Mein erstes Pulled Pork - ich bin nervös! Fäddich!

[guntherb]

Hmm. Löwenbräu ist bei Euch eine kleine lokale Brauerei? Geil! Hehe

Richtig.

Löwenbräu Buttenheim. Nicht München.

Schmeckt auch noch besser.

Gunther

 

[Martin1971]

Schneiden wir zu erst den roten durch???

Dann tippe ich mal auf 18 Stunden... bis zum pullen.

 

[Icy]

Dann tippe ich mal auf 18 Stunden... bis zum pullen.

Na wenn er jetzt den roten durchschneidet und es der falsche ist, dann kann er nicht mehr pullen, und müssen muss ers dann auch nicht mehr, denn dann ist ja alles schon gepullt

Wusste gar nicht, daß es Löwenbräu 2mal gibt.

 

[Frank]

Ich schau da auch mal zu und pflanz mich auf die Bank....

 

[guntherb]

Update:

GR Temp 110° und 94°
KT 39°.

es hat immer noch 15° draussen aber es regnet leise vor sich hin.

Ich habe den Grill auf die Terasse gestellt und den grossen Sonnenschirm aufgespannt. Jetzt darf es nur nicht windig werden.

Was mich etwas wundert ist, dass es nicht heisser wird. Die SFB ist voll mit glühender Kohle, aber die GR hängt bei 110°. Zuluft offen.

Für PP ist das ok, aber normalerweise hätte ich mit der Bestückung 200° in der Kiste!

Ich hatte auch noch nie 5kg Fleisch drin, aber 2kg schon, und da reichte ein voller AZK um die Temp auf 130° hochzubringen.

Liegt das vielleicht an der Wasserschale? Vielleicht entzieht ja das verdunstende Wasser der Umgebung soviel Energie.gb0008

Braucht man das Wasser eigentlich????

Gunther

 

[bullrich]

Liegt das vielleicht an der Wasserschale? Vielleicht entzieht ja das verdunstende Wasser der Umgebung soviel Energie.gb0008

Braucht man das Wasser eigentlich????

Gunther

genau das ist der punkt, die Thermos gehen durch den Wasserdampf nicht wesentlich höher ! ist beim BGE auch so, deswegen weniger oder gar kein Wasser !

vertraue auf die Druckmethode, ist ähnlich wie beim Rindfleisch bloss umgekehrt, wabbelig = gut

ist erfahrungssache

 

[dpuppy]

Ich nehm mir mal ein Bierchen und stell mich hinter die volle Bank.

Ich drück allen die Daumen.

 

[guntherb]

genau das ist der punkt, die Thermos gehen durch den Wasserdampf nicht wesentlich höher ! ist beim BGE auch so, deswegen weniger oder gar kein Wasser !

vertraue auf die Druckmethode, ist ähnlich wie beim Rindfleisch bloss umgekehrt, wabbelig = gut

ist erfahrungssache

Das heißt, die 4kg glühende Kohle hilft mir nur das Wasser schneller zu verdunsten, kriegt aber die Temp nicht höher?

Und ich brauch die Wasserschale um das Fleisch zarter und saftiger zu machen?

Nur das mit der Druckmethode verstehe ich nicht. Was meinst du damit?

Gunther

 

[guntherb]

Zeit für ein Update:

22:35

Das Ding läuft wie die Eins.

Muss wohl an der Wasserschale liegen.

Ich muß mal den Grillregler vom Grillingenieur ausprobieren, das spart dann Wasser und Kohlen.

Gunther

 

[Mag]

Du machst das schon :2prost:

 

[guntherb]

Update:

00:18 Uhr

Das steht wie die Eins!

Und es ist immer noch jede Menge Glut und Kohle in der SFB:

Das reicht noch für ein paar Stunden!


Allerdings bin ich jetzt müde und will ins Bett. Ich lege also noch 2kg Kohle nach, und hoffe dass das bis morgen früh reicht!

Gute Nacht

Gunther

 

[bullrich]

oops eben erst gesehen, Du hast erst 54°C KT ?!

viel Spaß noch

hau rein, das wird... das Chinatuning ging nicht auf, oder ?

 

[guntherb]

update 5:30Uhr:

Guten Morgen!

GR auf 70° gefallen, KT bei 58°

5kg Kohle nachgelegt, die beiden Purschen gewendet, und jetzt gehe ich wieder ins Bett...

gb0014

Gunther

 

[Mag]

Ich bin mal verwundert wieviel Glut du bei Low+Slow einsetzt - regulierst du über die Luftzufuhr?

Bei mir sehen 110 Grad ungefähr so aus

Ich reguliere mit der nachgelegten Holzmenge

 

[Desperado]

Mag Du hast ja auch einen richtigen Smoker.

Bei den billigen Chinabüchsen (Meine China Büchse gehört ja jetzt dem Mini Desperado ) ist Low & Slow nicht so einfach.
Das geht nur wenn man die Temperaturen im Auge behält.

Aber Gunther das wird schon. Obwohl KT 54° ist noch nicht sonderlich viel und da kommen die Blödphasen erst noch.

 

[guntherb]

Ich bin mal verwundert wieviel Glut du bei Low+Slow einsetzt - regulierst du über die Luftzufuhr?

ja, das wundert mich auch, Normalerweise hätte ich mit dieser Glut weit über 200° in der Kiste.


Ich denke, das liegt an der Wasserpfanne. die ist sehr groß und saugt viel Energie. Und ich messe die Temp auf dem Rost, nicht oben.

Hast du auch eine Wasserpfanne?

die funktioniert anscheinend wie eine Thermostat: Alles was über 100° geht wird in Verdampfung umgesetzt.

Liegt vielleicht auch an meiner Anordnung:
die heisse Luft muß von der SFB kommend zuerst unter der Buffle und Tuningplate durch, dann streicht sie unter der Wasserpfanne durch, bevor sie in den GR kommt.

Ich muß jetzt dann eh mal raus, dann werde ich versuchen Photos zu machen.

Gunther

 

[964thunderbird]

ich sehs jetzt erst Klasse Aktion Gunther !!!!

Freut mich dass Du beim Schlachthof fündig geworden bist. (Ich hab gestern auch 25 EUR dort gelassen, und dafür kannste dort VIEL Leckerli raustragen)


Das wird sicher ne feine Sache das PP, und für uns wirds bei Deiner super Doku lehrreich !

Good Luck ! Ich setz mich mal zu den Beobachtern....

 

[Mag]

Hast du auch eine Wasserpfanne?

Nö ich habe einen 300kg Reversflow-Smoker

 

[Desperado]

Gunther wie siehts denn aus.
Wo bist Du denn mit GT und vor allem KT.

 

[guntherb]

Update 9:05 Uhr

Inzwischen scheint draussen die Sonne ein wunderschöner Frühlingsmorgen!

Nach dem Kaffee zuerst ein Blick auf den Logger:

Na, sieht doch gut aus.

Und das Fleisch:

Sieht auch gut aus!

Zeit mal einen Blick auf die KT des anderen Stückes zu werfen.

Also habe ich meine beiden Accurites installiert:

Hobballa! (wie der Franke zu sagen pflegt)

das anderer Stück ist ja schon bei 80° KT

Da wirds langsam Zeit für eine Mopsauce!

Habt Ihr irgendwelche Quick and Easy tips für mich?


Gunther