Sonne ... Steak ... Grill ... was braucht MANN mehr (Bier ;-) )

    Die Sonne lacht und was liegt da trotz Kopfweh näher, als den Merklinger anzuschüren ... denn Hunger hat der Mensch ja ... Heute kam ein acht Wochen gereiftes T-Bone aus dem eigenen DryAger auf den Grill (es wurde nur indirekt auf 57 Grad gezogen und nicht scharf angegrillt)... dazu gab es...
  18. grillkraft

    Muscheln in Weißwein-Tomaten-Sauce aus dem Dutch Oven

    Muscheln sind nach den Feiertagen ein schönes leichtes Gericht ... und sie sind einfach zuzubereiten, besonders im DutchOven. Zuerst werden über direkter Flamme im DutchOven die Zwiebeln angeschwitzt, wenn diese leicht glasig werden kommt eine Knoblauchzehe hinzu. Das ganze wird mit Weißwein und...
  19. grillkraft

    Wärmendes Chili con Carne am kalten Winterabend

    Ein heißes Chili in kalter Winternacht ist genau das Richtige - zubereitet mit viel Schärfe, Spaß am Grill und zugegeben „etwas“ Glühwein Zuerst wurden im Guss-Wok Zwiebeln und Hackfleisch direkt über der Flamme in unserem Merklinger-Ofen angebraten, danach durfte die Mischung im indirekten...
  20. grillkraft

    Teriyaki-Tafelspitz-Spieße mit Pilzen und Fenchel aus dem Merklinger

    Reste sind was Tolles und teilweise kann man wild kombinieren: heute gab es Tafelspitzspieße mit Fenchel-Pilzpfanne und Rosenkohl aus dem Merklinger. Zuerst wurde der Tafelspitz auf Goulaschgröße geschnitten und in Teriaki-Sauce und Ingwer eingelegt. Das durfte im Kühlschrank 4 Stunden ziehen...
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