Habe die Teiglinge gegen Mitternacht kontrolliert um zu sehen wie sie sich verhalten. Das war das Ergebnis.Viel Erfolg!
Ich bin mir sicher, dass du vom Geschmack und der Konsistenz begeistert sein wirst
Vorsicht aber bei Stückgare bei Zimmertemperatur - wenn der BIGA mal anspringt, geht der Teig ab wie Schmidt‘s Katze und du kommst schnell in die Übergare.
Um dem entgegen zu wirken habe ich die Kühlschranktemperatur nochmals reduziert. Heute morgen dann konnte ich dann zum Glück keine weitere Veränderung feststellen. Ich denke 3-4 Stunden dürften zum anspringen bei RT reichen.