...durch mindestens zwei Beiträge
Der letzte vom @masi war der: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-2-0.286904/
Also machte ich mich heute nach der Arbeit schnell auf den Weg zum Metzger und habe zwei Kilo Schweinebauch geholt.
Ich habe für die zwei Kilo folgende Mischung hergestellt:
55g brauner Rohrzucker
55g grobes Meersalz
30g Jack Steakpfeffer
6g scharfer, ungarischer Paprika
Alles durch die Kaffeemühle gejagt und dann in das zerkleinerte Fleisch massiert. Danach eingetütet, Ahornsirup dazu (frei Schnauze, schätze ca 80 - 100 ml) und vakuumiert. Dann noch bisschen besser in der Tüte verteilt und ab in Kühlschrank. In ca einer Woche sehen wir uns wieder
Bin echt schon mega gespannt. Die Pökelmischung hat schon super geschmeckt. Auf das Fleisch bin ich gespannt.
Der letzte vom @masi war der: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/candy-bacon-2-0.286904/
Also machte ich mich heute nach der Arbeit schnell auf den Weg zum Metzger und habe zwei Kilo Schweinebauch geholt.
Ich habe für die zwei Kilo folgende Mischung hergestellt:
55g brauner Rohrzucker
55g grobes Meersalz
30g Jack Steakpfeffer
6g scharfer, ungarischer Paprika
Alles durch die Kaffeemühle gejagt und dann in das zerkleinerte Fleisch massiert. Danach eingetütet, Ahornsirup dazu (frei Schnauze, schätze ca 80 - 100 ml) und vakuumiert. Dann noch bisschen besser in der Tüte verteilt und ab in Kühlschrank. In ca einer Woche sehen wir uns wieder
Bin echt schon mega gespannt. Die Pökelmischung hat schon super geschmeckt. Auf das Fleisch bin ich gespannt.
Anhänge
-
1412E42A-9EA0-44AC-B13D-5AD999FE3204.jpeg490,3 KB · Aufrufe: 769
-
2322BF6E-CC28-427C-88D6-B12413980486.jpeg510,2 KB · Aufrufe: 740
-
5D3B5736-CBF7-4AA6-9959-8F48DE6C53F7.jpeg493,5 KB · Aufrufe: 751
-
6B64629E-FAE7-41A7-9E16-DFA020576284.jpeg593,8 KB · Aufrufe: 710
-
E31CBF74-15F4-408D-B961-F1A0B926B44E.jpeg365,1 KB · Aufrufe: 710
-
3F79D3F3-4AC2-46A4-870E-15E4AB02E83D.jpeg354,7 KB · Aufrufe: 717
-
7519E296-73A7-4D61-A3FA-4F47382B5F3F.jpeg607,7 KB · Aufrufe: 758
-
A591FA8A-AE8A-4CE6-AE07-D39CE54A0855.jpeg641,5 KB · Aufrufe: 764
-
C5EE4367-F463-484F-8E47-EB6B60199456.jpeg677,4 KB · Aufrufe: 714
-
89445A2D-1CC6-495D-8668-1E1783BFA24A.jpeg902 KB · Aufrufe: 744
-
2AAB804E-8FED-4E3E-A9A8-677AEE0007F3.jpeg562,7 KB · Aufrufe: 725
-
F6A2C14F-D150-4F8F-96A5-C360E3E9B57C.jpeg549,6 KB · Aufrufe: 726
-
5AEC68FF-1A18-4C8C-8CA4-839601E8E769.jpeg539,1 KB · Aufrufe: 725
-
1B6C0539-BD98-4A62-96A1-0E8C2F9F9908.jpeg526,1 KB · Aufrufe: 732
-
E691FFE1-D1D2-4FAB-8A2E-336CF7BEEF12.jpeg345,5 KB · Aufrufe: 706
-
AD31BE67-4873-4BC8-B5B5-2054FA821EDF.jpeg477,9 KB · Aufrufe: 709