Moin Moin liebe Griller
Ich habe letztes Wochenende das erste mal Brisket gemacht.
Leider sind die Bilder nicht schön geworden und das Tellerbild eher schnell geschossen bevor die Gäste alles aufgegessen haben, aber ein Erfolg war es trotzdem.
Zum Einsatz kam eine 2,5kg Rinderbrust von ClickandGrill mit Point und Flat. Ich ließ alles zusammen, da dass Brisket sonst zu trocken geworden wäre.
Gespritzt wurde nicht (aber beim nächsten mal) der Rub war Pit Powder Beef von Ankerkraut. Dieser ist aufjedenfall sehr empfehlenswert.
Vorbereitet wurde es Freitag Abend gegen 20 Uhr, auf den Grill kam das ganze am Samstag morgen 06:30 Uhr.
Bei 110° habe ich ca 5h mit Buche geräuchert, ab 70° KT kam das ganze dann in Butcher Paper was ich nicht mehr missen möchte.
94° KT wurden dann um 17:30 Uhr erreicht. Die Gäste kamen 1h später also das ganze nochmal kurz in eine Kühlbox mit Wasserflaschen.
Um 19 Uhr kam dann der Anschnitt und wir aßen die ehemals 2,5kg mit 7 Erwachsenen fast komplett auf.
Keiner von den Gästen hat jemals Brisket gegessen, aber alle waren sehr angetan.
Das nächste mal werde ich noch Impfen damit es ein wenig mehr saftig bleibt. Das Butcher Paper habe ich das erste mal genutzt und bin begeistert. Sehr schöne Kruste die nicht weich geworden ist und extrem viel Fleischsaft was als Sauce genutzt wurde.
Zusammenfassend:
Freitag, 20:00 Uhr Rub aufgetragen
Samstag, 6:00 Uhr Grill anheizen
Samstag, 6:30 Uhr Brisket bei 110° aufgelegt
Samstag, 14:30 Uhr Butcher Paper bei 130°
Samstag, 17:30 Uhr 94° KT erreicht
Samstag, bis 19:00 Uhr warmgehalten in Kühlbox
So genug erzählt, hier ein paar Bilder...
Ich habe letztes Wochenende das erste mal Brisket gemacht.
Leider sind die Bilder nicht schön geworden und das Tellerbild eher schnell geschossen bevor die Gäste alles aufgegessen haben, aber ein Erfolg war es trotzdem.
Zum Einsatz kam eine 2,5kg Rinderbrust von ClickandGrill mit Point und Flat. Ich ließ alles zusammen, da dass Brisket sonst zu trocken geworden wäre.
Gespritzt wurde nicht (aber beim nächsten mal) der Rub war Pit Powder Beef von Ankerkraut. Dieser ist aufjedenfall sehr empfehlenswert.
Vorbereitet wurde es Freitag Abend gegen 20 Uhr, auf den Grill kam das ganze am Samstag morgen 06:30 Uhr.
Bei 110° habe ich ca 5h mit Buche geräuchert, ab 70° KT kam das ganze dann in Butcher Paper was ich nicht mehr missen möchte.
94° KT wurden dann um 17:30 Uhr erreicht. Die Gäste kamen 1h später also das ganze nochmal kurz in eine Kühlbox mit Wasserflaschen.
Um 19 Uhr kam dann der Anschnitt und wir aßen die ehemals 2,5kg mit 7 Erwachsenen fast komplett auf.
Keiner von den Gästen hat jemals Brisket gegessen, aber alle waren sehr angetan.
Das nächste mal werde ich noch Impfen damit es ein wenig mehr saftig bleibt. Das Butcher Paper habe ich das erste mal genutzt und bin begeistert. Sehr schöne Kruste die nicht weich geworden ist und extrem viel Fleischsaft was als Sauce genutzt wurde.
Zusammenfassend:
Freitag, 20:00 Uhr Rub aufgetragen
Samstag, 6:00 Uhr Grill anheizen
Samstag, 6:30 Uhr Brisket bei 110° aufgelegt
Samstag, 14:30 Uhr Butcher Paper bei 130°
Samstag, 17:30 Uhr 94° KT erreicht
Samstag, bis 19:00 Uhr warmgehalten in Kühlbox
So genug erzählt, hier ein paar Bilder...
Anhänge
-
20171013_212354.jpg378 KB · Aufrufe: 1.487
-
20171013_212410.jpg409,8 KB · Aufrufe: 1.507
-
20171013_214301.jpg636,5 KB · Aufrufe: 1.509
-
20171013_214305.jpg744,6 KB · Aufrufe: 1.490
-
20171014_064900.jpg404 KB · Aufrufe: 1.495
-
20171014_064905.jpg540,9 KB · Aufrufe: 1.506
-
20171014_190404.jpg486,8 KB · Aufrufe: 1.513
-
20171014_202531.jpg458,6 KB · Aufrufe: 1.480