Masterbuilt Gravity Series 800

[BasaltfeueR]

Uhrzeit?

Zum Auflegen helfen? Oder für den Abwasch? Geb ich dann durch!

 

[Nedo68]

so Start war um 12h... cu in 5 Stunden.

Diesmal als Rub nur Salz, Pfeffer und Knobi,
Hickory und Kirsche für den Rauch, bin echt gespannt wie die werden...

 

[BasaltfeueR]

Hat jemand die Roti am Start beim 800er?

 

[black-ice]

Moin moin.
Man hatte ich eine kack Nacht.
Gestern Nacht um 23.30 Uhr wanderte das Bruststück auf den Grill. Hab noch bis 0.30 Uhr draußen gesessen und alles beobachtet beim Bierchen, wie sich das gehört.

Um 3 Uhr weckt mich ganz aufgeregt meine Frau, ich möchte endlich mal das laut gepiepe im Garten abstellen. Ich das Handy geschnappt und den Inkbird kontrolliert. 148 Grad im Point vom Brisket. Ahhhhhhh
Nackig runter in Garten, weil ich dachte die Kiste brennt..... Fehlalarm.
1 sensor vom Inkbird gibt falsche Werte.
Flat 46 Grad / Garraum 104 Grad / Point 148 Grad

Erleichtert wieder zurück ins Bett bei der Hitze.
4.30 Uhr wache ich wieder auf (zum Glück) und kontrolliere die Temperaturen.
Brisket nur noch 41 Grad / Garraum 65 Grad. Ahhhhhhhh
Wieder nackig in den Garten gerannt.
Magnet von der Powerbank hatte sich gelöst und die Powerbank ist runtergefallen. Dabei hat sich die USB Verbindung gelöst. F*ck
Schnell wieder gestartet, Glut war ja noch drin.
Zum Glück innerhalb von paar Minuten wieder zurück auf 107 Grad.
Wieder ins Bett zurück um 1 Stunde später aufstehen zu können juhhuuu.

Aber es gibt ein Happy End
Das Brisket hatte nun 94 Grad und liegt jetzt eingewickelt in der Box für 2 Stunden.

Fotos kommen morgen.
@BasaltfeueR ja war bei meinem im Bundle dabei.

 

[BasaltfeueR]

Die Spiesshalterung die innen mit drei Schrauben befestigt wird, passt das? Mir scheint die eine Schraube stört sich an der Halterung fürs Warmhalterost?

 

[black-ice]

Ja das stimmt
Ich habe immo nur 2 Schrauben drin.
Hält auch. Um alle 3 Schrauben zu benutzen musst du die Halterung anpassen.

 

[BasaltfeueR]

Ja das stimmt
Ich habe immo nur 2 Schrauben drin.
Hält auch. Um alle 3 Schrauben zu benutzen musst du die Halterung anpassen.

Ok, dann liegts nicht an meinem Grill

 

[trauti-83]

Beef Brisket Time.
Vorbereitet ist alles, um null Uhr geht's auf den Grill.

 

[black-ice]

So das erste Beef Brisket.
Würde sagen gelungener Versuch.

Pariert und gerubt (900g Fett kam dabei ab)

Gestern Nacht 23.30 Uhr ready to beef

Heute morgen 6 Uhr

Um 9 hab ich den Hopper nochmals gefüllt. (Briketts und Hickory Chunks) Ganz leer war er zwar noch nicht, vieleicht wäre 1 Stunde noch drin gewesen.

So jetzt noch Bilder von der fertigen Brust
Es war kein US Cut, aber dennoch sehr zart und voll saftig auch wenn es auf den Bildern nicht so gut rüber kommt.

 

[BasaltfeueR]

Top. Aber so spät nochmal holz dazulegen kannst du dir wohl sparen, der Rauchring entsteht nur unter ich glaube 65 ° Fleischtemperatur

 

[black-ice]

Top. Aber so spät nochmal holz dazulegen kannst du dir wohl sparen, der Rauchring entsteht nur unter ich glaube 65 ° Fleischtemperatur

OK. zumindest hat es keinen negativen Einfluss. Macht der Gewohnheit. Wenn ich den Hopper voll kippe, mache ich immer chunks dazwischen.

 

[BasaltfeueR]

Einweihung läuft
Rubs: https://gut-esser.blog/2019/06/14/butt-glitter-rub/ und Bacon Goodness

 

[trauti-83]

Nach 13h war es fertig. Super lecker.

 

[HeikoG]

Ok, dann liegts nicht an meinem Grill

Bei mir passte das auch nicht richtig, die Roti war die für den 560/1050. Musste man die Stange absägen. Beim ofen.de war die so dabei. Und wo wir schon beim Sägen waren habe ich auch die überlappende Ecken der rechten Halterung abgefeilt. Jetzt passt das ohne Verzug. Habe schon Gockel und Gyrosspiesse drauf gemacht, hat gut funktioniert.
Grüße
Heiko

 

[BasaltfeueR]

Ich hab die auch von ofen.de, habe mich auch gefragt ob die so passt, aber dann säg ich so auch einfach ab. Danke für die Tips.

 

[Nedo68]

So statt 3-2-1 einfach 4 1/2 und die letzte halbe stunde lackiert und Hitze einwenig erhöht,
Ergebniss passte, ein bisschen mehr Biss aber das Fleisch viel auch sehr gut vom Knochen.

 

[Nedo68]

Moin moin.
Man hatte ich eine kack Nacht.

hehe Hammer, bei mir liefs ein wenig anders, wollte Nachts auch das Beef Brisket starten,
war aber zu voll und bin eingepennt, um 7:30h dann auf wackligen Beinen das Brisket (Not)gestartet!
Dachte mir nutze die Texas Krücke, als bei 70grad Kerntemperatur in Allufolie einpacken damit es zeitlich klappt.
um 12uhr wars dann schon bei 70grad, habs eingepackt und um 14 uhr wars dann schon durch über 90 grad!
Naja so dick ist das Stück nicht wirklich, bin mal gespannt ob das was geworden ist, das Fleisch ruht jetzt noch bis 16 Uhr... werde berichten....

 

[black-ice]

hehe Hammer, bei mir liefs ein wenig anders, wollte Nachts auch das Beef Brisket starten,
war aber zu voll und bin eingepennt, um 7:30h dann auf wackligen Beinen das Brisket (Not)gestartet!
Dachte mir nutze die Texas Krücke, als bei 70grad Kerntemperatur in Allufolie einpacken damit es zeitlich klappt.
um 12uhr wars dann schon bei 70grad, habs eingepackt und um 14 uhr wars dann schon durch über 90 grad!
Naja so dick ist das Stück nicht wirklich, bin mal gespannt ob das was geworden ist, das Fleisch ruht jetzt noch bis 16 Uhr... werde berichten....
Anhang anzeigen 2559743

Sei froh das du eingeschlafen bist. Hab beim letzten Pulled Pork vergessen die Schieber zu ziehen und hing Stunden, um den Error 4 zu lösen. War auch zu viel Alkohol im Spiel.

 

[BasaltfeueR]

 

[black-ice]

Resteverwertung 2.0

Aus dem Point wurden burnt ends

Aus dem Rest vom Flat wurden noch 4 leckere Sandwiches mit Cheddar

Prost
Sonntags ist Alkohol Frei