Kann man den Effeuno eigentlich direkt auf die Küchenarbeitsplatte stellen oder brauche ich danaach eine neue?
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Ich habe einen getunten Alfredo mit Lüfter. Damit kann ich anständige Pizzen machen. Also besser als 90 % was man hier so z.B. vom Grill sieht.Was meinen diejenigen, die sowohl Erfahrungen mit dem Alfredo als auch dem Effeuno haben?
Kann man den Effeuno eigentlich direkt auf die Küchenarbeitsplatte stellen oder brauche ich danaach eine neue?
Danke für deine Antwort. Leider fehlt mir der Platz bzw. es fehlt Strom an der Stelle, wo er Platz hätte. Ist alles nicht so einfach, daher muss ich mich noch lange gedulden, bis ich eine größere Wohnung beziehe.
Früher in meiner Jugendzeit hätte ich gesagt: Los gib dir ein Ruck, Du willst doch dazu gehören.
Du findest schon ein nettes Plätzchen für den Ofen. Also registrieren und bestellen.
LinkIch finde leider den Beitrag nicht mehr in welchem die Trocknung des Steins besprochen wurde. Wie seit ihr vorgegangen /sowohl mit dem original Stein als auch mit dem Biscotto di Saputo?
Hallo flozzi, ich habe mir den Text mal von meiner italienischen Kollegin übersetzen lassen, vllt. hilft Dir das:
1) Erste Verwendung/Entzündung
- 35° x 30 Minuten (bereits mit dieser Temperatur wird sich Kondenswasser bilden)
- 50° x 30 Minuten
- 80° x bis sich Kondenswasser bildet (circa 1 Stunde - abhängig von der Feuchtigkeit im Stein).
Bei der ersten Verwendung die angegebenen Temperaturen nicht übersteigen
Während dieser Entzündungsphase wird der Stein sehr viel Feuchtigkeit verlieren und es wird sich sehr viel Kondenswasser bilden, das sich an in der Innenscheibe absetzen wird. Es wird unterhalb der Tür nach Außen hin tropfen und am oberhalb der Türe wird es zu starker Dampfbildung kommen (legen Sie ein Bodentuch aus, um die Feuchtigkeit, die austreten wird, aufzufangen).
Während dieser Phase die Ofentüre zu keinem Zeitpunkt öffnen, auch wenn es zu sehr starker Dampfbildung kommt. Das Öffnen könnte zu Temperaturschwankungen im Stein führen.
Sobald sich das Kondenswasser aufgelöst hat, den Ofen ausmachen ohne die Türe zu öffnen.
2)Zweite Verwendung/Entzündung (erst nach Auskühlung des Steins, somit kann das auch einen halben Tag dauern)
- 50° x 30 Minuten (bereits mit dieser Temperatur wird sich Kondenswasser bilden)
- 85° x 30 Minuten
- 100° x 30 Minuten
- 120° x bis sich Kondenswasser bildet
Bei der ersten Verwendung diese Temperatur nicht übersteigen
3) Dritte Verwendung/Entzündung (erst nach Auskühlung des Steins, somit kann das auch einen halben Tag dauern)
- 50° x 30 Minuten
- 85° x 30 Minuten
- 100° x 30 Minuten
- 150° x 30 Minuten (sollte es bei dieser Temperatur noch zu Kondenswasserbildung kommen, bei dieser Temperatur stehen bleiben bis sich das Kondenswasser aufgelöst hat. Wenn es zu keiner Kondenswasserbildung mehr kommt, mit den unteren Schritten fortfahren)
- 200° x 30 Minuten
- 250° x 30 Minuten
- 300° x 30 Minuten
Den Ofen ausmachen ohne die Türe zu öffnen.
4) Vierte Verwendung/Entzündung (erst nach Auskühlung des Steins, somit kann das auch einen halben Tag dauern)
- 50° x 30 Minuten
- 100° x 30 Minuten
- 150° x 30 Minuten (sollte es bei dieser Temperatur noch zu Kondenswasserbildung kommen, bei dieser Temperatur stehen bleiben bis sich das Kondenswasser aufgelöst hat. Wenn es zu keiner Kondenswasserbildung mehr kommt, mit den unteren Schritten fortfahren)
- 200° x 30 Minuten
- 250° x 30 Minuten
- 300° x 30 Minuten
- 350° x 30 Minuten
- 400° x 30 Minuten
- 450° x 30 Minuten
Den Ofen ausmachen, ohne die Türe zu öffnen und den Stein im offen lassen
5) Fünfte Verwendung/Entzündung (Pizzaerstellung)
- 100° x 30 Minuten
- 150° x 30 Minuten
- 250° x 30 Minuten
- 350° x 30 Minuten
- 450° x Backzeit der Pizza
Für diese Prozedur benötigt man auf jeden Fall Feingefühl und Geduld. Zu Hohe Temperatur oder Temperaturschwankungen, wenn der Stein noch Feuchtigkeit enthält, könnten diesen beschädigen.
Diese Vorbereitungsphase entscheidet über die Lebensdauer des Steins. Daher empfehlen wir für die Verdunstungssphase die Anwesenheit eines Experten.
Ich benötige zu meinem Effeuno noch einen guten Pizzaschieber - den bekannten Azurro von GI Metal habe ich bisher leider nur mit einem 150cm langen Stab gefunden dies ist mir zu lang - gibt es sonst noch gute Empfehlungen?
Ich benötige zu meinem Effeuno noch einen guten Pizzaschieber - den bekannten Azurro von GI Metal habe ich bisher leider nur mit einem 150cm langen Stab gefunden dies ist mir zu lang - gibt es sonst noch gute Empfehlungen?
Noch eine Frage zu den verschiedenen Mehlsorten. Manche vertragen ja mehr Wasser, manche weniger. Ich habe mir das Caputo rot bestellt. Wie verhält es sich im Vergleich z. B. zum Caputo blau, Friesinger Mühle (welches?), Le 5 Stagioni ... Kann man sagen, das Mehl X verträgt im Vergleich zum roten Capute etwa X % mehr / weniger Wasser (oder Vergleiche mit anderen Sorten, das wäre auch schon hilfreich)
Vielen Dank.
Gerhard