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Neuling hat „einige“ Fragen A-Z....Monolith Junior?

:o Die ist ja echt sehr Kleinstückig.
Versuche mal die Profagus SOMMERHIT zu bekommen. Gibts bei uns in SH z.B. beim Hagebaumarkt. Aber nur die großen Säcke, 10 oder 15 kg, da sind die Stücke recht ausgewogen und so mittelgross. Damit sollte es wegen besserer Durchlüftung von der Temperatur her besser werden. Bessere Durchlüftung=mehr Sauerstoff=heißere Verbrennung.
 
Dann liegt es an der Kohle.... eigentlich sollten 350 bis 400 Grad kein Thema sein....
 
Wie ist denn dein Setup für Pizza ? Bei mir war es so...

DSC_0551.JPG.jpg
 
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@holly
Setup nicht wie bei Dir: Deflektorstein + Grillrost auf normaler Höhe, dann 4cm hohe Kleine Keramikschale als Erhöhung und da drauf dann der Pizzastein.
Dein Setup sieht raffiniert aus, scheint mehr Belüftung und Hitze durchzukommen.

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Sally schrieb:
Weils so leicht geht reinige und befreie ich jedesmal nach Benutzung das Ei von Asche.
Alle Luken natürlich geöffnet, versuche sogar anfangs die Öffnungen "in den Wind" zu stellen.
Kohlekorb ist auch drin, aber mit "größe Stücke" ist nicht.
Schau mal die Winzkohle an, sieht größer aus als es ist, der Kohlekorb hat ja nur 25 cm DM.
Ich hoffe mit neuer größerer Kohle wirds besser....

:thumb2:

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Anhang anzeigen 1903480
Zum Vergrößern anklicken....
Leider sieht meine Profagus 10KG nicht besser aus! Hab mit mehr davon versprochen.
 
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:sun:

Sensationell !!
Unser altes Rezept, nicht im Ofen sondern halt im Ei gebacken.
Aber so lecker und fluffig haben wir ihn noch nicht hinbekommen.
Man beachte: der Kuchen steht rechts nach hinten versetzt auf dem Grill....... Fühler Thermometer....!!! ;)


Marmorkuchen:
Kuchen1.jpg


Noch nackig:
Obwohl die Rosinen in Mehl eingelegt waren sind sie nach unten gewandert....einfach zu fluffig...
Kuchen2.jpg



und jetzt im Schokoladenanzug
Kuchen3.jpg
 
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Irdend etwas machen wir grundsätzlich falsch.
Der Hackbraten wurde mit der Kohle siehe Foto aus Beitrag #100 gemacht und wir sind mit Mühe nicht über 160 Grad gekommen.
Mußte Hitze durch längeres grillen kompensieren, Hackfleisch dadurch natürlich etwas trocken...

????
 
Da ist eine Ferndiagnose schwierig...

Ich achte auf / mache folgendes:

- Ich sortiere meine Kohle vorher. Der Sack kommt in eine große Box (vom Schweden) und wird gut durchgerüttelt. Dadurch setzen sich die großen Stücke oben ab (schwimmen auf), die kleinen wandern nach unten. Ich entnehme die Kohle dann lagenweise, so habe ich immer ungefähr gleich große Stückchen. Dadurch hast du mehr Hohlräume in der Kohle und somit eine bessere Durchlüftung. Ich hab so schon ein PP über 16h problemlos hinbekommen mit extrem kleinstückiger Kohle (Größe ca. 2€ Münze).

- Ich mache immer mehrere Glutnester zum Anfeuern. Gerade wenn du das indirekte setup hast und mit der Temp nach oben willst wird es zäh. Bei mehreren Glutnestern in der Kohle kann sich die Glut an mehreren Stellen Gleichzeitig ausbreiten.

- Ich heize den Grill immer vor. Wenn die Temp erreicht und eingeregelt ist warte ich immer, bis die Keramik auch (zumindest etwas) auf Temperatur gekommen ist.

Ich hoffe das hilft.

Grüße Blechle
 
Hallo Blechle,

vielen Dank für deinen ausführlichen Hinweis - die Idee mit der "durchgeschüttelten SchwedenBox" ist klasse.
So hab ichs gestern zum Brotbacken auch gemacht: große Profagus unten und darauf die alten kleinen von Monolith, dann 4 Glutnester und 10/15 Min alles offen auch Deckel. Dann nochmal 10/15 Min nur mit Deckel geschlossen - Temperatur ging relativ schnell auf über 220 Grad hatte aber das Gefühl dass die Kohle eher nach unten als in die Breite glüht, kann mich aber auch täuschen.
So jetzt kommts: dann hab ich den Deflektorstein + Setup zum aufwärmen eingesetzt und Deckel zu, dann fiel die Temp auf ca. 140 Grad und zögerlich bis ca. 170 Grad aber nicht weiter.

Wahrscheinlich ist beim Junior der Abstand zwischen vollem Kohlekorb und normal eingehängtem Deflektorstein zu gering!?
Mit "höhergelegtem" Deflektorstein und Fönhilfe ging die Temp wieder auf ca. 220 Grad und blieb dann auch so bis das Brot fertig war.
Muß das nächste Mal so ausprobiert werden.....

Grüße aus Auxburg

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Der sieht gut aus, zumindest von außen. :D
Weiter machen, weil Übung macht den....
Aber das weißt du ja selbst.
 
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An Ostern gabs Roastbeef mit ca. 1 kg Gewicht - kurz scharf angebraten und dann ab in den Zwiebel-Honig-Senf-Mantel, obendrauf ein paar Espressobohnen - bei ca. 58 Grad KT rausgenommen und dann serviert mit Bohnen und Pommes....Majo ( zum Fleisch! ) nicht vergessen.
Reste ( Foto 2 ) gabs am nächsten Tag, hat sogar noch besser geschmeckt, wahrscheinlich gut durchgezogen!?

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