Was für eine Beschichtung? Wenn Du die Pflege mit einem Edelstahlreiniger meinst, die arbeiten mit Weißöl, daß natürlich bei den Temperaturen einfach verdunstet. Sonst gibt es da keine Beschichtung.Und die braun-goldene Farbe kommt nicht von Fingerabdrücken, sondern durch die hohe Temperatur (sog. Anlaßfarbe) und evtl. im Grill verdunstetes Fett/Öl, das sich dort niedergeschlagen hat.